猪皮不想做皮冻，怎样做更入味且没有异味？

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:26

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热心网友 时间：2023-08-03 20:40

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，经常食用猪皮对皮肤和延缓衰老有一定的好处，尤其对爱美的女士来说，是很有*的。但是猪皮一般都有异味，也比较腥。所以很多人想吃猪皮，却不知道怎么把猪皮做好，于是就把它丢掉，其实猪皮做好了是一道很不错的菜也是很好吃。

既然不想做皮冻，那么今天我就来分享一道猪皮好吃的做法。它的做法也是很简单的，做出的猪皮肥没有一点异味，而且肥而不腻，味道非常棒，口感上吃起来也Q弹，让你吃过一次之后就知道猪皮原来也这样美味。具体做法和所需材料如下：

【制作主料】：猪皮250克、香芹100克、青红辣椒各一个、【制作调料】：泡椒和泡辣椒50克左右、生姜一块、大蒜2瓣、大料1个、花椒5克、生抽3克、老抽2克、白糖3克、盐2克、陈醋5克【制作方法和步骤】:

【步骤一】：猪皮放入烧热的锅中烙一下（最好要把猪皮烙糊，这样可以把猪皮的汗腺和毛弄干净，不要担心会把猪皮烙坏），这样可以去腥和猪毛（最好用铁锅烧哈，不要用不沾锅，温度太高会把不粘锅烧坏的）。

【步骤二】：把烙的黢黑的猪皮放入热水（最好80度以上的热水，这样可以把烙硬的猪皮泡软，同时也好清洗）中泡2分钟，然后用刀刮洗干净后洗净。

【步骤三】：我们把清洗干净的猪皮放入凉水锅中，依次放入姜片、花椒、大料、料酒。烧开后中小火煮30分钟（一般筷子能扎进去就可以，但是不要煮的太烂，要不猪皮就不Q弹了，口感就不好了）左右捞出放凉。

【步骤四】：然后把放凉的猪皮切成筷子大小3-4cm长的条。

【步骤五】：把芹菜洗净后切成3cm左右长的段（注意：要是超过筷子粗的话就用刀给它破成两半在切成段），青红椒切成丝。

【步骤六】：我们泡椒切成圈、泡姜切成末，老姜切成末、大蒜拍碎也切成末。

【步骤七】：锅中放油烧热后放入花椒、葱姜末还有泡辣椒和泡生姜一起放锅中爆香（喜欢辣的可以放点豆瓣酱，口味更好）。

【步骤八】：然后倒入猪皮翻炒几下后倒入芹菜青红辣椒，依次放入生抽3克、老抽2克、白糖3克、盐2克（要是放豆瓣酱的话就不要放盐了）、陈醋5克然后翻炒2分钟芹菜断生后关火装盘上桌开饭啰！

热心网友 时间：2023-08-03 20:40

用料：肉皮、青蒜、姜、剁辣椒、老干妈辣酱 、料酒、花椒、葱段、姜片、生抽、糖 。1、肉皮放入凉水中，水要没过食材，放入葱段姜片，一把花椒。水沸腾后煮15分钟。 2、肉皮煮好后，把肉皮晾凉，切条。 3、锅烧热后放入姜片和蒜白，全程大火快炒。 4、加入两大勺的剁辣椒、1大勺的料酒。也可以用郫县豆瓣酱炒出红油。 5、下肉皮，要勤翻炒，不然肉皮很容易粘锅，这时候倒入1大勺生抽。这个菜，剁辣椒和生抽都比较咸，别放盐了，一会儿加入少许糖就可以了。 6、老干妈是少不了的，不能吃辣的放一勺就行。 7、接着放入蒜叶，翻炒20秒就关火。

热心网友 时间：2023-08-03 20:41

做猪皮入味还不腥要注意几点：

1、猪皮焯水时可加料酒和大葱、姜片去腥；
2、猪皮两面要用刀刮净，皮外面毛孔里有很多杂质，会造成腥味，皮里面有脂肪，刮掉后有利于健康
猪皮的做法有很多，除了皮冻外可以卤、炒、油炸猪皮，大多数都会加工成肉皮冻。但是我认为最好吃的做法，并不是肉皮冻。我最喜欢的吃法是把猪皮处理干净之后卤一下，然后辣炒。如果你没有吃过，那就耐心的看看我的做法吧，你试验一次，一定会爱上这道菜。首先处理猪皮，猪皮买回来之后呢，先用水焯一下。把猪皮焯完之后用冷水洗干净，用刀把猪皮上面的猪油去干净，这步要细致一些。去除干净的猪皮就完全没有猪油了，满满的胶原蛋白。第二，把猪皮卤制一下。简单的方法就是用葱姜蒜，香叶、八角加上酱油、盐、白糖、胡椒粉还有料酒一起煮。大概卤制1小时左右。把猪皮卤制的彻底软烂。因为猪皮凉了之后还会回硬一点。所以卤得软一点的好。把卤好的猪皮放凉，然后切条备用。用葱姜蒜炝锅，爱吃辣的可以放进干辣椒段，然后下入切好的猪皮条，加入酱油和白糖还有一点点醋，翻炒，加入青红辣椒丝，一起炒匀即可。一道美味的辣炒猪皮就ok了，佐酒佳品，美容神菜。没吃过？那一定要做出一次哦。

热心网友 时间：2023-08-03 20:41

猪皮可以做红烧猪皮，爆炒猪皮还可以烤猪皮，也可以和白菜一起做白菜肉皮汤，这些菜都非常的美味鲜香富有营养。

热心网友 时间：2023-08-03 20:42

不想做皮冻的话，我推荐一个巨好吃的方法。首先我们可以把猪皮下水焯水，再把它上面的油脂刮干净下入卤水里面煮，让它上色入味。然后取一根烤肠，用猪皮把它卷起来，切片用牙签固定，下油锅煎熟。这样做出来的猪皮烤肠味道香浓，外皮酥脆软糯，推荐尝试哦。