为什么盒装的酸奶的盖子上有一层浆状物?

发布网友发布时间：2022-04-26 05:34

共5个回答

热心网友时间：2022-06-21 06:01

那部分就叫做希腊酸奶，只要是发酵的酸奶(这里需要区别的是乳酸菌饮料），无论脱脂还是全脂，额外添加糖还是不甜加糖，无论包装是不是金属箔盖子还是塑料盖子，只要酸奶晃动后并粘到盖子上，都会有这么一层粘稠的酸奶壁的，当然原始质地越稠的酸奶越容易形成更稳定的酸奶盖。
原因就是，酸奶相对于更加粘稠，因此只要粘到盖子上就不那么容易流下来。而酸奶的成分主要是：
水，乳清蛋白，酪蛋白，乳脂，乳糖，乳酸菌，（添加糖）
（是的，酸奶里不是所有乳糖都能被发酵完全的，与牛奶相比只是少一些）
而在那部分酸奶跑到盖子上后，发生的事情就是酸奶里的水和乳清蛋白由于比较稀，于是慢慢滴下来，所以剩下的那部分就是以酪蛋白为主的质地浓稠的希腊酸奶。
希腊酸奶制作过程--也就是与杯盖酸奶类似原理，把浓的留下。
同时还要补充的是，不光是挂在杯盖上的酸奶会变浓稠，其实静置比较久的任何酸奶，都会有一定程度的乳清蛋白和水析出现象，也就是传说中的酸奶“出水。”就是时间久了，酸奶当中的可溶性乳清蛋白从较稳定的蛋白质胶体体系中逃出的过程。
所谓希腊酸奶，就是strained yogurt,意思就是把水分和乳清蛋白这种稀不拉几的小贱人去除的过程，在酸奶下面垫一层滤纸然后用网筛兜住，静置2-4小时，所以剩下的就是高大上的“酸奶盖”，喜欢*盖子的童鞋完全可以自己用这种办法制作希腊酸奶，你会有*不完的酸奶盖。
同时科普一发希腊酸奶的营养价值，在流失了水分和乳清蛋白后（部分矿物质也会随水而流失），但是希腊酸奶密度有所上升，因此蛋白质的相对含量是上升的（绝对含量会略微下降，但总营养密度上升，谢谢评论指正）。所以吃同等重量的希腊酸奶与普通酸奶相比，会吃到更多的蛋白质。同时附上某款脱脂希腊酸奶营养表，显示227g酸奶中主要营养物质的含量。换算成100g，含有蛋白质9.7g，是远远高于普通酸奶和牛奶。但是钙含量是110mg每百克，含量并没有增加，这可能与游离钙随着乳清蛋白和水一同流失了有关。
当然也有另外一种可能，那就是在酸奶运输过程中被晃上去的哦。

热心网友时间：2022-06-21 06:01

酸牛奶是用鲜牛奶或脱脂牛奶为原料，经消毒灭菌后，

用纯培养的乳酸菌发酵而制成的，是奶制品中营养最佳的一种。

酸牛奶中的蛋白质由於受到乳酸的作用形成微细的凝乳，

变得更容易消化吸收。乳酸菌在人体肠道中还能合*体必需的维生素B1

维生素C、维生素E和叶酸等。那盖下一层厚厚的酸奶营养很高的，

奶酪蛋白质，该吃它，别浪费。盖上面是凝固的乳脂，就成了奶酪了

热心网友时间：2022-06-21 06:02

好啦给你解决方法不就哦了
酸奶盖子上不沾酸奶的技巧
吃酸奶时，盖子上经常沾有酸奶，很觉得浪费。我有办法可以防止这样。
吃酸奶时，把它放入电冰箱内冷冻30分钟后取出，盖子上就不会沾有酸奶。酸奶表面有点冻，但中间不会冻，这样味道很好。如果是大盒酸奶，要把时间增加到35分。严守时间是关键。
实验时，如果放入冰箱的时间为20分钟，打开酸奶时，盖子上还会沾有酸奶。如果时间是40分，酸奶内部就会结冰。时间最恰当是30分钟。
窍门原理：酸奶的容器是纸，盖子是铝膜。铝膜比纸导热快，30分钟时，接近铝膜的地方结冻，但酸奶内部不会结冻。这就是秘密所在
我认为为什么盒装的酸奶的盖子上有一层浆状物？非常复杂,我都这么辛苦作答了，给个最佳答案把，谢谢啦！煤矸石粉碎机

热心网友时间：2022-06-21 06:02

好啦给你解决方法不就哦了酸奶盖子上不沾酸奶的技巧吃酸奶时，盖子上经常沾有酸奶，很觉得浪费。我有办法可以防止这样。吃酸奶时，把它放入电冰箱内冷冻30分钟后取出，盖子上就不会沾有酸奶。酸奶表面有点冻，但中间不会冻，这样味道很好。如果是大盒酸奶，要把时间增加到35分。严守时间是关键。实验时，如果放入冰箱的时间为20分钟，打开酸奶时，盖子上还会沾有酸奶。如果时间是40分，酸奶内部就会结冰。时间最恰当是30分钟。窍门原理：酸奶的容器是纸，盖子是铝膜。铝膜比纸导热快，30分钟时，接近铝膜的地方结冻，但酸奶内部不会结冻。这就是秘密所在我认为非常复杂,我都这么辛苦作答了，给个最佳答案把，谢谢啦！

热心网友时间：2022-06-21 06:03

多塑杯酸奶封口膜下会形成层固状物酸奶皮应该析出脂肪或者蛋白质混合酸奶凝结而成和反复冻融关系大只要和奶有关
相对液状酸奶酸奶皮除了蛋白质和脂肪含量稍高其营养和酸奶没区别
总来说大部分酸奶爱好者还喜欢酸奶皮有消费者还会专门掀开封口膜用小勺刮酸奶皮来吃