发布网友 发布时间:2022-04-26 07:22
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热心网友 时间:2022-06-25 05:52
威士忌、白兰地、香槟这三者的酿造原料、生产工艺都不同。
1、威士忌(Whisky或Whiskey):属于烈酒的一种,以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后,再使用橡木桶进行陈酿,最后经调配而成的非常有名的蒸馏酒。
2、白兰地通常我们所称的“白兰地”专指以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。从广义上讲,白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄,可以是以任何水果为原料,经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。
3、香槟属于起泡葡萄酒,由葡萄经过发酵酿制而成,而且只有由法国香槟产区出产的起泡酒,才能冠上“香槟”这个名号。
扩展资料:
一、威士忌
威士忌(Whisky、Whiskey),是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。按照产地可以分为:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤:发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。
威士忌百龄坛30年,连续夺得2004年和2005年的“国际烈酒挑战赛”大奖,而百龄坛特醇威士忌则在2006年获得金牌。
二、白兰地
白兰地,最初来自荷兰文Brandewijn,意为“烧制过的酒”。狭义上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成。
以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,常讲的白兰地,都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地,应加上水果的名称,苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的知名度远不如前者大。
三、香槟
香槟(CHAMPAGNE)一词,与快乐、欢笑和高兴同义。
因为它是一种庆祝佳节用的酒,它具有奢侈,*,和浪漫的色彩,也是葡萄酒中之王。
在历史上没有任何酒,可媲美香槟的神秘性,它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美,适合任何时刻饮用,配任何食物都好;如举行大的宴会,用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上,也适合用来干杯,它也是第一流的调酒配料。
参考资料:
百度百科-威士忌
百度百科-白兰地
百度百科-香槟
热心网友 时间:2022-06-25 05:52
1.蒸馏原料:
西方把谷物酿的酒蒸馏,叫威士忌;由葡萄酒蒸馏出的叫白兰地;有蜂蜜酒或甘蔗酒蒸馏出的叫朗姆酒(rum)。
白兰地制好后,越放越值钱,放三年,叫V.S.,写在牌子旁边,very special,三星;放5年,叫VSOP, Very Special Old Pale,五星;放六年以上叫六星吗?不叫,就像汉字一是一横,二是两横,三是三横,万不是一万横一样,放六年以上的叫XO,extra old。
香槟是一种特殊的起泡酒,是一种原产地命名保护,只有在香槟地区,采用某些葡萄如霞多丽,黑皮诺等,采用传统工艺,如瓶内二次发酵,制成的起泡酒才能冠以香槟的名字。
2.味道:
白兰地种类非常多,最具代表性的两种白兰地为干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)。其中,干邑白兰地通常带有非常显著的果香和花香,酒体轻盈到适中不等,口感饱满、圆润,入口后有极浓的蜂蜜和甜橙味,橡木味显著,回味绵长,尽显顺滑与果香的完美契合。
威士忌单纯的闻起来并没多大的感觉,用于酿造的方法和原料不同,尝起来的味道也不同,有烟熏味道的,有果香的,有榛子味道的,很多种。
香槟的酸度非常高,半甜和甜型的香槟较少,对于刚开始尝试葡萄酒的人来说,可能并不会喜欢它的口感。
它的香气主要有以下几类:烘焙类香气:二次发酵添加酵母,使得大多数香槟都含有酵母提供的烤面包、烤饼干的香气,陈年后有白巧克力、核桃等风味。加入了老酒的香槟会有焦糖、干花,甚至坚果的香气。花香果香:在年轻的香槟酒中很容易感知到,加强了香槟的凉爽清新感。矿物质感:好的香槟在咽下去之后的余味中,很容易留给人矿物质感。
