蜜三刀的做法和配方
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发布时间：2022-04-26 06:53
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热心网友
时间：2022-06-24 22:42
主料：面粉（水油皮）35克、水（水油皮）17克、花生油（水油皮）7克、面粉（油酥）175克、花生油（油酥）18克、水（油酥）43克、麦芽糖（糖浆）170克、白糖（糖浆）125克、水（糖浆）120克
辅料：麦芽糖（油酥）75克、芝麻适量泡打粉1克
1、所有的食材准备好，面粉、花生油、白糖、白芝麻、麦芽糖，面粉这里用到的是中筋面粉，就是平时我们蒸馒头包饺子用的面粉。
2、把水油皮里所有的食材，面粉35克、花生油7克、水17克全部倒入盆里，揉成面团
3、再把油酥里的面粉175克、花生油18克、水43克、麦芽糖75克、泡打粉1克倒入盆里。
4、也把所有的食材揉成面团，不需要揉的特别光滑，揉好的面团和水油皮一样，放到一旁静置醒发15分钟。
5、醒面的时间，我们来煮一下糖浆，这个糖浆是用来泡蜜三刀的，这个就是上边的那一层“蜜”，把糖浆里的麦芽糖、白糖、水倒入锅中。
6、放到炉灶上加热，糖开始慢慢融化，最后煮到冒大气泡的时候，关火就可以了。
7、面团醒好之后，我们先把水油皮擀成一个薄薄的饼皮，最好擀成长方形。
8、再把油酥面也擀成和水油皮一样大小的形状，厚度在0.5厘米左右，不要太厚了，太厚的话炸的时候不好炸透，表面糊了里边还没熟，所以我们擀得薄一些，而且炸的过程中还会蓬发起来。
9、擀好的水油皮刷上一层水，然后把油酥皮放到上边，这样可以更好地让两个饼皮粘合到一起。
10、撒上点白芝麻，再用擀面杖擀一下，在炸的时候芝麻会掉下来，大家可以在和面的时候把芝麻放进去，这样芝麻就在面团里了，而不是在表面，炸的时候就不会掉下来了。
11、把面团切成2厘米宽的长条。
12、再切成小块，大小就和我们平时买的蜜三刀差不多就行，然后用刀在上边划上三刀，记住不要划破底，这样一个蜜三刀的生胚就做好了。
13、锅里放花生油，这里说用花生油，味道会更香一些，也可以用玉米油来炸，油温4成热的时候，把做好的蜜三刀生胚放进去，小火慢慢炸，等都漂浮上来，记得翻一下面。
14、蜜三刀炸的表面金黄，捞出控油，一定要小火炸，因为面团里有麦芽糖，炸的时候很容易上色，火太大，会炸糊。
15、炸好的蜜三刀放入之前煮好的糖浆中，翻拌均匀，使每一块表面都裹上糖浆。
16、成品图。
热心网友
时间：2022-06-24 22:42
蜜三刀的做法
用料
皮料
中筋粉 70克
花生油 15克
水 35克
酥料
芝麻 适量
中筋粉 350克
麦芽糖 150克
花生油 35克
水 85克
泡打粉 2克
糖浆
麦芽糖 200克
糖 100克
水 50克
蜜三刀-味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的做法
将皮料的原料放入盆中 用手将其揉匀后搓圆
揉好的皮料用保鲜膜盖好松弛后备用
将酥料中配料（除去芝麻）放入盆中 用手揉匀后搓圆
揉好后酥料和皮料一样用保鲜膜盖好，松弛下备用
将松弛好的皮料擀成薄片
再将酥料擀成和皮料一样大小的薄片
在皮料薄片表面刷上少许水
将酥料面皮盖在沾了少许水的皮料面皮上 使两者紧密粘合，再在表面撒上适量白芝麻
用切面刀切去表面不规则的边角，再用方形整形条将其切成约2cm*3cm长方形
切好的每个小方块上 用刀划三刀 但不能划穿
将糖浆的原料放入不粘锅中
用小火加热至沸腾并出现浓密的泡沫 关火
另起油锅，小火加热至170度
另起油锅，小火加热至170度
将炸制好的蜜三刀沥干油后立即放入熬制好的糖浆中浸泡 使其均匀裹上一层糖浆
放盘冷却后 成品就好了哦
热心网友
时间：2022-06-24 22:43
主料：中筋面粉-皮料35g、花生油-皮料7g、白芝麻-皮料25g、水-皮料17g、中筋面粉-酥料350g、花生油-酥料35g、麦芽糖-酥料150g、泡打粉-酥料1/2勺、水-酥料85g
辅料：麦芽糖糖浆230g、细砂糖-糖浆175g、水-糖浆30g、花生油足量
1、上述原料中的皮料和酥料分开，各自把原料揉成一块光滑的面团，松弛20分钟。左边的是皮料面团，右边的是酥料面团。
2、将皮料面团擀成一个薄饼。
3、将酥料面团擀成薄饼。
4、用毛刷在皮料面团上刷一层水。
5、把酥料面团放在皮料面团上，用刀切去不规则部分。
6、将面饼再次擀成越0.8cm厚的面饼。
7、撒上白芝麻，用到将面饼切成长约3cm，宽约2cm的小方块。
8、将每个小方块都划上三刀，但是不要划透。
9、开始熬糖浆。将糖，麦芽糖，水倒进锅中，小火加热，不断搅拌。
10、直到糖浆煮沸，开始冒小泡时关火。
11、开始炸蜜三刀。锅中倒入足量的油，烧至170度左右。
12、下油锅炸蜜三刀。注意火候，不要炸糊了。
13、将炸好的蜜三刀倒入糖浆里，均匀的裹上糖浆。
14、待蜜三刀放凉即可食用。
热心网友
时间：2022-06-24 22:43
蜜三刀-味道香甜绵软，芝麻香味浓厚
相信很多小伙伴都吃过，这是儿时的记忆。蜜三刀可以说是老少皆宜的食品，味道特别的甜蜜。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。香甜不腻 、松软可口、表面光亮晶莹、芝麻味浓郁简直欲罢不能。
用料
皮料
中筋粉 70克
花生油 15克
水 35克
酥料
芝麻 适量
中筋粉 350克
麦芽糖 150克
花生油 35克
水 85克
泡打粉 2克
糖浆
麦芽糖 200克
糖 100克
水 50克
蜜三刀-味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的做法
将皮料的原料放入盆中 用手将其揉匀后搓圆
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揉好的皮料用保鲜膜盖好松弛后备用
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将酥料中配料（除去芝麻）放入盆中 用手揉匀后搓圆
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揉好后酥料和皮料一样用保鲜膜盖好，松弛下备用
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将松弛好的皮料擀成薄片
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再将酥料擀成和皮料一样大小的薄片
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在皮料薄片表面刷上少许水
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将酥料面皮盖在沾了少许水的皮料面皮上 使两者紧密粘合，再在表面撒上适量白芝麻
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用切面刀切去表面不规则的边角，再用方形整形条将其切成约2cm*3cm长方形
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切好的每个小方块上 用刀划三刀 但不能划穿
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将糖浆的原料放入不粘锅中
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用小火加热至沸腾并出现浓密的泡沫 关火
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另起油锅，小火加热至170度
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另起油锅，小火加热至170度
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将炸制好的蜜三刀沥干油后立即放入熬制好的糖浆中浸泡 使其均匀裹上一层糖浆
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放盘冷却后 成品就好了哦
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