安琪孝母不发酵可以直接揉揉馒头吗?
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发布时间:2022-04-19 15:39
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时间:2023-07-06 09:55
我们都知道,面粉发酵是比较常见的一个步骤,也是制作面食很关键的一个环节,会直接影响面食的口感和味道。很多人发面都会用酵母粉,那么面粉加酵母为什么不发酵呢?下面让我们具体来看看吧!
面粉加酵母为什么不发酵
1、首先得看看酵母是不是过期了,过期了酵母就失去了活性,买回来的酵母如果是大包装,打开之后需要放冰箱冷藏保存的,我一般都是倒一点出来放在玻璃瓶里平常用,其余的密封好放冰箱。
2、如果面里加了糖,要考虑糖是不是加的太多了,糖太多了会把酵母腻“死”导致发不起来,做西点的师傅放原材料的时候糖都不会跟酵母放一块的,那么问题来了,很多朋友喜欢吃甜一点的面食可是发酵又不理想,那么我们就可以选择耐高糖酵母,我们平常做甜面包必须用耐高糖酵母。安琪酵母包装就能区别低糖酵母和耐高糖酵母,下图最左左边的就是耐高糖酵母。
3、还需要考虑面团里的水分是不是太少,干酵母又没有先用水化开而是直接放进去,酵母根本就没有融化,而面团又没怎么揉制,发酵过程中湿度也不够,这些原因都有可能导致发不起来。
4、干酵母一般都要先用低于30度的水化开再跟面团混合,需要考虑是不是水温度过高把酵母烫“死”了。
5、发面的时间是不是不够,天气冷了发酵的时间相对要延长,也可以把面团装好坐在温水上面发酵减少发酵时间。
6、最后还要考虑酵母的用量是不是太少了,平常我发面用的面粉跟酵母比例基本上是100:1,最高可以100:2,冬天酵母用量可以适量增加一点。
面粉加酵母不发酵可以直接蒸吗
最好不要直接蒸,不然蒸出来死面馒头,口感很硬,不够松软,也没有弹性,味道也不好。
如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来,这样就再放置时间久点;如果是因为环境温度过高,或兑水温度过高,导致发不起来面了,这样的话,可以把已经和好的面用来包饺子,或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。
面粉加酵母为什么要加白糖
促进面团发酵。
酵母菌是嗜甜性微生物,适量的甜味,有助于快速发酵。但如果糖量过多,甜味太浓,不仅不会促使快速发酵,反而会一致发酵,甚至发不起来。所以用糖量要适量。一般500克面粉里加10克糖就可以。在这里也要注意一点,发酵粉分为一般性发酵粉,也就是我们经常用的发酵粉;还有一种是耐高糖发酵粉,也就是用糖量大的时候,可以选用耐高糖发酵粉,这样就能使面团发起来。
面粉加酵母要用温水和面吗
一般建议用温水。
水的温度过高,酵母发酵的适宜温度是35-40度,因此水温在这个温度就合适。温度太高的话,就容易把酵母烫死,那么酵母就没有了活性,也是发不起来的。
正常的和面步骤:将面粉一斤加酵母3克,白糖5克拌匀,再把半斤水边倒边搅成雪花状,用手揉成三光面团。放35度温暖处发酵半小时,揉面排气,成型,二次醒发30分钟左右,如想面点筋道,二次醒发时间短点,想松软,二发时间稍长点。热水上锅蒸十五分钟即可。
安琪孝母不发酵可以直接揉揉馒头吗?
那不行,酵母放进里面必须得发酵,然后才能用。和面的时候,加进酵母和面粉混一块,再用温水和开,再醒发1-2小时,才可以揉馒头。加酵母就是为了让面起到发酵的作用。让面变得更软。就是说你要做什么披萨饼啊,面包啊什么的,也得是这样弄。
把安琪酵母直接和到面粉里面可以做馒头吗
可以的,蒸馒头、蒸包子、豆包就是这样弄,但是注意不要放多了,适量,望采纳
面粉加酵母为什么不发酵 面粉加酵母不发酵可以直接蒸吗
面粉加酵母不发酵可以直接蒸吗 最好不要直接蒸,不然蒸出来死面馒头,口感很硬,不够松软,也没有弹性,味道也不好。如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来,这样就再放置时间久点;如果是因为环境温度过高,或兑水温度过高,导致发不起来面了,这样的话,可以把已经和好的面用来包饺子,或者做...
安琪酵母发面没发起来怎么办?还能继续发起来吗?如果不能继续发起来还能...
如果酵母来的活性不好,就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,就还是用这个酵母,再加入一些酵母和面粉,重新揉面。如果面买回来或是买之前就不新鲜,很自长时间了,会影响发面,这种情况是不会发了,就算酸了也不发。如果只是时间和温度的问题,是可以继续发起来的,补救方法是加入一些酵母或小苏...
用安琪酵母蒸馒头祥细使用方法?
安琪酵母做馒头时每斤粉放五克就可以,放少许糖,有利于酵母发酵,待面发起再排气揉成馒头就可以了。
我刚买了袋面粉,想自己做馒头包子,请问是不是要发酵?请把制作方法告诉我...
酵母粉发面比较好,不用加碱。我的经验是用安琪酵母好 1、揉面:牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶,干酵母,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫,和入面粉中,拌匀,揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。2、发酵:将面团放入盆内,加盖,在...
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先把干酵母入在少量的温水里,然后倒入面粉中拌匀,再加适量的水和成面团,揉匀,然后放在带盖的容器里让面团发酵,发酵好了再揉搓,让面团光滑就可以做馒头了.家里自己吃,不用放泡打粉之类的添加剂,那些只是让馒头很蓬松,其实你我揉搓布置,蒸出来的馒头一层层的更实在,口感也更好.祝好胃口! 本回答由网友推荐 举报...
用安琪酵母粉应该怎么和面?想要蒸馒头,可是不会发面!
2.溶解酵母粉:在碗中倒入适量温水(约35℃-40℃,不烫手即可),然后加入适量安琪酵母粉(约每500克面粉加入5克酵母粉),用筷子搅拌至酵母粉完全溶解。3.和面:在面盆中加入适量面粉,将溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中,同时用筷子搅拌,使面粉形成絮状。然后揉成光滑的面团。如果觉得面团太干,可以...
安琪酵母的使用方法
4、准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状。5、用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好,,揉成团状。6、把面上盖上盖,放置在温暖的地方,一个小时左右。中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了。
安琪酵母怎么用才能蒸好馒头
可以用干净的毛巾将其吸干;如果馒头需要保存,可以将其放置在通风干燥处,避免变质或发霉;在食用时可以选择重新蒸一下或者用微波炉加热。使用安琪酵母蒸馒头时需要合理控制发酵温度、揉面时间,保持适宜的湿度和温度,控制火候,以及注意保存和加热。希望以上的建议能够帮助您蒸出美味的馒头。