铁观音冲泡时上面浮起的白沬是什么

发布网友发布时间：2022-04-26 08:01

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热心网友时间：2022-06-25 14:53

1、是茶油的可能性不太大。因为茶油基本都集中在茶子里！叶子中不应含有茶油

2、茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉，因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因等分解而浮在上面。

3、你的茶叶是春茶吗？如果不是春茶可能是农药残留；

4、茶碱或是水垢。因为泡茶用的水要求较高，而一般的水都会有水垢形成的基本物质——碳酸钙等。而这些在泡茶的过程中，都会随着茶叶中的一些物质，共同析出，形成飘拂在茶汤表面的油状物质。而茶叶中的茶碱，也会在泡茶的过程中，析出部分，形成油状物质，飘拂在茶汤的表面。

5、制作铁观音有炒青工序，可能是农家自制茶叶锅上有油。

不管是哪种原因，建议第一泡不喝，洗茶。另外，茶汤冷后或者隔夜茶表面也会出现“油膜”

所以可能是茶汤的咖啡碱等在低温是析出，与其他物质作用形成的膜，因此茶叶要趁热喝，隔夜茶最好不喝。