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饮用香槟的好处:
适量饮用香槟酒有助于促进血液循环,对心脏健康有好处。
英国雷丁大学的研究人员发表公报说,他们研究发现,制作香槟酒用的红葡萄和白葡萄中含有一种多酚,它能延长人血液中一氧化氮的存留时间,而一氧化氮在血管中可促进血液流动,从而降低血压,防止血液凝块的形成。
研究人员介绍说,多酚类物质是一种抗氧化剂,存在于葡萄酒、茶叶、巧克力和一些水果和蔬菜中。饮用香槟酒时,酒中含有的多酚会进入血液循环,并对血液循环系统产生作用,延长一氧化氮分子在血液中停留的时间,使一氧化氮分子得以在更长时间里发挥作用,改善血液流动状况,从而降低患心血管疾病和中风的风险。
参考资料:百度百科——香槟
热心网友 时间:2022-06-25 05:53
威士忌、白兰地、香槟的区别:
一、酿造工艺不同
1、威士忌,是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。按照产地可以分为:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤:发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。
2、白兰地酿造工艺精湛,特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺,其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。干邑地区各厂家贮藏在橡木桶中的白兰地,有的长达40-70年之久。他们利用不同年限的酒,按各自世代相传的秘方进行精心调配勾兑,创造出各种不同品质、不同风格的干邑白兰地。
3、采用独特的瓶内二次发酵技术,即通常说的“香槟法”。方法是将事先酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中,然后添加糖汁与酵母,在瓶中进行一次小规模的发酵,这次发酵的目的就是让酒产生气泡,制成香槟。
二、起源不同
1、威士忌。爱尔兰的历史学家认为,最古老的苏格兰酿酒厂(位于艾拉岛Lslay)位于爱尔兰对面,而最古老的威士忌酒厂——爱尔兰的布什米尔酿酒厂(Bushmills)正式成立于1608年。
2、白兰地起源于法国,在公元12世纪,干邑生产的葡萄酒就已经销往欧洲各国,外国商船也常来夏朗德省滨海口岸购买其葡萄酒。
约在16世纪中叶,为便于葡萄酒的出口,减少海运的船舱占用空间及大批出口所需缴纳的税金,同时也为避免因长途运输发生的葡萄酒变质现象,干邑镇的酒商把葡萄酒加以蒸馏浓缩后出口,然后输入国的厂家再按比例兑水稀释出售。
3、香槟是法国人的骄傲也带给全世界欢乐,F1方程式赛道的终点,冠军尽情喷洒香槟的泡沫来庆贺胜利;玛丽皇后二号下水的一刻,一瓶香槟砸向船头象征着对她一帆风顺的祝福。
名流雅士都在颂扬香槟,包括最有权势的男人:丘吉尔、拿破仑,和最风情万种的女士玛丽莲·梦露、蓬皮杜夫人。正如英国著名经济学家约翰·梅纳德·凯恩斯所说:“我毕生唯一的遗憾,是没有享用更多的香槟。”
三、原料不同
1、威士忌制作原料是麦类(大麦、小麦、黑麦、麦芽)、谷类(玉米)。
2、白兰地是以葡萄为原料,经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序,得到含酒精较低的葡萄原酒,再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒。将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿,再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度,从而得到优质的白兰地。
3、传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母,再装瓶,在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁。
参考资料:百度百科-威士忌
百度百科-白兰地
百度百科-香槟
热心网友 时间:2022-06-25 05:53
一、酿造物不同。
威士忌的酿造物主要是各种谷物,比如小麦、大麦等等。然而香槟和白兰地的酿造物主要是葡萄。酿造物不同自然口感也会不一样,所以我们可以根据酿造物来选择哪种酒更加适合自己的口味。
二、蒸馏的工艺不同。
