请问蛋白打发的奶油可以直接吃吗？

发布网友发布时间：2022-04-19 16:00

共5个回答

热心网友时间：2023-09-01 21:08

蛋清打出来的奶油是不能直接吃的，蛋清打出来的，不是奶油，而是一种蛋白霜，形状非常像奶油，但是这种蛋白霜是不能吃的，蛋清在打发的时候是要有一定的技巧，才会打发出来的，蛋清要和蛋黄分离，如果有蛋黄，它就不能打发，使用的工具也要没有水，没有油，不能有油，如果有油的话打出来就没有口感了。在生活中做海绵蛋糕，不管是做什么蛋糕都要用到这种蛋白霜，打蛋清的时候要放一些白糖，鸡蛋更容易打出来，冷藏的鸡蛋是比较难打的，因为冷藏的鸡蛋它已经结冰了，就不容易被打发。打发的新鲜的鸡蛋，就会更加的好一些。奶油是我们生活中最常见的一种食物，是做蛋糕不能少的一个东西，可以分为动物奶油和植物奶油。动物奶油是用来做花的不含糖，打发之后稳定性就没有植物奶油好一些。淡奶油的口感最好，吃起来不会发腻，细腻的口感非常的明显。动物奶油是牛奶中分离出来的奶油，是动物脂肪比较好的一个东西，奶油和牛奶差不多都是一样的，成分含量是有区别的，奶油的脂肪是比牛奶多的，其他的蛋白质、糖分、水分都是比牛奶较少的。奶油的维生素也是非常高的，可以提高人的免疫力，奶油可以让人有抗病毒的能力，促进新陈代谢，保护眼睛，让我们的身体更强壮一些。奶油可以维持肠道内的平衡，防止便秘，奶油中的脂肪和热量都非常高，但是胆固醇比较低，心脑血管的人吃奶油是有一定好处的，但是肥胖的人就不建议吃太多奶油，一般人是都可以吃奶油的，但是动脉硬化、糖尿病、冠心病的人是应该少吃一点的，会加重他的病情。我们在做蛋糕的时候，就直接用鸡蛋打发好的奶油放一些牛奶就可以了，就不用再去买奶油，如果要从超市里面买奶油，我们买的奶油也要是乳白色的，植物奶油是人工做成的，颜色是亮白色，与动物奶油比它的颜色会更加白一些。

热心网友时间：2023-09-01 21:08

不能直接吃，蛋清打发的类似奶油的东西叫蛋白霜，是做蛋糕时用的，还需要和面糊混合后烤制成蛋糕才能食用，下面介绍做法：
准备材料：低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个、柠檬汁几滴、八寸活底蛋糕模1个
制作步骤：
1、把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
2、鸡蛋液用打蛋器打匀后加入玉米油搅打均匀，再加入牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。
3、放入低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋，打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。
4、用电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，加入三分之一的糖粉。
5、用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。
6、再继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，呈现直立的小尖角，打发完成。
7、用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。
8、把拌好的面糊倒入模具，放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤1个小时。
9、蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，倒扣凉透再脱模。
10、成品图。

热心网友时间：2023-09-01 21:09

是可以吃的，然后加上点糖，然后是没问题的，就是味道可能是没有那么好吃，但是还是可以。

热心网友时间：2023-09-01 21:09

蛋清打发的是蛋白霜，并不是奶油不能直接吃。打发的蛋清有蛋腥味可以在打发前加少许白醋就能去除。

热心网友时间：2023-09-01 21:10

有的冰淇淋是拿蛋清直接打发制作的，但是受污染或者不新鲜的鸡蛋会带有病菌，所以有一定的风险。