如何将酸奶变成牛奶 有这种可能性吗。

发布网友 发布时间：2022-04-26 07:15

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-06-25 03:57

自制酸奶的做法给大家分享，这是从新疆的哈萨克族牧民那里学来的，非常简单：

必备原料：牛奶，一小盒原味酸奶或少量干酵母粉（做发酵用的引子的）
可选辅料：糖、各式水果切块、葡萄干、碎干果仁、芝麻等

加工步骤：
1。将牛奶放炉子上加热煮开冒泡。注意：因为牛奶加热后容易溢出，所以最好人在旁边照看着，而且煮开后马上关火。选择全脂牛奶是因为这样做的酸奶奶味较重，比较香，还有一层厚厚的奶皮子。当然因为口味关系，你也可以使用脱脂牛奶做原料。
2。将做引子用的酸奶倒入热牛奶中搅拌均匀，随后倒入密封性较强的容器中。注意：容器的密闭性一定要好，如果保险起见，可以先在封口处封上一层保鲜膜，用皮筋箍好后再盖上盖子。
3。将容器放置于温度较高处，让牛奶充分发酵。例如可以让容器放置在可以晒到太阳的地方。注意：这个时候千万不要放到冰箱里，哪怕是在夏天。不要担心牛奶会变质变臭的问题，因为放入了酵母菌，情况是不一样的。
4。通常30摄氏度左右的室温下放置一天一夜后，仔细观察容器中的牛奶，可以发现已经凝固，表面浮现薄薄一层清水，原味酸奶制作基本完成！也可以根据各人口味不同调整发酵时间，时间长酸奶老一些厚一些，时间短酸奶就嫩一些稀薄一些。
5。从完成的原味酸奶中取出一小碗，不加任何调料，密封后放入冰箱冷藏室，留做下次的引子。温度5摄氏度以下保质期可以在半个月左右。
6。在其余的原味酸奶中依据自身爱好添加适量的糖、水果等，搅拌均匀后放入冰箱冷藏以备食用。建议：干果仁和芝麻等最好等食用前再拌入酸奶中，可以保持其香脆的口感，而且干果仁最好碾碎更好吃。

总结制作过程，其实就是：
加热牛奶－－放入引子搅拌－－高温发酵

对不起，看错题了。大人您就无视吧。。。。。O(∩_∩)O~

的确是这样的。因为如果你把已经成了的酸奶煮沸，它里面的细胞结构有的就会破裂损坏。这样，煮出来的就会是XX，而不是牛奶。

热心网友 时间：2022-06-25 03:58

时光倒流

热心网友 时间：2022-06-25 03:58

你先得弄明白酸奶和牛奶的成分啦，牛奶中有乳糖和蛋白质， 而酸奶呢，则是牛奶中的20%左右的蛋白质，糖经过发酵分解成小分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。而这个发酵过程是不可逆的，你想逆回来的话，除非你有将氨基酸合成蛋白质和使半乳糖再合成乳糖的酶或者仪器，不过这是不大可能的，即使有可能也不是几个人，几十万的钱所能办到的。对于一般人来说这是不可能的，对于二般的人来说也是很难得，对于专家来说也是要耗上他很多心血还有MONEY的。

热心网友 时间：2022-06-25 03:59

酸奶内的乳糖已经变成乳酸，酪蛋白也变性，这个反映不可逆，就想鸡蛋煮了后变成固体一样，无法逆转

热心网友 时间：2022-06-25 03:59

不可逆的，蛋白已经变性了。