威士忌的蒸馏工艺主要是壶式或者是柱式的,效率比较高。刚蒸馏出来酒香不是特别浓郁。然而白兰地主要采用的蒸馏方式是夏朗德壶式,刚蒸出来味道会比较浓厚。
而香槟主要靠的是调配,调配对于香槟来说是极为重要的环节,可以说是香槟酿造技术的精髓所在。
三、陈酿方式不同。
威士忌是用木桶来陈酿的,味道随着木桶的材质和大小而变化。然而白兰地,尤其是水果的白兰地,是不需要陈酿的。也有一部分白兰地是要陈酿的,但是白兰地用的木桶比威士忌更新,所以白兰地的价值比威士忌更加高一些。
香槟靠与酒渣接触发生复杂变化从而释放出香槟酒的陈年醇香。
四、味道和香气不同。
白兰地的香气和味道相对来说更加浓烈一些,属于烈酒的范围内。然而威士忌的味道和香气就相对来说淡一点了,这也是白兰地比威士忌在酒中的地位更加高的原因之一。曾经被奉为贵族才能够饮用的酒。
香槟酒制作的原料不同,口感是不一样的,一般来讲,口感比较爽滑,具有复合型味道,比如苹果、香蕉,梨、樱桃、烤面包、杏仁等等复合味道。但是更多的时候,非常接近葡萄酒的味道。
以下是洋酒中的XO、VSOP、VO的意思:
1、VSOP (Very Special (or Superior) Old Pale)或Réserve,最少在木桶存放4年半,平均年期较此长。
2、 XO(Extra Old)或Cordon Bleu Centeur和Antique,最少存放在木桶6年半,平均达20年以上。
3、还有一些品牌中有VO等级,跟VSOP在同一个档次,但略低于VSOP。
百度百科-威士忌酒
百度百科-香槟
百度百科-白兰地
热心网友 时间:2022-06-25 05:54
1、提纯不同
苏格兰威士忌、法国白兰地和中国白酒,被誉为世界三大蒸馏酒。
香槟是属于一种技术型的酒,对酿造的工艺和过程非常严格。其口感好、度数低,所以受到很多消费者的欢迎。
白兰地其主要成分是淀粉而非糖类,谷物是固态物质而非液态物质。因此,谷物必须在发酵前经过转化,将不可溶解的淀粉转化为可以用以发酵的糖。先将谷物粗磨再拌入热水才会发生转化。
2、味道不同
白兰地种类非常多,最具代表性的两种白兰地为干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)。其中,干邑白兰地通常带有非常显著的果香和花香,酒体轻盈到适中不等,口感饱满、圆润,入口后有极浓的蜂蜜和甜橙味,橡木味显著,回味绵长,尽显顺滑与果香的完美契合。
威士忌单纯的闻起来并没多大的感觉,用于酿造的方法和原料不同,尝起来的味道也不同,有烟熏味道的,有果香的,有榛子味道的,很多种。
香槟的酸度非常高,半甜和甜型的香槟较少,对于刚开始尝试葡萄酒的人来说,可能并不会喜欢它的口感。
3、原料不同
香槟也是葡萄酒的一种,而且是葡萄酒中的极品。白兰地的原料是葡萄,而威士忌的原料是谷物(如大麦、玉米、黑麦)。
扩展资料
威士忌普通分类:
威士忌的分类主要以原料、贮存时间、酒精度数、国家产地进行区分。
根据原料的不同,威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等。
按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间,它可分为数年到数十年等不同年限的品种,所有的苏格兰威士忌有一个要求,需要在橡木桶中陈年时间不少于3年。
根据酒精度,威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒。
白兰地分类:
世界上有很多国家都生产白兰地,如法国、德国、意大利、西班牙、美国等,但以法国生产的白兰地为品质最好,而法国白兰地又以干邑和阿尔玛涅克两个地区的产品为最佳,其中,干邑的品质被举世公认,最负盛名。
白兰地以产地、原料的不同可分为:干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地,水果白兰地等六大类。
真正的香槟酒,只有巴黎东北部的REIMS和EPERNAY地方出产。其他国家生产的酒,大都以法国的制造法为范本,也有以简化的方法制造的,被称为有气葡萄酒,或者气泡酒,味道都不错,如果在酒会上只重量而不重质,用香槟酒来调些混合饮料,如黑天鹅BLACK VELVET或潘契PUNCH酒,都很适当。
精美的法国香槟酒,是用黑、白两种葡萄混合制成的,葡萄汁要很快的榨出,以免果皮影响了汁的颜色。另外还有玫瑰色香槟和白葡萄香槟,玫瑰色是来自黑葡萄皮囊在酒中的染色,或加入一些红葡萄桌酒。
大多数香槟都是混合制品,因而都不标示年份,只有在葡萄特别丰收年时,产销商才考虑在标签上有所注明。不过每个酒厂,只注重混合的技巧,以求永远保持一个标准的品质而长期取信于顾客,纵然不是丰收年,香槟的品质也不受影响。
参考资料来源:百度百科—威士忌
参考资料来源:百度百科—白兰地
参考资料来源:百度百科—香槟