兔肉的做法
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发布时间：2022-04-19 16:07
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懂视网
时间：2022-09-29 14:44
1、取兔肉洗净，去筋膜后，再切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，把水沥干，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆拌匀；
2、锅烧热，再倒入花生油，烧至四成热左右时，再下入兔肉片滑散至熟，然后倒入漏勺沥油，最后将余油倒入油罐。
3、净锅烧热，放入25g花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香后捞出，再放入花椒面，炒匀直到散出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，再加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精，然后将其翻炒均匀后，撒入芝麻油，出锅入盘。
懂视网
时间：2022-09-30 12:19
1、兔子一只，油适量，盐适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，陈皮适量，八角适量，葱适量，酱油适量，味精适量，鸡精适量，花椒适量，青椒适量，红椒适量。
2、将兔子宰杀之后取出内脏，清洗干净后剁成大小差不多的块备用，青椒、红椒、切碎，葱、姜、蒜切片备用。
3、锅烧热后倒入适量的油加热，油全熟的时候放入葱姜蒜爆香，然后立马把兔肉放入快速翻炒。
4、再翻炒的过程中加入盐、味精、鸡精，翻炒均匀后加入适量的清水炖煮，待水烧开后加入所有的调料。
5、大火煮至汤汁浓稠后转小火，继续炖煮，大概兔肉可以用筷子戳烂的时候，也就是快熟的时候加入青椒、红椒。
6、最后加入适量酱油 翻炒均匀，撒上香菜即可出锅。
热心网友
时间：2023-01-13 02:11
主料：兔肉500克，
调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克
做法：
1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;
2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;
3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。
3食用兔肉时需注意几点
1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。一龄兔的肉质最好，可以煎、炒、炸、蒸、超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖。炒兔肉丝，最好用鸡蛋清拌一下，这样炒出的肉丝不卷起，颜色洁白，味道鲜嫩。
2、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。选用配料时，不宜选用附子、炮姜、肉桂等燥热性的，而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的。
3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易煮烂。
4、兔肉性凉，宜在夏季食用。寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。
5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。
6、兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。烹调前必须用凉水将兔肉冲洗干净，并应将其生殖器官、排泄器官及各种腺体和整条脊骨起出。烹制时要多放油，因兔肉瘦多肥少。咖喱兔肉
热心网友
时间：2023-01-13 03:29
主料
兔肉 (500g)
青椒 (1个)
辅料
干辣椒 (3个)
花椒 (10粒)
大蒜 (4瓣)
小葱 (3根)
植物油 (1汤匙)
豆瓣酱 (1勺)
盐 (2茶匙)
香油 (2茶匙)
料酒 (3茶匙)
花椒油 (2茶匙)
干淀粉 (1勺)
生抽 (2茶匙)
白糖 (1茶匙)
鸡精 (1茶匙)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 热菜 中辣 炒 半小时 高级难度
鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟；
青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块；
干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用；
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香；
放入腌制兔肉，大火翻炒；
兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出。另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒）；我这样的做法，成品不会太辣。
兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀；
调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；
起锅，上桌咯~！
川味香辣兔丁
主料
兔肉 (适量)
辅料
莴笋 (适量)
厨具
不粘锅、炒锅
分类
麻辣 炒 廿分钟 简单难度
