黄焖鸡家常做法步骤
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发布时间：2022-04-19 16:09
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热心网友
时间：2022-06-03 05:55
黄焖鸡家常做法（只是其中一个做法）:
第一步：准备食材
所用的食材我们先准备一下，干木耳20克，干黄花菜15克，放在盆中用清水泡发，去超市买泡好的更省时。
鸡肉剁成小块，剁好的鸡块用清水再次清洗干净。
放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒3克，料酒可以减少鸡块的腥味，胡椒粉可以掩盖鸡肉的腥味。
用手抓匀，给鸡块入味，静置腌制十分钟鸡块就能入味。
木耳和黄花菜泡发好以后，捞出清洗干净，放在盆中。
大葱白一段，切成两小段然后再切成细丝。生姜一块，切成姜丝与大葱一起放在盆中。
第二步：调糊入味
下面我们调一下要用到的淀粉糊，土豆淀粉20克，加入适量清水搅拌，加入面粉10克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，老抽2克，十三香3克，搅拌均匀，最好把淀粉糊搅拌到能扯丝为好。
用土豆淀粉鸡肉炸出来酥脆，不易回潮，口感更好。
十分钟以后，我们把腌制好的鸡块取出，用手挤出多余的水分，把鸡块放在搅拌好的淀粉糊里面，均匀的挂好糊。
把刚才切好的姜丝和葱丝分开放入两个扣碗底部，再分别抓入花椒1克，八角一个。
第三步：把鸡块过油
。
现在我们先把鸡块炸一下，锅内烧油，油温五成热时，把裹着淀粉糊的鸡块下入锅内，同时晃动炒锅防止鸡块粘锅，不停地用勺子把鸡块打散，防止鸡块粘连在一起。
炸出来浮渣了，用勺子撇去锅中的渣子，小火炸制三分钟，把鸡块炸至金黄，外酥里软就可以捞出控油。
第四步：准备浇汁
锅内烧少许水熬点汤汁，放入食盐4克，胡椒粉2克，白糖1克，老抽3克，水烧开以后撇去锅中的浮沫，汤汁熬出味以后关火。
把炸好的鸡块分别摆放在两个扣碗中，微微压实，再放入泡发好的木耳和黄花菜，把刚才熬制的汤汁用勺子分别浇在两个扣碗上面。
第五步：上锅蒸
锅内烧水，放上篦子，凉水把乘着鸡块的扣碗放在篦子上，盖上锅盖，上锅蒸煮二十分钟。
二十分钟以后，扣碗蒸熟入味了，掀开锅盖，用毛巾垫住拿出蒸好的扣碗，取一个盘子盖在扣碗上面，趁着鸡肉不注意，迅速翻转过来，拿走上面的扣碗。
一盘软烂入味的黄焖鸡块就呈现在我们眼前，这个时候先不急着食用，仔细挑去上面的调料，
我们再调一点汁来浇在鸡块上面，锅内烧水，放入鸡汁3克，老抽2克，搅动勺子化开调料，水烧开制沸腾以后。淋入少许水淀粉勾一层薄芡，把汤汁熬的粘稠入味以后，淋入点芝麻香油，起锅把汤汁均匀地浇在鸡块上面。
热心网友
时间：2022-06-03 07:13
黄焖鸡是这两年很流行的吃法，走在大街上不时的就能看到大大小小的黄焖鸡米饭馆子，味道还真是不错，香嫩美味的鸡肉加上浓浓的汁水，能吃下好几碗米饭。
这个菜谱做法简单，美味不输饭馆。如果喜欢辣的，还可以在里面添加辣椒和花椒。
饿了，不罗嗦了，老板，快上三碗米饭。
用料
主料：
鸡肉 两斤
配料：
香菇 5-10朵
青椒 3-5根
红萝卜 半根
香料：
姜片 几片
蒜 几个
葱头 几根
调料：
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
白糖 适量
生粉 适量
家常黄焖鸡的做法
鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右；
生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用；
干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用；
锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香；
放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩；
加入香菇、红萝卜块翻炒；
加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀；
加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。
当水快干后，放入青椒；
大火快速翻炒两分钟左右出锅。
出锅了，老板，快上三碗米饭。
热心网友
时间：2022-06-03 08:48
1、土鸡处理干净切成块，大蒜去皮用刀挨个拍一下，姜切片，红辣椒、绿辣椒和小米辣泡椒切圈，葱切成小段备用。鸡肉最好选用农家散养的土鸡，肉质紧实，味道鲜美，比市场上常见的白条鸡好吃多了。如果买不到也可以用普通的白条鸡代替，或者干脆只用鸡腿、鸡翅。
2、起锅放油烧热，开小火，先放大蒜和姜片煸炒至变成金*，再放入鸡块煸炒出油脂，时间大概需要10分钟左右，一定要把鸡块的水分炒干，炒到鸡皮微黄微卷。刚开始油不需要放太多，因为放鸡块煸炒，也能炒出很多油脂。
3、锅中放一勺半的蒸鱼豉油，然后继续翻炒几下。勺子就是我们平常炒菜的锅铲，比例大概是1斤鸡块放1勺。
4、锅里倒入温水，水量正好没过鸡块就好，放入小米辣泡椒，用小火焖15分钟。放小米辣泡椒的量要根据个人口味
5、15分钟到了以后，打开锅盖，汤汁还有一些，放入红辣椒和绿辣椒，再放少许蚝油，转大火翻炒均匀，翻炒七八下就可以出锅了。
热心网友
时间：2022-06-03 10:39
材料
主料：黄焖鸡1只、香菇200g、青椒2个、啤酒1罐；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、姜粉适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、糖适量
家常黄焖鸡
1
将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉，加盐、料酒、生抽、姜粉、胡椒粉腌渍大约20分钟
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2
青椒洗净撕小块 香菇洗净开水烫过待用
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3
葱姜辣椒切丝待用
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4
锅中放油，煸香葱姜蒜辣椒
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5
加入腌制好的三黄鸡煸炒
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6
放入腌好的鸡块煸炒变色
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7
加入啤酒大半瓶
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8
加入适量的糖、盐调味，大火煮开中火慢炖15分钟左右
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9
加入香菇
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10
加入青椒
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11
收汁出锅啦~~
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小贴士
第一次做，糖放的有点多，不过我喜欢甜口，所以味道总体来说还是很不错滴，成功，哈哈
热心网友
时间：2022-06-03 12:47
；干香菇泡发，切土豆块；锅中倒入一些油和白糖，炒至糖融化变色；下鸡块挂糖色，再加葱姜蒜翻炒；加一碗水与鸡肉齐平，大火烧开中小火焖煮二十分钟；切香菇和青椒
，先下土豆块和香菇继续焖煮，加一勺酱油一勺生抽一勺胡椒粉适量盐
，等到水快烧干时下青椒，
翻炒几下
出锅。
热心网友
时间：2022-06-03 15:28
