馒头放久了为什么会变质
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发布时间：2022-04-19 16:13
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热心网友
时间：2023-09-03 18:28
在我们所生活的这个环境里，有的东西看起来是干干净净的，而实际上却并非如此。我们的空气中、水中其实是充满着各种灰尘、细菌、真菌的。 使馒头变质的就是真菌的一大类——霉菌是一类叫曲霉的微生物。曲 霉有两部分构成：菌丝和营养菌丝。 我们看到变质的馒头的表面，那往往有青色、褐色或黑色的斑点，实际上那是曲霉气生菌丝聚在一起而成的，这些菌丝是曲霉用来呼吸的。把变质的馒头掰开，你会看到那里面有粘粘的丝状物。那就是曲霉的营养菌丝，这些菌丝深入馒头的内部，分解糖类，以供霉菌生长。
在夏天，因为天气湿热，这对霉菌的生长是很有利的。所以夏天食物特别容易霉烂变质。
变质的馒头不能再食用了 。
热心网友
时间：2023-09-03 18:28
引起食物变质的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。环境中到处都是微生物，食物在生产、运输、销售的过程中，很容易被微生物感染。只要温度正好，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。这是要使再吃的话，就容易导致疾病
2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成*。
热心网友
时间：2023-09-03 18:29
1、食物会发出臭味和酸味，
失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。这是要使再吃的话，就容易导致疾病
2、食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成*。
馒头存放需要很多要点,
1、制作前期酵母充分发酵，可以用老面
2、不要添加香料，通风阴凉储存，当然要注意卫生
4、干燥储存
5、没有完全冷却前，不要放入冰箱，这样会加快变质
结论就是细菌等微生物在食品中繁殖，食品中的营养成分分解、转化成对人体有害的物质。
谢谢！
热心网友
时间：2023-09-03 18:30
热心网友
时间：2023-09-03 18:30
