毛豆做法大全家常做法
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发布时间：2022-04-19 15:11
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热心网友
时间：2022-05-23 16:23
材料：毛豆、胡椒粉、盐等
步骤：
1、将毛豆反复冲洗干净
2、放入小锅内，放入胡椒粉和大料，加水没过毛豆，敞开盖煮
3、煮至毛豆断生即可，捞出放盆里，撒上少许盐
4、双手端起盆子，上下颠翻毛豆，直至看不见盐为止，再撒少许盐上下颠翻，如此几次至毛豆入味即可。
热心网友
时间：2022-05-23 16:24
常吃毛豆对人体有好很大的好处，连营养学家都说毛豆的中的蛋白质不输于肉食或牛乳。
1、补气健脾
其营养丰富，含有丰富的植物蛋白、脂肪、钙、铁、维生素、膳食纤维等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。
2、补充铁质
毛豆中的铁质丰富而且易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
3、健脑
卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，而毛豆内含有大量的卵磷脂，可以促进人体大脑的发育，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，特别是青春期的孩子。
4、润肠通便
毛豆中还含有丰富的食物纤维，纤维含量在蔬菜中最高，能促进胃肠蠕动，改善便秘，对人体有好很大的好处。
5、预防心血管疾病
毛豆富含食物纤维、脂肪和低聚糖等保健成分。毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，在一定程度上可以大大降低甘油三酯和胆固醇，从而降低心脑血管疾病的发生率。
毛豆营养价值高，教你8种家常吃法，美味又营养！下面给大家推荐几道用毛豆做出来的美味食谱吧~
一：毛豆炒鸡丁
1、胡萝卜去皮洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎备用
2、鸡胸肉切成小丁后放入碗里
3、加入葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分钟
4、毛豆淘洗干净后放入沸水中焯熟
5、胡萝卜放入沸水焯熟，炒锅上火，倒入油烧热
6、放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟
7、放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒
8、放入少许料酒，适量盐和少许生抽翻炒均匀
9、用水淀粉勾芡后淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅
二：五香毛豆
1、毛豆洗净，生姜切片
2、锅里坐水，开后倒入毛豆，放入准备好的香料
3、倒入适量精盐，小火煮十分钟即可
4、关火后，不要急着捞出，用汤汁再浸泡二十分钟方便入味
5、最后装盘
三：肉末毛豆炒香干
1、五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈
2、锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用
3、锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油
4、加入豆干丁，及红椒圈炒出香味
5、加入烫过的毛豆，及所有调味料
6、再翻炒至毛豆的水收干即可
四：凉拌毛豆
1、毛豆剪掉两端尖角，洗净沥干水
2、锅里水烧热后倒进毛豆煮
3、趁着煮毛豆的时间，把蒜瓣和辣椒切成末
4、煮好的毛豆上面撒上盐，再撒上蒜辣椒
5、另起锅倒入适量的油烧热
6、烧热的油趁热淋入碗里，加入适量的醋拌匀即可
五、毛豆虾仁
食材：虾仁200克、毛豆300克、蒜末少许、姜末少许、盐、白胡椒、水淀粉、香油。
做法：
1)毛豆先烫过备用...虾仁洗净去肠泥对剖切小块，用盐、水淀粉抓一抓略腌备用。
2)起油锅，爆香蒜末、姜末加入虾仁待变色。
3)再放入烫过毛豆仁拌炒，加少许水使食材味道融合,最后以盐，白胡椒粉调味，最后勾点薄芡，起锅前加点香油即可。
六：雪菜炒毛豆
1、锅内倒适量油，大火加热至四成热时
2、放入姜末和红辣椒煸出香味
3、放入毛豆翻炒两分钟，倒入雪菜，翻炒均匀
4、加入少许水，没过毛豆，稍煮片刻
5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可
七：毛豆肉末炒饭
1、鸡蛋打散成蛋液
2、锅内烧热油，并将油趟锅一遍，让锅底布满油
3、将鸡蛋液倒入锅内，炒至七成熟捞起备用
4、将猪绞肉放入锅内煸炒至熟后，放入洋葱炒出香味
5、再加入毛豆、胡萝卜丁，细盐炒至熟
