秋天做毛豆吃怎么做好吃
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发布时间：2022-04-19 15:11
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时间：2022-04-17 23:35
做法一：
一、菜谱简介 毛豆是江浙一带人爱吃的东西，四季常有。很多人家会给小孩子起名叫‘毛豆’。毛豆红椒炒肉丝越吃越香，而且非常开胃，尤其是夏天吃。不过做这道菜时是炒的人难受，吃的人享受，因为辣椒辣得非常呛人。
二、材料
毛豆300g，红辣椒1个，猪肉50g，盐1/2茶匙(3g)，绵白糖2茶匙(10g)，清水2汤匙(30ml)，酱油2茶匙(10ml)，香油1/2茶匙(3ml)，油2汤匙
三、做法
1、毛豆剥去外壳，洗净沥干水分。红辣椒去蒂去籽，洗净切成细丝。
2、猪肉切成细丝，调入少许油，抓拌均匀。
3、将剩余的油倒入炒锅中，待烧至六成热时，放入毛豆翻炒，至毛豆变成青绿色，将红椒丝放入。随后加入绵白糖和盐煸炒几下，调入清水，再调入酱油。
4、待锅中的水开后，将肉丝放进去，翻炒几下，调入香油即可。
四、小诀窍
炒肉丝时用少许油抓拌，这样炒出的肉丝很嫩滑，也不会让汤汁变得黏稠。
做法二：
一、菜谱简介 下饭快手菜
二、材料
毛豆，绿豆芽，瘦肉，生粉，生抽，老抽，盐，鸡粉，蚝油，料酒，葱，姜
做法
1.绿豆芽去根，泡入冷水，毛豆儿备用，
切葱花，姜丝儿
2.瘦肉切丝加盐，料酒，鸡粉，生抽，生粉，抓匀腌制，
3.滚水焯熟豆芽，再过冷水备用，
4.热锅下油爆香葱花，姜丝儿，加入瘦肉爆炒，加老抽调色，倒入豆芽毛豆翻炒，加鸡粉，盐，生抽调味，即成。
毛豆炒肉丝这道家常常见的菜色，做起来方便，吃起来也是香嫩香甜可口，又有极高的营养价值，作为下饭菜也是不错的选择，注意不要烹饪过久，这样毛豆的营养价值会全部流失，而且猪肉也会因为烹饪过久失去原本的香味。
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时间：2022-04-18 00:53
食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。
导读：毛豆别只煮着吃，现在流行这样做，秋季吃强身健体补钙
提起毛豆，我们会想到水煮毛豆，尤其是农村的朋友们，家家户户都会种毛豆，一到这个季节，秋天毛豆成熟的季节，拿着镰刀去地里割自己家种的毛豆，不打农药，回到家将毛豆采摘下来，在清水中清洗干净，中午就会煮一大锅毛豆吃。
其余的基本上不放，当然了，也有的会放一些干红辣椒，有一点辣的感觉，吃起来也不错。那就是我小时候对于毛豆印象。
毛豆除了煮着吃以外，还有很多花样吃法，尤其是在秋季，大家的生活都很讲究，饮食以及营养追求均衡和高质量，蔬菜每天翻来覆去也就那么十几种，难免会吃够，于是人们就创新出来了毛豆的新吃法，将毛豆粒取出来，跟别的食材搭配在一起，做成不同的菜品，下面给大家分享一下：
毛豆炒肉末
食材：新鲜的毛豆粒、肉末半斤、葱姜蒜等
做法：将新鲜的毛豆洗干净，将里面的豆粒取出来。
提示：取毛豆的时候，不知道大家有没有发现，毛豆外面一层白膜，这层膜营养价值很高，大家不要弄掉，平时我们吃煮的毛豆的时候也会直接吃在嘴里。
准备半锅清水，将毛豆粒放入水中稍微浸泡一下，可以焯水，也可以不焯水，新鲜的毛豆粒特别容易成熟，不用担心不烂。再将准备好的牛肉或者猪肉切成肉丁，再剁成肉末，剁肉的时候，将生姜也剁好，或者切丝也行。肉最好是选新鲜的鲜肉，别选速冻的，炒出来不好吃。
锅里预热，倒入菜籽油，将葱姜放入锅中爆香，加入肉末翻炒至变色，加入五香粉和甜面酱搅拌均匀，待肉末炒至6分熟的时候，加入黄豆粒一起翻炒至熟，黄豆粒尝着变软，基本上就是熟了，出锅之前加入食盐，就可以吃了。
平时我们在家吃毛豆炒肉末，可以就着小窝窝头吃。
毛豆炒鸡蛋
接下来这道美食是素菜，毛豆炒鸡蛋，鸡蛋中含有丰富的蛋白质和铁，每天早晨都要吃一颗鸡蛋，不管是大人还是孩子，如果说家里人吧不喜欢鸡蛋单独吃，你可以将和毛豆炒在一起，还可以加入海鲜，比如说虾仁或者蛤蜊肉。
毛豆炒鸡蛋，任何人都可以做成功，比煮方便面还简单，但是可以当作下酒菜，可以搭配米饭或者馒头等，早晚都合适，2分钟出锅，值得推荐。
做法：鸡蛋跟毛豆搅拌在一起，加入红辣椒丁和食盐，热锅冷油，将毛豆鸡蛋一起翻炒至熟，倒进去先不搅拌，鸡蛋成型以后再轻轻搅拌，不盖锅盖，炒至熟即可。
提示：鸡蛋是液体，食盐放在里面，很容易就吸收了，而毛豆是固体，不容易吸收食盐，所以食盐要先加在碗中，并搅拌均匀，淡一点没关系，千万不要炒咸了。
毛豆炒豆干
毛豆除了炒肉、炒鸡蛋，还可以跟香干在一起炒，比肉都香。这是一道小咸菜系列，主要的食材就是毛豆粒、香干、咸菜加上了肉丝。营养全面，适合早晨就着粥吃。
做法：这个需要先将毛豆煮熟，豆粒晾凉，香干切条，咸菜洗干净切碎，瘦肉切丝并加入料酒腌制12分钟左右，如果家里有淀粉可以加点。
花生油炒咸菜，炒出来香，先加咸菜翻炒至出香味，再加入肉丝一起翻炒，最后将豆干和毛豆粒加进去炒至熟，食盐看咸菜有多咸，如果很咸的话，就不要加了，最后加半勺白糖提鲜，就可以出锅了。这道美食可以就着米饭面条粥，所有主食都可以搭配。
毛豆别煮着吃了，试试这3种小菜，开胃下饭又补钙，营养超丰富
热心网友
时间：2022-04-18 02:28
虽然煮毛豆人人都吃过，但真正把毛豆住得香浓软烂又碧绿却是需要一点小技巧的。那么，究竟应该怎么煮毛豆？煮毛豆的具体做法又是怎样的呢？今天我就将自己在煮毛豆方面的一些经验与大家分享一下。
煮毛豆的做法：
主料：
毛豆。
辅料：
葱、姜。
香料：
花椒、大料、小茴香、桂皮。
调料：
精盐。
制作步骤：
1、将毛豆用清水洗净后备用。
2、葱、姜切片备用。
3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。
4、锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。
5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。
6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。
ps：
1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。
2、敞盖煮毛豆是保证毛都煮好后依然碧绿的关键。
3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”，口感不理想。
