求一些素斋菜及做法
发布网友
发布时间：2022-04-26 01:33
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-19 13:55
将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、姜调匀，浇在藕片上即可。
******************************************************************
2、香辣小黄瓜
小黄瓜用刀背拍松切段，辣椒切末。将小黄瓜加1大匙盐腌10分钟，用冷开水冲净盐份，挤干水分，加入盐1/2小匙，香油，糖各2大匙，醋3大匙，辣椒末拌匀，约2小时后即可食用。
******************************************************************
3、黄瓜拌豆皮
干豆皮先用温水泡软，再用开水烫过，晾凉切成粗丝，和黄瓜丝一起拌，只放一点盐和香油即可。
******************************************************************
4、五香干丁
A、把土豆、胡萝卜、黄瓜、香干都切成丁。
B、炒锅烧热，倒油，不用等油热即下花生米翻炒，等听到“啪啪”声，闻到香味立即起锅，把花生米捞出。（手要快哦，别炸糊了）
C、用锅里剩下的油炒胡萝卜、土豆和香干，快熟的时候下黄瓜，放盐和一点点生抽，最后拌入已炒熟的花生米出锅。
******************************************************************
5、凉拌金针菇
配料：金针菇，黄瓜，胡萝卜，盐，糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油 MZL食谱网
A、分别将黄瓜，胡萝卜洗净切成丝。
B、金针菇放到开水中抄一下，马上取出，放凉。
C、将黄瓜丝，胡萝卜丝，金针菇加入盐，少许糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油搅拌均匀。
D、放入冰箱冷藏半小时后即可食用。
******************************************************************
6、凉拌苦瓜
配料: 苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克
A、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切成1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
B、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、熟油拌匀即可。
******************************************************************
7、芝麻盐拌腐竹
原料：腐竹、黄瓜、芝麻、盐、味精。
A、将腐竹用温水泡开，洗净切成丝，黄瓜洗净切成丝。
B、坐锅点火，倒入芝麻、小火慢炒，炒熟后擀成面，加入盐拌匀。
C、将调好的芝麻、盐放入腐竹、黄瓜丝里，加味精拌匀即可。
******************************************************************
8、芝麻双丝海带
原料：水发海带丝250克，青、红尖椒各25克，熟芝麻15克。
辅料：盐3克，醋10克，酱油10克，白糖10克，香油8克，姜末5克。
A．海带丝洗净；青红尖椒洗净去蒂，切丝。
B．将海带丝和尖椒丝分别放入开水中焯一下，捞出，沥干。
C．取一小盆，倒入海带丝、尖椒丝和各种调料，拌匀，撒上芝麻即可。
******************************************************************
9、凉拌花生米
A、把花生米剥出来，然后把它放锅里煮20分钟。
B、加适量盐，捞起晾干水，把蒜捣成蒜蓉，拌上油和酱油便成了。
******************************************************************
10、豆腐干拌豆角
主料： 豆腐干 200克 四季豆 250克 辅料： 胡萝卜 50克
调料： 胡麻油 10克 盐 3克 味精 2克 姜 5克
制作工艺
A. 豆角去掉筋丝，切末刀片，放入沸水锅内焯熟，捞出放入冷水中投凉，沥干水分。
B. 豆腐干切成小片，放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分。
C. 胡萝卜洗净，切成小片；姜切末。
D. 将豆角片堆放在盘子中间，豆腐干片放在豆角的四周，胡萝卜片放在豆角上面。
E. 将花椒油、精盐、味精、姜末放在小碗内调匀，浇在豆角和胡萝卜片上，吃时拌匀。
相关人群 适于4～6个月的孕妇食用。
友情提示：
A、豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
B、四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
C、胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
食谱相克
A、豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
