蒸排骨滑嫩的技巧 排骨怎么做才又滑又嫩
发布网友
发布时间：2022-04-19 16:50
共3个回答
懂视网
时间：2022-09-17 13:46
1、排骨洗干净备用 越新鲜的排骨越鲜美。
2、加料酒过了一下水去腥和浮沫，捞出备用。
3、用一勺盐抓匀排骨，还有料酒也抓匀，姜片铺上，撒上花椒，花椒不要抓，抓碎了会苦的。
4、放入高压锅中大火，蒸十五分钟就好出锅即可，这样做出来的排骨和汤都很鲜美。
热心网友
时间：2023-07-20 01:16
要让排骨又滑又嫩，就需要在做排骨的时候先给排骨焯水，这样排骨里面的血水才会出来，做排骨的时候也会更好吃了，如果是炖排骨焯水不仅会让排骨里的血水出来，还不容易让排骨被炖的很柴很老。
需要提前准备：
排骨500克辅料盐3克花椒2克生抽10毫升料酒15毫升
蒸排骨的做法：
1、准备好五百克排骨备用。
2、凉水下锅中焯水。
3、焯去血水去除浮沫。
4、后把排骨捞出，装盘备用。
5、倒入料酒，生抽，盐，花椒粒。
6、开水上锅蒸25分钟即可。
清蒸排骨成品图
热心网友
时间：2023-07-20 01:16
肋排，棕叶，蚝油，淀粉，料酒，姜丝
做法
1.肋排洗净沥干水份，用一小勺料酒和一大勺蚝油和少许姜丝拌匀
2.再加入少许淀粉拌匀，量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜（这里我加了平平的一汤匙）
3.充分拌匀后，用棕叶垫底，把排骨铺在棕叶上
4.包起来，用牙签固定
5.上锅大火蒸20分钟即可
热心网友
时间：2023-07-20 01:17
蒸排骨如何不出水？怎样腌制才嫩滑？豉汁如何调配？
