西红柿炒鸡蛋要准备哪些材料

发布网友发布时间：2022-04-19 16:24

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热心网友时间：2023-02-07 01:57

【西红柿炒鸡蛋】

【材料】：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。

【制作步骤】：

1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。

2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。

3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。

4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。

5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。

6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。

7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。

8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。

9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。

【必看小贴士】：

1、购买西红柿时要挑选圆形红色汁多的，现在是夏天，西红柿都是基本都是自然成熟的，但也不排除有使用了激素的，带尖带棱的西红柿不要买。西红柿越红，其中含有的番茄红素越高，所以，红色的西红柿比粉色的营养价值要高。

2、无集结是炒鸡蛋还是煲鸡汤时，都无需再放味精鸡精之类的调料，因为鸡蛋本身就鲜味十足，再放鸡精味精就是画蛇添足了。

3、这道西红柿炒鸡蛋，调味品中只要有油、盐和少许白糖就足够。有人习惯放些葱姜炝锅，实无必要，西红柿遇到鸡蛋，自有鲜味析出且原汁原味；有人不习惯放糖，这是饮食习惯的问题，但如果少放一些，这道菜的口感和味道会更丰富，不妨一试做下比较。

4、为了这道菜外观更漂亮，可以在装盘后撒点儿香葱末点缀一下。

热心网友时间：2023-02-07 03:15

西红柿炒鸡蛋要准备鸡蛋，西红柿，食用油，盐，糖等材料。

一般用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

打鸡蛋的时候要注意方法: 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

炒鸡蛋时加油要适中，油要热。等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，这样鸡蛋液遇热可以快速的膨胀，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒，这样鸡蛋才会变成一小块一小块的。

在炒西红柿的时可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。

西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的皮自然会降低菜肴的口感，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿顶部，开花刀，放入锅中用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易就剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。

锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，经验是相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这时，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水分析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，撒上葱花，就可以出锅了。（有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。）

热心网友时间：2023-02-07 04:50

请先给出明确答复：鸡蛋、西红柿、菜籽油、葱花、食盐、白糖、生抽，味精。

解释原因：本人经常在家做西红柿炒蛋，现将西红柿炒鸡蛋的家常做法，步骤详细，分享如下。西红柿炒蛋，味道鲜美十分好吃，很多小伙伴都喜欢吃，主要还是做法简单，易学，唯一的问题是，很多人在炒西红柿鸡蛋的时候，把西红柿炒成了水，所以做出来的西红柿鸡蛋，只看见鸡蛋，西红柿完全被炒成了浆糊，那么炒西红柿鸡蛋的要点就在于怎么去炒，而且不会把西红柿炒烂，本人在这里可是狠下了功夫的，经过长期的积累经验，总结出一些经验可分为：

鸡蛋要先下入锅中炒熟定型，然后再把西红柿块放入。西红柿切块要均匀，不能一块大一块小，这样会导致小块的炒烂了，大块的还没熟

有无解决办法：西红柿炒熟后即可起锅，不要过度的炒，火要大，这里讲究猛火炒熟，快速起锅。炒西红柿的时候要先将西红柿去皮，方法是吧西红柿放进沸水锅中烫一下，捞出来就可以轻松的将皮撕去。

热心网友时间：2023-02-07 06:41

西红柿炒鸡蛋，准备的材料很简单，就是西红柿和鸡蛋，然后你还可以放点青辣子，这样炒局限颜色更好看也好吃，西红柿炒鸡蛋，首先要炒，把鸡蛋炒炒，炒了以后盛起来，然后再把西红柿加点油，再炒西红柿炒成酱的时候，再把鸡蛋倒下去，然后把辣倒下去，这样的会颜色更好吃，也好看

热心网友时间：2023-02-07 08:49

番茄炒鸡蛋，顾名思义，首先准备三到四个鸡蛋，看几人吃而定，番茄大点的一个差不多了，准备点姜丝，蒜切片，然后再准备点葱花，可能南，北饮食不同，我们南方就是我刚才说的这些了。

热心网友时间：2023-02-07 11:14

西红柿炒鸡蛋需要准备的材料有西红柿鸡蛋葱花鸡精盐糖这些调料都是必须的。在炒的过程中先将鸡蛋炒熟炒。然后放油在各种西红柿呃多炒一点时间把西红柿里的汤汁都炒出来以后加入盐鸡精和白糖提鲜嗯炒一会儿之后再加入鸡蛋嗯嗯再炒一会儿就可以出锅啦。

热心网友时间：2023-02-07 13:55

西红柿炒鸡蛋首先要准备西红柿，鸡蛋，然后准备一些葱辣椒段儿和盐味精等调料

热心网友时间：2023-02-07 16:53

西红柿炒鸡蛋是一个家常菜，很多家庭都会做，做这道菜需要准备西红柿鸡蛋还有味极鲜就可以了

热心网友时间：2023-02-07 20:08

西红柿炒蛋越简单越好，放点盐，鸡精味精就可以了，只要火候把握好，鸡蛋别炒太老，做出来味道非常美味哦。

热心网友时间：2023-02-07 23:39

西红柿炒蛋要什么材料呢？不要只要盐油鸡精这样，首先把蛋炒熟，然后把西红柿炒，这样就可以

热心网友时间：2023-02-08 03:27