可不可以用土豆粉来代替木薯粉做珍珠？
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发布时间：2022-04-19 15:09
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热心网友
时间：2023-09-02 12:30
如果用土豆粉代替木薯粉做珍珠的话，可以用土豆粉代替木薯粉做珍珠,不过口感没有木薯粉做的珍珠来的好。用土豆粉代替木薯粉制成的珍珠可能有点软，不那么粘，会感觉扁平，会感觉弹性稍低，会感觉有点油腻。
准备一壶开水，然后加入少许红糖。煮沸后，直接加入木薯粉制成木薯糊，加水时一定要加入适量。如果水太多，珍珠就不会形成。木薯粉是从木薯块茎中提取的土，而淀粉是马铃薯土、玉米或小麦。虽然决明子粉是淀粉的一种，但有本质的区别。
回顾起来，淀粉不能代替决明子粉在珍珠奶茶中制作珍珠，决明子粉是调味的最佳选择，木薯淀粉和木薯粉有本质的区别。木薯淀粉只是从决明子中提取的单一淀粉，不含任何其他淀粉。因此，与木薯粉相比，它的硬度不够，而且可能没有制作珍珠球那样有弹性。
因为现在用牛奶珍珠做的茶珍珠是用木薯粉做的，木薯粉用黑糖煮了很长一段时间，再加上黑茶。再撒些木薯粉，防止上浮。所以市场上的珍珠是黑色的，但是我们的胃很难消化淀粉类食物。糯米粉是用糯米漂白的面粉，具有粘、软、糯的特点，与木薯粉的区别非常明显。
通常用于制作年糕、元宵、青团、糯米糕、麻团等，用糯米粉做成的熟食外观不透明。原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例高达80:20，因为它具有很高的峰值粘度，这种资源适合多种用途，同时还可以对芒果淀粉进行改性，消除粘度，产生疏松的结构，这在许多食品加工中是非常重要的。用糯米粉代替木薯粉做成的珍珠口感和味道都和用木薯粉做的差不多。
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时间：2023-09-02 12:30