B、胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
******************************************************************
11、凉拌素什锦
主料： 粉丝30克 海带(鲜)30克 胡萝卜30克 竹笋50克 香干30克 芹菜 50克 莴笋 30克 洋葱 30克
调料： 盐 3克 味精 1克 砂糖 3克 胡麻油 5克 辣椒油 5克 香油 5克 酱油 3克
制作工艺
A. 竹笋、海带切丝和粉丝一起放入沸水断生后捞出，待凉；
B. 豆腐干、红萝卜、莴苣和芹菜切丝；
C. 上料同置于盘中，依个人口味逐加调味料浇在其上，食时拌匀即可。
工艺提示 含多种营养成分，既可佐餐，也可作为薄饼类面食的馅料。
菜品口感 青绿红蓝，色鲜味美，清淡素雅。
相关人群 本菜适宜怀孕早期食用。
健康提示 竹笋 无论是鲜笋或笋干，均含十余种氨基酸、维生素、钙、磷等微量元素和大量的粗纤维。经常食用，能增强胃肠功能，有利于对食物成分的消化、吸收，有利于胃肠蠕动，保持大便畅通，防止痔疮和下肢静脉曲张。
友情提示：
A、粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
B、海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
C、胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
D、竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
E、香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B,钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
F、芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
G、莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
食谱相克
A、海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。
B、胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
C、竹笋：竹笋忌与羊肝同食。
D、芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
E、莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。
F、洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。
******************************************************************
12、黄豆芽拌海带
主料： 海带(鲜) 300克 黄豆芽 100克
调料： 盐 2克 酱油10克 味精2克 白砂糖10克 醋 20克 大蒜5克 姜5克 辣椒(红、尖、干) 5克 香油 10克 大葱 3克
制作工艺
A. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥；
B. 姜洗净去皮切成丝；
C. 干辣椒洗净切成丝；
D. 大葱去根洗净切成葱花备用；
E. 海带洗净，切成细丝；
F. 黄豆芽洗净，分别投入沸水中焯熟捞出沥干；
G. 将海带丝放入盆子底部，上面再放黄豆芽。
H. 蒜泥、姜丝、干椒丝放入碗里，炒锅内倒入香油烧热，浇在小碗内爆香，再放入精盐、酱油、味精、白糖、香醋调和成汁，浇在盆内的海带上，撒上葱花，稍拌即可。
菜品口感 脆嫩爽口，酸甜微辣。
友情提示：
A、海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
B、黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
食谱相克
A、海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。
B、黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。
******************************************************************
13、水晶番茄
主料： 番茄 500克
调料： 白砂糖 30克
制作工艺 将西红柿洗净后，用开水烫一下，去蒂，去皮，切成橘子瓣块，排放盘中，把白糖均匀撒在番茄上即可。
工艺提示 夏季冷冻后食用，口感尤佳。
菜品口感 甜酸可口。
相关人群 本菜适宜怀孕早期食用。
健康提示
西红柿营养丰富，尤其是维生素C的含量高，孕妇早期食用，有利于胎儿的发育，还能减缓早孕反应
友情提示:
番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
食谱相克：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
******************************************************************
14、自制酸黄瓜——孕妇开胃食谱
A、黄瓜洗净后，切成细条，用盐腌15分钟，渍水，加入少许食醋、糖搅拌。
