小葱蘸酱下一句
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发布时间：2022-04-26 06:49
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时间：2022-06-24 21:41
1、大葱就饭，给个县官都不换
先来说大葱。春秋战国时期，齐桓公从胡地引种大葱，率先出现在齐鲁大地上。与中原地区原产的春葱相比，大葱的茎叶粗壮，一根葱就能炒盘菜，而且易种易收，很快得到山东人的喜爱。因为大葱最早引种到山东，所以人们又称其为“山东大葱”。
大葱在山东人的餐桌上，可称得上是“百搭菜”，不仅可与姜、蒜相配调味，还可做各种葱爆菜品，跟牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉所有的肉类都可搭配，民间更是盛行生食和凉拌。所以，在山东很多地区流行着另一句老话：大葱就着饭，给个县官都不换。
2、无酱不食，孔子传下的规矩
再来说说酱。山东人的饮食文化传承至孔子，在孔子倡导的饮食文化体系中，有一个著名的“八不食”，其中就有“不得其酱不食”。这里的“酱”就是后世豆瓣酱、甜面酱、肉酱等各种酱的基础。
在山东人日常饮食中，酱可以蘸所有能入口的，黄瓜、萝卜、生菜……都可以蘸酱吃。各种酱由面粉加工而成，添加上肉末和糖，用大油烹制会更香。所以，不管什么酱都是高热量、高脂肪的。
3、为啥“大葱蘸酱，越吃越胖”
知道上述前提，再来解释为啥“大葱蘸酱，越吃越胖”就简单多了：大葱辛辣，刺激胃口，可增加食量，越吃越带劲，不知不觉中能吃下更多的饭。同时，再辅以高热量的各种酱，想吃不胖都很难啊。
“大葱蘸酱，越吃越胖”其实还表达了山东人一种朴素的幸福观。人们熟知的煎饼卷大葱，说白了就是煎饼就大葱，有“菜”有饭，只是能果腹而已。大葱蘸酱就不一样了，是卷大葱的进阶版，有条件炒酱也不是所有人家都能做到的。
热心网友
时间：2022-06-24 21:41
小葱蘸酱原料产自南方，使用南方的香葱和豆瓣酱制作而成，是人们餐桌上必不可少的一味调味品。
“一天一棵葱，薄袄能过冬”，寒风日紧，开胃又祛寒的葱成为了人们餐桌上必不可少的调味品。
常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，多用于煎炒烹炸，以山东大葱为例：皮厚叶肥，有的长有一米、重达两三斤，其豪壮气势从“鸡腿葱”、“大梧桐”的名称上也可见一斑。大葱爆腰花，大葱扒羊肉，大葱烧海参……大葱像一个常入厅堂的大家闺秀，在菜单上频频登场。
南方多产小葱，又叫香葱，与山东大葱对应，广州的小玉葱颇具南方特色：细小如线，柔嫩水滑。 小葱则像小家碧玉、默默辅佐各种菜色，拌豆腐、佐清汤、下面条……一般都是生食或拌凉菜用。民间有“香葱蘸酱，越吃越壮”的说法。
小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克。
大葱和小葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。
小贴士
不管南北，人们在做菜时爱用大葱炝锅，因为在高温油中，葱中的硫化丙烯快速挥发，散发特殊浓香，但是，比起凉拌或生吃来说，这种做法破坏了维生素C等营养物质，所以，用葱煎、炸的时间要尽可能短相比而言，菜起锅之前洒上一点葱花，可以让营养、美味两不误。需要注意的是，葱虽营养可口，但肠胃溃疡的人还是应少吃。
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时间：2022-06-24 21:42
山东人民性情豪爽，大葱在他们的日常生活中十分常见，一般来说，他们都是把大葱卷在煎饼里直接吃下去的，但并不是所有地方的人都能够接受这种吃法，毕竟大葱有种很刺鼻的味道，更多的人选择把大葱制成蘸酱，那么，大葱蘸酱应该如何制作呢？下面我们一起来学习一下吧。
一：做法
原料：鱼露235毫升，米醋180毫升，水45毫升，白糖100克，蒜粉1克，干红辣椒1个（去籽，切成细片）。
做法：1、用一个中碗，将鱼露、米醋、水、糖、蒜粉和辣椒混合起来，一直搅拌到糖化掉为止。
2、尝一下味道，保证甜，酸，咸和辣合理平衡。如有需要调整用量。然后倒到瓶子里盖上盖子，腌制几天就好了。
二：营养价值
大葱蘸酱从现代营养学的观点来看也是一种健康食品。大葱是蔬菜，富含胡萝卜素，维生素C，可食纤维，无脂肪，低热量(每100克90千焦)等。酱是大豆作的，不用多说仅看看这原料就知道是一种健康食品，黄豆富含蛋白质，维生素和矿物质等。这样看来大葱和酱就是一个黄金搭配了，就是名吃北京烤鸭也有葱酱作配料。现代人不用担心，不会比其它食品更让人发胖。
看到这儿，你知道大葱蘸酱应该如何制作了吗？值得注意的是，由于大葱本身就带有一种很刺鼻的味道，所以在上班或是参加聚会前最好不要吃大葱蘸酱，否则嘴巴里面会有一种类似臭豆腐的味道，使人的形象受损，大葱本来就带有刺激性，所以患胃溃疡的人平时一定要少吃。
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时间：2022-06-24 21:42
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时间：2022-06-24 21:43
