怎样烙饼才能使饼软软的,凉了也不会硬?是烙饼的时候的问题?还是和面时 ...

发布网友发布时间：2022-04-26 07:11

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懂视网时间：2022-10-24 08:07

1、准备面粉700克，5个鸡蛋，100克花生油，白糖100克，酵母8克，温水100毫升。

2、酵母用100毫升大约30度左右的温水稀释，静置3分钟；在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀；

3、将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状面块；然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发；等到面团饧发至两倍大小的时候取出，反复揉匀到没有气泡；

4、将面团分割成等大的15个面剂儿，每个80克，然后把每个面剂再次揉成光滑的小面团；用擀面杖分别擀成一厘米厚、直径9厘米左右的薄饼胚，盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚，用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了；

5、平底锅内刷层薄油，开火，等锅烧至温热，用手试一下不烫手时，下入饼胚，盖上盖用小火烙制，一面金皇后，翻面，烙至两面金黄；

6、另起一油锅（圆底锅效果好），小火烧热，戴上手套，趁热把双面烙成金黄的饼竖起来，让饼边在锅内滚圈，直到饼边也滚成均匀的金黄色就可以了。

热心网友时间：2024-11-07 06:58

要想烙出软饼和面和火候都是很重要的，下面介绍一种烙软饼的做法，烙出的饼软软的，凉了也不会硬。

软饼主料：鸡蛋，面粉。软饼配料：盐，白胡椒粉。（如果喜欢原味的也可以不加配料。）

具体做法如下：

一、面粉加适量的水调成较稀的面糊，注意水要一点点添加。

二、在调好的面糊中加入全蛋液，鸡蛋的数量根据面粉量酌情添加，再加一些白胡椒粉和适量盐。

三、面糊不停的搅拌，直到感觉上劲儿为止，这样烙出饼会比较筋道，有韧性。

四、在调好的面糊里再次适量加入凉水，调稀后，准备备用。注意面糊中不允许有疙瘩出现，如果有需要戴一次性手套进行碾碎。

五、锅烧热，将适量面糊导入锅中，开始烙制。建议使用小火烙饼，这样烙出的饼不易糊锅。

六、一面烙制成型后，可用铲子轻铲饼边，进行翻面烙制，待两面烙熟后就可以出锅了。

参考资料来源：百度百科-烙软饼

热心网友时间：2024-11-07 07:05

都有关系

热心网友时间：2024-11-07 07:02

盖上锅盖烙，烙好后温热时装入方便袋封口

热心网友时间：2024-11-07 07:05

我家就是烙饼的。饼刚出来可能是碱太大，碱要是正常的话，出来以后等它凉了就把他装到塑料袋，这样就会一直软

热心网友时间：2024-11-07 07:04

建议你去当地食品添加剂店买瑞之琪的大饼柔软剂，一斤面粉用5克就可以了。烙好的饼放凉后用塑料袋装着，放一个星期都不会变硬。

怎样烙饼才能使饼软软的,凉了也不会硬?是烙饼的时候的问题?还是和面时 ...

一、面粉加适量的水调成较稀的面糊，注意水要一点点添加。二、在调好的面糊中加入全蛋液，鸡蛋的数量根据面粉量酌情添加，再加一些白胡椒粉和适量盐。三、面糊不停的搅拌，直到感觉上劲儿为止，这样烙出饼会比较筋道，有韧性。四、在调好的面糊里再次适量加入凉水，调稀后，准备备用。注意面糊中不允...

烙饼怎样冷了不硬

一、烙饼制作时的关键要想烙饼冷了不硬，关键在于烙制过程中的技巧。二、面和水的比例要适当和面的过程中，应适当调节水和面粉的比例。面团过干会导致烙出的饼硬实，而面团过湿则容易粘连。保持恰当的面团湿度，能够使烙饼既柔软又不易变硬。三、掌握烙制的时间和火候烙饼时，火候的控制十分重要...

如何烙饼不硬

1. 和面与面团处理：烙饼的面团要和得稍微软一些，这样烙出来的饼会更软糯。和面的水温也会影响到饼的硬度，一般来说用温水或凉水即可。和好的面团需要充分醒面，以提高面团的柔韧性。2. 烙饼火候要适中：烙饼时火候的掌握至关重要。火太大容易导致饼硬，火太小则可能使饼湿粘。应选用中小火，确保...

烙饼凉了也不硬的方法

1. 选择适合烙饼的面粉是关键。高筋面粉含有较多蛋白质，能够使烙饼更有弹性，不易变硬。因此，应选用高筋面粉。2. 加入适量的油能增加烙饼的柔软度。油能阻止面粉中的水分蒸发，保持烙饼的湿度，同时让烙饼更加香脆。3. 使用热水和面有助于淀粉糊化，增加烙饼的柔软度。和面时，先将面粉与热水混合，...

怎样烙饼不硬,和面是软还是硬

不硬的方法是：和面的时候将面粉分为两半，其中一半用80度的开水烫一下，再和另一半的面和在一起，这样的话，就会软一些了，烙发面饼也会更软的了。烙饼的做法：1、首先把面粉分成等量的两份，分别加入凉水和热水，分别揉成面团，再揉一起，揉至面团光滑，醒发30分钟。2、然后把醒好的面团，分成...

怎样烙发面饼凉了不硬

1、电饼铛使用时在发热盘中抹上少许油，另外电饼铛有分单面或者双面加热，单面加热的就需要手动去翻面，才能烙好饼。使用电饼铛的时候应当避免与发热盘或者表面接触，避免烫伤。2、烙饼的时候我把电饼铛的上盖加热关掉，一般放到一档和二档中间的～只用饼铛烙饼，烙出饼后就感觉很软了。当然烙饼的...

你知道家常饼怎么做才松软,凉了也不会硬吗?

步骤一最先提前准备面粉1000克，用开水和面，其实就是烫面，烫面的水的温度要在65°—100°上下，加热水的情况下，要一点点的加，再用筷子不断顺时针方向搅拌均匀，直至看不到干面粉才行。凉一会，手里抹点油，搓成光洁的面团，盖上盖子醒面半小时上下。步骤二在面团醒面的时间里大家来做油酥。碗中...

烙饼凉了也不硬的方法

首先，选择适合烙饼的面粉是非常重要的。高筋面粉含有更多的蛋白质，可以使烙饼更有韧性，不易变硬。因此，在选择面粉时，应该选择高筋面粉。其次，加入适量的油可以使烙饼更加柔软。油可以阻止面粉中的水分蒸发，从而保持烙饼的湿度。同时，油也可以使烙饼更加香脆可口。此外，使用热水和面可以使面粉中的...

怎样烙饼才能不硬?和面是最关键的一步,教你一招,放2天也不硬

烙饼筋道松软，关键就在于和面。面粉中加入适量的盐和水，搅拌成絮状后，下手揉成光滑的面团。揉面的过程至关重要，它决定着饼的口感和筋韧度。揉好的面团要松弛半小时左右，让面筋充分舒展，这样烙出来的饼才不会硬。值得一提的是，在和面中加入少许食用碱，能让饼更加松软可口。食用碱有中和酸碱的...

怎么烙饼才能不硬?

烙饼要想不硬，关键在于和面、烙制过程中的火候控制和饼的保存方法。以下是一些具体的技巧：1. 和面：和面时，可以采用半烫面的方法，即将面粉分成两部分，一部分用开水和面，另一部分用凉水。这样和出来的面团既有烫面的软度，又有凉水的弹性，有助于烙出松软的饼。水量可以根据面粉的吸水性调整，一般...

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