B、用保鲜膜封住碗口放入冰箱内，30分钟后即可吃。如果觉得冰，可以放在桌上凉一会儿。
黄瓜富含碳水化合物、纤维素、镁、钾、维生素C、叶酸、钙、维生素A等营养。刚怀孕的准妈妈吃生黄瓜容易反胃，所以可以通过一些简单的制作，使黄瓜的味道更美，而又不失营养。
******************************************************************
15、青芹拌香干
此菜含有丰富的铁、钙、磷、维生素C、蛋白质等多种营养素，常吃芹菜对高血压、血管硬化、贫血、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用。孕妇早期食用，除获得全面营养外，还能防止以后贫血的发生。芹菜粗纤维较多，能增加肠蠕动，防止孕妇早期便秘发生，有利保胎。
原料：芹菜、绿豆芽、香干各150克，香油15克，醋20克，精盐3克。
制作：
A、芹菜择洗干净，大的破开，切成3厘米长的段，放入开水锅内焯一下，用凉开水泡凉，沥水备用
B、绿豆芽掐去两头洗净，放入开水锅内焯一下捞出，用凉开水泡凉，和芹菜放在一起。
C、香干洗净，切成细丝，放入芹菜、豆芽中，加入香油、醋、盐，拌匀即成。
D、焯芹菜、豆芽时不能焯烂，以免影响菜的营养和口味。
特点：色艳味美，脆嫩爽口。
******************************************************************
16、蔬菜豆皮卷
原料：豆皮1张，绿豆芽50克，胡萝卜丝20克，甘蓝菜丝40克，豆干50克，精盐、香油适量。
制作：先将甘蓝菜洗净、切丝、备用；胡萝卜洗净、去皮、切丝、备用；绿豆芽洗净，豆干洗净、切丝、备用；将所有准备好的原料用热水烫熟，然后加少许精盐和香油拌匀；将拌好的原料均匀放在豆皮上，卷起，用中小火煎至表皮金黄；待放凉后切成小卷，摆入盘中即可食用。
******************************************************************
17、香椿拌豆腐
用料：豆腐300克、香椿100克、香油10克、精盐适量。
制法：
A、豆腐用开水烫一下，切成小方丁，放入大碗中。
B、香椿洗净，用开水烫一下，切成末，放在豆腐上面。
C、食用时，加入精盐、香油，拌匀装盘即成。
功效：味甘微寒，能补脾益胃、清热解毒、利小便。适宜怀孕早期的妇女食用。
******************************************************************
18、凉拌芹菜叶
用料：芹菜嫩叶200克、酱香豆腐干40克、精盐、白糖、香油、酱油各适量。
制法：
将芹菜叶洗净，放开水锅中烫一下，捞出摊开晾凉，剁成细末。酱香豆腐干放开水锅中烫一下，捞出切成小丁。将芹菜叶和豆腐丁放入大碗中，加入精盐、白糖、酱油、香油拌匀即可。
功效：此菜清爽可口，味道鲜美，含芹菜素、胡萝卜素、维生素C、磷 、铁等成分，适合孕妇食用
******************************************************************
19、银耳拌豆芽
用料：绿豆芽150克、银耳25克、青椒50克、香油10克、精盐少许
制法：
A、将绿豆芽去根洗净。
B、青椒去蒂、籽洗净，切丝。银耳用水泡发、洗净。
C、将炒锅上火，放水烧开，下入绿豆芽和青椒丝水烫熟，捞出晾凉，再把银耳放入开水中烫熟，捞出过凉水，沥干水分。
D、将银耳、豆芽、青椒丝放入盘内，加入精盐、香油，拌匀装盘即成。
功效：白绿分明，清新爽口，含维生素C和胡萝卜素。此菜是孕妇的爽口菜，可减轻孕吐。
******************************************************************
20、拌豆腐干丝
此菜含有丰富的钙、磷、铁、蛋白质及多种维生素，适宜孕妇食用。
原料：豆腐干丝200克，葱10克，酱油15克，香油2.5克。
制作：
A、将豆腐干丝洗净；将葱去皮，洗净切细末。
B、将葱末放在豆腐干丝上，加入酱油、香油，拌匀即成。
特点：豆腐干丝清香。
******************************************************************
21、酸甜莴笋
材料：嫩莴笋500克，西红柿2个
调味料：青蒜末25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，白糖30克，清水50克，盐少许
做法：
A.莴笋去叶、削皮、去根，洗净切丁后用开水汆一下；西红柿洗净去皮，切块。
B.将柠檬汁、白糖、清水、盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。
友情提示，本食谱莴笋中含有某种对视神经有刺激作用的物质，多食会引起头昏嗜睡等中毒反应，因此有眼疾者特别是夜盲症者不宜多食。
******************************************************************
22、西芹烧腐竹
原料： 水发腐竹200克，西芹150克。
辅料： 料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，味精少许。
A、将腐竹洗净，切3厘米长的段；西芹择去叶子，洗净，斜刀切片， 放入沸水中焯一下， 捞出沥干，备用。
B、锅置火上，放油烧热，放入腐竹、料酒炒匀，放入适量清水烧开，加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待汤汁收浓、材料成熟即可。
