鲨鱼怎么煲汤?
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发布时间：2022-04-26 07:43
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热心网友
时间：2022-06-25 10:47
主料鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤
做法1．鲨鱼处理干净，刃段。
2．葱姜爆锅，炒香五花肉，放鱼，加汤。
3．中火烧开，慢火炖熟。
4．加胡椒粉、香菜即可。
小诀窍:
特点
汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。
提示
清炖鲨鱼以活鲨鱼最好，冰冻的鲨鱼不宜清炖。
热心网友
时间：2022-06-25 10:47
辅料：黄酒20克，食盐2克，白醋5克，胡椒粉2克，白糖2克。
做法
1.滑子菇开水焯烫后备用。
2.生鱼去骨切片，也可以直接切段。
3.将鱼切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟。
4.锅中放植物油，炒香姜末。
5.下入鱼块煎，煎的时候不要翻动。
6.一面煎定型后翻面煎。
7.两面都煎好后加开水没过鱼块。
8.加白糖和胡椒粉，加黄酒和白醋。
9.滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟。
10.最后加食盐。
11.再继续炖2分钟即可。
热心网友
时间：2022-06-25 10:48
[调料] 葱姜汁2克，胡椒粉0.2克，盐2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，黄酒3克。
豆瓣鲨鱼羹：
1．鱼肉切成豆子丁；豆瓣放入笼内蒸酥；竹荪切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。
2‘葱姜汁炝锅，加入清汤，烧开后放入鱼丁、豆板、竹荪、茭白，再烧开时撇去浮沫，加入黄酒、盐、胡椒粉、味精，最后勾薄芡，滴入醋，淋入清油装盘。
[特色点评] 鲜滑细嫩。青豆瓣初夏时上市，与竹荪、茭白配伍更显爽口。
[要领提示] 汤要宽些，酸、辣只起提味作用，不宜过重。
关于鲨鱼肉的做法，鲨鱼肉做之前，关键是要先去掉鲨鱼皮上纯白色的保护层———“去沙”具体做法是用开水烫一下，然后用钢丝球刷，否则鱼肉吃到嘴里就像嚼沙子一样。
红烧是最家常的做法：把鲨鱼肉切成小块，姜和大蒜头先入油锅煸出香味，下鲨鱼肉，翻炒两分钟左右，然后放豆瓣酱、酒、盐、白糖、加水（不用多），喜欢吃辣的可以加点辣椒酱或辣椒籽，大火烧10来分钟，等汤汁收时就可以出锅了。
热心网友
时间：2022-06-25 10:48
可以用鲨鱼肉、白菜和粉丝一起煲汤；也可以用鲨鱼、猪骨、霸王花等煲汤、
1、鲨鱼洗净擦干水份后沾干淀粉；
2、拌匀后油锅中慢火炸至两面金黄，盛出备用；
3、白菜洗净切段；
4、取一个砂锅放少量油，把白菜投入锅里翻炒，炒一段时间后加水；
5、大火将水烧开，将粉条和炸好的鲨鱼倒入锅中。用大火烧开后加少许姜酒，调小火炖十五分钟，加盐调味；
6、用水淀粉勾个薄芡，撒上葱花后即可出锅。
热心网友
时间：2022-06-25 10:49
材料：鲨鱼骨1副、猴头菇3个、枸杞适量、红枣5颗、排骨1斤、干鲍鱼片15片、小干香菇10朵，白兰地、米酒适量、水适量。
前置作业：将鲨鱼骨、鲍鱼片及猴头菇泡发约1小时，小香菇、枸杞、红枣全部泡发备用。
1.汆烫
排骨入锅中汆烫去除血水。将小香菇、猴头菇、枸杞、米酒少许以及红枣先准备好。
2.熬煮
步骤1准备好食材放锅中滚15分，下鲍鱼片、鲨鱼骨煮45分，放排骨煮3小时。
3.煲煮
做法2放入陶锅，放入电饭锅蒸水1杯，跳起后焖30分，再滴少许白兰地。
Tips：
★鲨鱼骨可以在南北货或中药行中买到，具有丰富胶质。若无可以用白木耳代替，只是烹煮出来的味道较清。
★猴头菇以水泡发后会有原本体积2倍大，若自行变化配方，泡发前要稍微拿捏份量。
★若是放入砂锅中以瓦斯炉炖煮，需炖煮3、4小时。
滋润健美防癌鲨鱼软骨汤
材料：鲨鱼软骨、淮山、北沙参、玉竹、枸杞、北芪、无花果，鸡肉
做法：将各种材料放在水中浸泡干净，捞起来备用
将鸡肉放入锅中飞水，待水面漂起浮沫后，将鸡肉捞起来备用
将所有材料放入砂锅中，添加6碗半冷水
先用大火将汤煮开，然后调成小火煲2个小时，在起锅前5分钟放入适量的盐就可以了
主要起健美滋润的作用
