怎样处理鸭肠又脆又嫩
发布网友
发布时间：2022-04-19 16:19
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-12 16:50
1、方法一：用2根筷子要用方头的筷子，把鸭肠夹在筷子里面夹紧一些。然后从一边抽出。这样鸭肠表面的物质就会被抽掉。这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。
2、方法二：将鸭肠初步洗干净、破开。然后加盐、醋、生粉搓2至3分钟再用清水冲洗干净即可。可但用盐但盐要多些。
3、方法三：把鸭肠洗干净放在盘里，把盐洒在上面，然后用手抓。然后用开水烫一下，就可以了。
4、方法四：先翻洗内侧，去掉里面白色的，其实是油，再用清水多次冲洗，去除脏污。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次。
5、方法五：首先也需要去掉内面的油，冲洗干净后加入适量的食用碱。反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复两、三次。
懂视网
时间：2022-09-21 20:21
1、将鸭肠彻底处理干净，放在开水里面烫到稍微卷起来并且颜色变白的时候，就赶紧捞起来放到凉水里面。
2、然后等鸭肠泡凉之后，捞出来切成7-8厘米的段，再一次放在煮开的水里面烫一下，沥干水分待用。
3、将青椒丝、葱丝、青蒜段放在一个大碗里面，加入料酒、酱油、食盐。
4、味精适量以及少许醋，搅拌均匀调成酱汁备用。
5、准备炒锅，开大火烧热锅后，立马倒入姜葱油，烧到冒烟，就倒入调好的酱汁，加入鸭肠翻炒10秒钟。
6、加入红辣椒油，搅拌均匀，然后加入少许香油就OK了。
7、这样反复焯水泡凉的方法，可以让鸭肠做起来更脆口，吃起来也不会太老。
懂视网
时间：2022-09-21 21:26
1、将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），劐（hu0豁）开洗净，理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋（95克）、精盐（25克），用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净。再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中。去掉线绳。然后，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水。
2、将青椒丝、青蒜段、葱丝一起放入碗内，加入酱油、绍酒、味精、精盐（1克）、醋（5克）调成汁。
3、将葱姜油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒人调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
懂视网
时间：2022-09-24 08:53
1、将鸭肠彻底处理干净，放在开水里面烫到稍微卷起来并且颜色变白的时候，就赶紧捞起来放到凉水里面。
2、然后等鸭肠泡凉之后，捞出来切成7-8厘米的段，再一次放在煮开的水里面烫一下，沥干水分待用。
3、将青椒丝、葱丝、青蒜段放在一个大碗里面，加入料酒、酱油、食盐、
4、味精适量以及少许醋，搅拌均匀调成酱汁备用。
5、准备炒锅，开大火烧热锅后，立马倒入姜葱油，烧到冒烟，就倒入调好的酱汁，加入鸭肠翻炒10秒钟。
6、加入红辣椒油，搅拌均匀，然后加入少许香油就OK了。
7、这样反复焯水泡凉的方法，可以让鸭肠做起来更脆口哦，吃起来也不会太老。
热心网友
时间：2023-09-01 16:10
1、 冰柜拿出，让鸭肠自然解冻（不可用水泡），水泡了血水流失，鸭肠就显得很白。自然解冻到鸭肠内有点冰时，用手抖开凝在一起的鸭肠。
2、准备锅（2尺以上的大锅）加水，加大半锅水上灶烧水。
3、以2斤鸭肠为例，加入食用碱10克搅拌均匀。
4、水开后将2斤鸭肠倒入锅内，迅速搅散，观察鸭肠略微胀大后快速用漏勺捞起，倒入清水中（多用清水清几次），这个过程大概在10秒钟内。
5、待鸭肠在清水中泡到充分胀大后，撕去鸭肠上的油和杂物，将清理干净的鸭肠用清水泡着入冰柜1小时左右（水不能结冰）拿出。
6、清水中加入鸭肠粉少许，将鸭肠放入水中，腌制15分钟左右。
7、按照自己要求的分量，即可出品。
鲜鸭肠处理：
1、一般菜品供应商卖的鲜鸭肠大部分都是处理好的。
2、买回来洗干净后加入鸭肠粉腌制后即可出品。