C、原锅留少许底油，放人姜丝，炒至出香味后，倒人事先兑好的汁， 投入腐竹、油面筋，颠翻两下，视芡着匀后，点明油，出锅即成。
******************************************************************
23、砂锅豆腐
原料：嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克
A、豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；
B、 砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，再放入豆腐，加清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。
******************************************************************
24、豆角炒木耳
A、把豆角切段洗净控水备用，木耳泡发备用。
B、热锅凉油，把入葱花，爆出香味后加豆角和木耳翻炒。
C、加入少量五香粉，加水，盖盖焖两分钟。
D、加盐翻匀，洒适量香油，装盘。
******************************************************************
25、三色杏鲍菇
主料：鲜杏鲍菇 辅料：素火腿肠、荷兰豆
调料：盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油
A、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用；
B、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。
特点：肉质细腻，味道鲜香。杏鲍菇具有抗癌效果，可治腰腿疼痛，手足麻木，筋络不适。
******************************************************************
26、香干圆白菜
【主料】圆白菜、香干
【配料】蒜末、盐、生抽
A.香干切片，圆白菜手撕成小块
B.锅中倒油，放入蒜末炒香，将香干放入锅中翻炒
C.将圆白菜放入锅中，加入适量盐、生抽翻炒
******************************************************************
27、西芹百合
材料：西芹、百合各适量 配料：胡萝卜片
A．百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，切断（切片）；胡萝卜切成片状 。
B．炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒
C．加上调味品--盐、味精
特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。?
功效：芹菜－性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。
百合－味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。
******************************************************************
28、四龙吐珠
材料：花生200公克、毛豆200公克 生香菇4朵、红萝卜100公克
【调味料】盐1匙、味素1匙、香油1匙、酒1／2匙
【要领】材料先烫熟再入锅炒，受热程度较均匀。
【做法】
A、红萝卜、生香菇洗净、切丁，毛豆、花生洗净备用。
B、将（A）料全部一起过水烫熟
C、热锅油，放入（B）、调味料和少许水，炒匀炒熟即可。
******************************************************************
29、素炒五宝
材料：红萝卜半条、豆干六块、花生80公克、玉米80公克、豌豆仁60公克
【调味料】味素1匙、盐1／4匙、豆瓣酱1匙、酱油1匙、糖1匙、胡椒粉少许
【要领】花生可直接用商店卖的熟花生来炒，不但方便、入味，吃起来更有劲
【做法】
A、将红萝卜、豆干切丁备用。
B、将所有材料用滚水烫熟后过凉。
C、热锅入油，放入（2）略炒。
D、加入调味料拌炒。
E、再加入花生，炒匀后即可。
******************************************************************
30、红烧冬瓜
材料：冬瓜，香菇
配料：姜，蒜，小尖椒，葱段，花椒粒，酱油，鸡精，生粉，料酒
A、冬瓜洗净去皮切大块，在靠皮的一面切上小方块，香菇洗净待用。
B、把冬瓜划过方格的一面抹上少许生粉，炒锅放少许油，冬瓜入内煎。
C、炒锅里再放少许油，下花椒粒，姜粒，蒜粒炒香，下冬瓜略炒。
D、放入香菇，倒入酱油，少许料酒，尖椒粒，半碗清水，盖上锅盖焖至冬瓜熟透。
E、用生粉收汁，下葱段，鸡精调味起锅。
******************************************************************
31、什锦豆腐
A、豆腐切片。锅中放水，大火烧开，将豆腐、香菇和杂菜（豌豆玉米胡萝卜)焯一下。
B、倒入油，烧至6成热，将豆腐片下平底锅煎至两面金黄，盛出控油备用。
C、起锅，放葱，炒出香味后，将香菇、杂菜和木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐。