6、加入白饭翻炒均匀，最后加入鸡蛋炒散
7、加入生抽、白胡椒粉、翻炒至听到米粒爆裂的声音
8、水份完全收干即可起锅。
八：啤酒毛豆鸭
1、鸭洗净斩小块，锅中凉水加入几块姜片
2、倒入鸭块焯水后沥干，锅中少许油微热后
3、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒一分钟
4、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂*出来
5、倒入适量的盐、生抽、啤酒
6、大火烧开后，转小火盖上锅盖焖
7、焖至剩三分之一的水量时，加入毛豆米大火烧开后
8、转小火再烧十分钟左右，最后打开锅盖大火收汁即可
热心网友
时间：2022-05-23 16:24
1.毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
2.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
3.毛豆中含有丰富的食物纤维，对于改善便秘，降低血压和胆固醇有着很好的功效。
4.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
5.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
6.毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
二、煮毛豆的做法
材料:毛豆500g、3年糟卤200ml、干辣椒10个、姜片2片、葱段3段、桂皮1块、香叶2片、(花椒+小茴香)1g、八角2个、丁香2粒、盐5g。
做法:
毛豆洗净后,用剪刀剪掉2端的角,会更好入味。
锅中加足量的清水,放入毛豆和姜片、葱段、桂皮、香叶、花椒、小茴香、八角、丁香。盖上盖子,中火加热煮开。打开盖子,转小火,撒盐调味后再煮10-20分钟(根据喜欢的口感来确定煮至时间)。
煮好的毛豆捞出,如果着急的话,可以用白开水过滤晾凉。不记得话,可以加少量的煮汤室温冷却。
待毛豆冷却后,放入保鲜盒中,加入糟卤浸泡。盖上盖子入冰箱冷藏一晚即可食用。也可以把锅中的辣椒放入浸泡了糟卤的毛豆中,增加一下辣味。
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三、毛豆蛋饼鲜虾粥的做法
材料:青虾10只、毛豆适量、鸡蛋一个、盐、料酒。
做法:
先用电饭煲做一锅粥。青虾挑去虾线,去头去壳,清理干净。用少了盐,料酒腌制虾仁。
粥做好后,打开盖子,把腌制好的虾仁放到粥里。虾仁预热会变红,但只是表面变色,实际上还是生的。
剥好的毛豆放到锅中,与虾仁一起。此时启动电饭煲的煮粥键,电饭煲开始加温。无需盖盖子,用勺子翻拌虾仁和毛豆与粥结合。约5-6分钟,待虾仁完全熟透即可断电。出锅前加入少许盐调味。
煎锅加热,放入少许油。鸡蛋打散加入少许盐,锅热后把蛋液倒在锅中,拿起锅子适当转一下,让蛋液均匀的铺满锅子上。一面摊好后翻面至熟即可。把粥盛在碗中,摊好的鸡蛋饼切碎放到粥里面最一些点缀即可。
四、如何洗毛豆
清洗毛豆时,千万注意不要把毛豆蒂剪掉,去蒂的毛豆若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入毛豆米内部,造成更严重的污染。不要用手用力搓洗,那样会将毛豆的外皮洗破。脏水就会进去污染毛豆米。
不要用洗洁精来浸泡毛豆,这些化学物质是不会完全清洗干净的,总有一部分残留在毛豆上,如果清洗不干净对人体会造成伤害。
要把毛豆洗干净,最好用流动的自来水不断冲洗,以防止农药渗透到毛豆米中。洗干净的毛豆也不要马上吃,最好再盐水浸泡几分钟。清除毛豆表面残留的有害物质;盐水可促进呈酸性的农药降解。
五、剥好的毛豆怎么保存
焯烫冷冻法:先把新鲜毛豆剥成豆粒,然后烧上一锅盐开水,等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右,马上捞出放入准备好的凉水中,如果凉水的量不是太多,不能很快冷却,可以不断的换水或冲入凉水,让毛豆尽快冷却下来。等毛豆完全冷却后,捞出沥净水分,晾干表面的生水,装入保鲜袋中,每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口,将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存,冷冻保存即可,吃的时候取出化冻就可以了。这种方法可以保存一年之久。
油炒冷冻法:把剥好的毛豆用清水洗一下,沥净水分。炒锅倒适量油,油量就是一般炒菜的油量,把油烧热后,倒入毛豆稍微煸炒一下,然后出锅摊放至凉透。把凉透的毛豆装入保鲜袋中,每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口,将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存,冷冻保存即可,吃的时候取出化冻就可以了。
