米线是粗的还是细的?

发布网友发布时间：2022-04-26 01:56

共2个回答

热心网友时间：2022-06-19 18:47

米线粗、细都有。
云南的米线分为两种：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线还可以晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。
在云南做的才好吃，准确的说，是昆明做的最正宗，出了云南做的就根本不同了，像粉丝一样。

热心网友时间：2022-06-19 18:47

云南的米线,有粗的也有细的,两者不仅是粗细的区别,而且连做法工序都不一样,口感也不同.粗的叫酸浆米线,细的叫干浆米线.
我吃过其他地方的米线(有的也叫米粉),大多味道都是干浆米线,只是在粗细上有所不同而已.