D、 随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒一分钟。 最后，用水淀粉勾芡，散点鸡精即可。
******************************************************************
32、珍珠花菜
材料：花菜一小棵（也可以用花椰菜）；玉米粒半碗（青豆少许点缀颜色用）；植物油；鸡精的代替品——蔬菜里提取的“素易鲜”；
A、花菜摘成小朵，洗净后入沸水焯至7分熟捞出沥干；
B、炒锅内加少许植物油烧热；
C、下玉米粒和焯过水的花菜煸炒一会；
D、撒入青豆，加入一小碗水，调入适量盐和素易鲜，加盖焖煮片刻；打开后最后用水淀粉勾芡即可
******************************************************************
33、芝麻豆卷
材料：豆皮2张 豆芽4两 小黄瓜1条 红萝卜丝半碗
调味料：芝麻酱适量
【做法】
A、红萝卜丝、豆芽先烫水，小黄瓜切细丝。
B、将豆皮摊开，把豆芽、红萝卜丝放在上面包卷起来。
C、锅中放油加热，把卷好的豆卷放在锅里炸成金*，即捞起沥乾油份切成小段，吃时沾上芝麻酱，香脆可口。
******************************************************************
34、芝麻牛蒡
材料：牛蒡2条 白芝麻：1大匙 【调味料】 糖：1大匙 酱油：1大匙
【做法】
A、牛蒡去皮切成丝状，用水浸软后，捞起沥乾。
B、用热油把牛蒡丝炸乾备用。
C、糖入锅用少许水溶解，家酱油调匀，再加入炸好的牛蒡丝，快手拌炒后起锅盛盘，并洒上芝麻 增香。
******************************************************************
35、芝麻小白菜
主料： 小白菜300克，熟芝麻50克，姜片5片，盐14小匙。
特色： 清淡爽口，并有芝麻的香味
制作方法：
A．取一耐热微波炉袋，放入油1大匙及姜片，以强微波3分钟爆香后挑出姜片。
B．小白菜洗净后对切，放入装油2大匙的耐热袋中，加盐拌匀，松绑袋口，以强微波3分钟煮熟。
C．小白菜放入大盘中，淋上芝麻即可。
热心网友
时间：2022-06-19 13:55
原料：冬笋尖250克 水发冬菇30克 胡萝卜25克 青豆25克
制法：
1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；
2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成J
龙眼虾仁;
原料：鲜蘑菇250克 龙眼、红樱桃各6只 胡萝卜25克 绿青豆10克
水发冬笋15克!
制法：
1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；
2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅*；
3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
清汤萝卜燕
原料：象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许
制法：
1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；
2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；
3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成。
素 八 珍
原 料：
菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜、水发银耳、水发冬菇、白莲子
制 法：
菜心、鲜露笋、西兰花、鲜蘑菇、胡萝卜球、水发银耳、水发冬菇、白莲子（发好）焯水后捞出。加盐、高汤煨入味后，滗出原汁码在盘中，原汁烧开勾芡，淋在菜心上即成。
冬 菇 豆 腐
原 料：南豆腐200克、水发冬菇75克、青豆100克。
制 法：豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐*即成。
清 蒸 冬 瓜 盅
原 料：绿皮冬瓜500克、熟冬笋100克、水发 冬菇100克、蘑菇100克。
制 法：
1.冬菇、蘑菇洗净，冬笋去皮，各切碎末；
2.下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤 ，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
3.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
4.冬瓜柱掏空 填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出 装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
功 德 豆 腐
原 料：南豆腐250克、冬菇10个约50克、蘑菇10个约15克、绿樱 桃、香菇各12个。
制法：豆腐切圆形，香菇洗净，蘑菇去根 ，樱桃切两片。豆腐下7成热油中炸至金*，放酱油、料 酒、白糖、味精、盐、素鲜汤烧入味。汤浓后勾芡码在豆腐顶部，先码冬菇再码蘑菇，最后码樱桃即成。