兔肉洗净切丁，尽量切小一点，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。
葱切段，姜切片，蒜拍碎，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶洗净，一调羹郫县豆瓣备用。
莴笋去皮切片。
半调羹醋，半调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成酱汁备用。
热锅冷油，油热后入兔丁，中小火翻炒，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，兔肉才干香。
入第二步中的所有调料，中小火翻炒出味儿。
入莴笋片翻炒至熟。
入调料汁翻炒，关火后调入鸡精起锅。
小窍门：
Ps:
1、兔肉尽量切小一点，很快就会炒干，而且也容易入味儿。
2、这次配菜是莴笋，是因为家里只有莴笋了，你也可以用青椒、洋葱等待自己喜欢的蔬菜来搭配。
3、炒兔丁的时候用中小火，多炒一会儿，把水分炒出来，成品才会干香。
4、酱油和醋的比例要根据食材的多少来定。
麻辣兔块
主料
兔肉 (1000克)
辅料
厨具
煮锅、炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 麻辣 炒 三刻钟 简单难度
准备材料；将兔子肉洗净切块，葱和干红椒洗净；
将干红椒切段，葱切葱花；
煮锅中水烧开，下兔肉块焯透，用滤网捞出滤水；
炒锅内放油烧热，下干红椒和葱花、花椒粒炒香；
倒入兔块翻炒一会；
加酱油和适量清水煮至兔肉熟烂，汤汁变稠；
用盐调味，撒上香菜节即可装盘
嫩姜爆兔肉
主料
兔肉 (220g )
辅料
嫩姜 (50g )
青椒 (30g)
红椒 (30g)
油 (适量)
香葱 (适量)
厨具
无
分类
微辣 爆 一小时 普通难度
准备好兔肉、嫩姜及青红椒。
兔肉洗净沥干水分后，用油、盐、料酒、酱油腌制入味。
嫩姜、青椒、红椒分别切片。
热锅放油，放入腌好的兔肉翻炒。
将兔肉水分炒干后加入生姜翻炒。
待生姜香味溢出，加入适量水焖煮片刻。
稍稍收汁后加入青红椒翻炒。
放入香葱即可出锅。
改良三杯豆干兔
主料
兔肉 (1200克)
豆腐干 (400克)
魔芋 (800克)
辅料
大蒜叶 (50克)
生姜 (50克)
白芷 (2片)
草果 (1粒)
厨具
砂锅、炒锅
分类
热菜 微辣 烧 一小时 普通难度
主要材料图。
用水焯魔芋。
用水焯兔肉。
兔肉放入砂锅，加黄酒50毫升。
加入老抽50毫升。
加入香油50毫升。
加入魔芋、生姜、白芷和草果，再加适量的水。加盖焖煮20分钟。
加入豆腐干。
加黑胡椒粉5克，盐3克。
加红辣椒粉5克。继续焖煮20分钟。
炒锅中放油10毫升。
炒大蒜叶。
放入焖好的豆干兔，炒匀盛出。
尖椒兔
主料
兔肉 (适量)
辅料
美人椒 (适量)
厨具
不粘锅、炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 开胃菜 麻辣 炒 廿分钟 普通难度
兔肉洗净切丁，切小一点，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。
葱切段，姜蒜切片，花椒、干辣椒、八角、桂皮洗净备用，花椒的量可以稍稍多一点。
半调羹醋，半调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成调味汁备用。
美人椒切小段。
热锅冷油，油热后入兔丁，中小火翻炒，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，兔肉才干香。
入第二步中的所有调料，中小火翻炒出味儿。
入美人椒大火翻炒。
入调味汁翻炒。
调入盐，关火后调入鸡精起锅。
土豆炖兔肉
主料
兔肉 (适量)
土豆 (适量)
辅料
葱 (适量)
姜 (适量)
蒜 (适量)
厨具
炒锅
分类
冬季菜谱 热菜 咸鲜 炖 半小时 普通难度
兔肉切块。
土豆切滚刀块。
葱姜蒜切好备用。
土豆块下油锅炸好盛出。
油锅爆香葱姜蒜，炒兔肉至变色、
加水加盐，炖20分钟。
下炸好的土豆再炖15分钟。
红烧兔肉
主料
兔肉 (一只)
辅料
生姜 (一块)
大蒜 (5个)
辣椒片 (一勺)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 热菜 家常菜 酱香 烧 半小时 普通难度
先将切片的大蒜和生姜在锅里爆香一下。
将斩切好的兔肉倒入锅中翻炒。
当兔肉开始变色的时候，加入一勺辣椒片。
翻炒到完全断生后，加入黄酒，老抽和盐调味炒匀。
炒匀后加入一碗水，盖上锅盖，大火烧开后改小火焖。
烧到兔肉用筷子插一下，觉得软烂可以了，就可以大火收汁儿了。
热心网友
时间：2023-01-13 05:04
兔肉含丰富的蛋白质，较多的糖类，少量脂肪（胆固醇含量低于多数肉类）及硫、钾、钠、维生素B1、卵磷脂等成分。用于脾虚气弱或营养不良，体倦乏力；脾胃阴虚，消渴口干，胃肠有热，呕逆，便血。
准备的原料。
兔腿剁成块加水，所有香料的一半烧开焯水。
油加热煸香剩下的香料。
焯好的肉洗净血沫。
加到锅里面一起煸炒。
表面发干的时候加入料酒，酱油，老抽炒匀。
加点水，鸡精，冰糖烧开改小火炖。
肉质酥烂加点盐大火收汁就可以。
五香豆兔腿就做好了。
热心网友
时间：2023-01-13 06:55
食材用料：
兔腿2只
八角3颗
花椒10颗
桂皮2根
香叶3片
料酒1大勺
盐1小勺
冰糖1块相克食物
老抽2小勺
酱油2大勺
菜谱做法：
1.准备的原料。
2.兔腿剁成块加水，所有香料的一半烧开焯水。
3.油加热煸香剩下的香料。
4.焯好的肉洗净血沫。
5.加到锅里面一起煸炒。
6.表面发干的时候加入料酒，酱油，老抽炒匀。
7.加点水，鸡精，冰糖烧开改小火炖。
8.肉质酥烂加点盐大火收汁就可以。
9.五香豆兔腿就做好了。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
盐要迟点放，一方面更健康，而且放太早肉质不容易烂。
