羊肉火祸的做法
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发布时间：2022-04-26 07:45
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热心网友
时间：2022-06-25 11:10
食材明细
主料
羊肉1000g
蒜苗1颗
香菜适量
红薯粉丝一卷
姜片1块
干辣椒适量
红尖椒适量
红辣椒半个
蒜瓣适量
胡椒适量
八角、香叶适量
辅料红油火锅料一包
盐适量
生抽1大勺
老抽2匙
料酒1勺
中辣口味
火锅工艺
半小时耗时
普通难度
羊肉火锅的做法步骤
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1
腊羊肉解冻后倒入烧开的水里焯下水，锅里放一些料酒去膻
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2
焯好后捞出冲洗干净沥干水
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3
准备好适量的香叶和八角。大块姜拍散，蒜瓣拍碎，干辣椒和红尖椒切段
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4
热锅热油先下入比较肥的羊肉炸出油
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5
炸好的油等下不需要盛出来，直接炒羊肉
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6
把肥肉都*出油以后关火，趁着油是滚的放入之前备好的蒜瓣，姜，香叶，八角和辣椒段炒出香味，然后盛起来等下后面会用到
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7
盛出来煸过的蒜瓣八角等香料后，锅内开火，倒入羊肉大火翻炒
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8
把之前煸过的肥肉也挑出来放锅里一起炒
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9
翻炒片刻后依次放入生抽，老抽和料酒，比例是5:2:3。也就是生抽可以多放点，老抽不要放多了，放多了肉会显得很黑。继续炒至羊肉上色，然后倒入之前煸过的蒜瓣，姜，八角，香叶，辣椒段继续翻炒
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10
炒出香味之后改换高压锅，高压锅烧热把炒锅里的羊肉倒进去继续翻炒一下，然后加入没过羊肉的开水和一包火锅料大火煮开。
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11
火锅料煮散开后盖上高压锅盖，然后大火改中火焖九分钟，怕记不住的可以自己手机定个计时器
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12
焖羊肉的时候，可以把配菜给切了，香菜和蒜苗切段，辣椒切圈备用。准备一下自己需要烫的食材
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13
计时器时间一到就关火，焖久了羊肉太烂了就没有嚼劲了，
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14
准备适量的胡椒，用刀压碎
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15
待高压锅气散完之后，开盖加入压碎的胡椒粒去膻味，中大火煮开，试一下咸淡，我这是腊羊肉，所以不需要放盐，新鲜的羊肉，做的时候在放生抽老抽翻炒的时候就要放盐了。然后关火撒上鸡精，
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16
洗好红薯粉丝，放入火锅盆底
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17
把高压锅里的倒进火锅盆中，然后撒上香菜，红辣椒圈，蒜苗段即可
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18
这样做好的羊肉火锅很好吃，不会很膻
