做糖醋排骨时，怎样才能把排骨做的嫩滑香软？
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发布时间：2022-04-19 16:50
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热心网友
时间：2022-07-12 08:41
糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜，糖醋排骨酸甜可口，带着排骨的鲜美味道，别提多好吃了。糖醋排骨还特别适合小孩子吃，专门针对爱挑食的小孩。一盘香喷喷的糖醋排骨摆在饭桌上，再挑食的小孩都能吃完一碗饭。毕竟糖醋排骨是公认的下饭“神菜”。那么，在家做糖醋排骨，怎样做才能肉质鲜嫩，酸甜可口？只需以下几步你就可以做出十足美味的糖醋排骨了，可以媲美饭店大厨的手艺哦。
一、将新鲜的排骨洗净并焯水
首先做糖醋排骨需要准备好新鲜的排骨，必须是肋排，然后斩成小段。将处理好的排骨洗净然后上锅焯水，锅内倒入凉水，加入葱姜、花椒粒和料酒，水开后把血沫都撇干净，然后捞出再次洗干净备用。准备一点香料，冰糖、生抽、老抽和醋，然后就可以准备做糖醋排骨了。
二、锅内倒油炒糖色随后放入排骨煸炒
锅内多倒入一点油，油温热了之后开始下冰糖炒糖色，等冰糖由大泡化小泡了以后就可以下入排骨了，将排骨上全部均匀的裹上一层糖色后下入葱姜和大料翻炒，然后烹入生抽、适量的老抽和醋，此时糖醋排骨的香味就出来了。
三、煸炒后加入一点开水炖煮四十分钟即可
排骨进行煸炒后需要加入一点开水进行炖煮，一般来说小火慢炖四十分钟即可。注意，如果想要做出的糖醋排骨肉质鲜嫩软烂，就必须要用小火炖，出锅前十分钟加入盐，然后可以再少量加点醋，大火收汁即可。一盘美味可口的糖醋排骨就做好了。装盘的时候可以撒一点熟芝麻。
如果大家对糖醋排骨的做法感兴趣，欢迎积极留言与我们分享您的做法心得。
热心网友
时间：2022-07-12 08:41
首先我们先把排骨剁成6厘米长的块，肉厚的地方从中间切开，防止肉不入味，放进清水内浸泡血水20分钟。20分钟之后，把剁好的排骨倒出控水，用清水冲洗掉表面的油脂，锅内加水，下入排骨汆水，煮制时间1分钟，水开后倒出排骨，用清水冲洗下浮沫，然后淋干水分备用。锅洗净，加入少许色拉油，加一点清水，下入冰糖融化，我们用的是水油混合法炒糖色，水油混合能更快的融化冰糖，炒糖色的时候要调小火，勺子不断的顺一个方向搅动，快速的搅动能让冰糖受热均匀，快速的融化。随着不断的加热，水份完全蒸发，糖液成白色，锅内温度高了要离火降温，勺子不停搅动，糖液微*的时候是拔丝做好的时机，待糖液颜色变深，直到枣红色的时候即成糖色，仔细观察锅内糖液，泡沫马上落下去的时候下入排骨，上火快速的翻炒均匀，让糖色粘匀排骨。
热心网友
时间：2022-07-12 08:42
将排骨先焯水去腥，放在平底锅中煎至两面发黄，然后加入开水，食盐，生抽，老抽，白糖和米醋，糖醋的比例一定要掌握好，小半碗醋加容量一半的白糖，调成糖醋汁放到排骨里。这样炖煮40分钟左右，收汁即可出锅。
热心网友
时间：2022-07-12 08:43
把排骨放一些调料，焯一下水，打火锅里面放油，把泡水的排骨炸一会儿，但不要时间太长，砸完沥干之后在锅里面倒入油放入一些调料，炒好之后，把排骨放进去，加上水开始炖，炖熟之后放点水淀粉收汁就可以了。
糖醋排骨怎么外酥里嫩
很多人焯排骨的时候都是开水下锅，但实际上正确的做法应该是冷水下锅，这样排骨才会慢慢的将其中的血水渗透出来，肉质也不会变得干柴，如果是比较新鲜的排骨，不焯水直接油炸的口感更软嫩，而且营养保留更全面。高温油炸 糖醋排骨下锅油炸，需达到五六成油温的热油，温度大约在150°左右，可用筷子试探，将...
糖醋排骨怎样做口感更软糯?
焖煮排骨：将炸好的排骨倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖醋汁。然后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让排骨充分吸收糖醋汁的味道，同时也能让排骨变得更加软糯。收汁上色：打开锅盖，转大火收汁，让糖醋汁更加浓稠，排骨表面上色更加光亮。在收汁的过程中要不断翻炒，防止糊锅。出锅装...
糖醋排骨怎样做又软又烂比较嫩
1. 将排骨用清水冲洗干净，去除血水，沥干备用。2. 清洗炒锅，加油烧热，放入姜蒜炒香，再加入排骨炒至变色。3. 加入料酒、生抽、米醋、糖、老抽，翻炒片刻。4. 倒入足够清水，覆盖排骨，烧开后转中小火焖煮约 45 分钟，期间可根据口味适量添加糖。5. 待肉变得软烂，转大火收汁至浓稠，防止糊锅...
做糖醋排骨时需要注意哪些细节才能做出最完美的效果?
处理排骨：将排骨洗净后，用冷水浸泡一段时间，可以去除血水，减少腥味。然后用开水焯水，去除血沫和杂质，这一步对于保证肉质的清爽口感至关重要。腌制：适当的腌制可以让排骨更加入味。可以使用适量的生抽、老抽、料酒、姜蒜水等进行腌制，时间不宜过长，一般半小时左右即可。炸制：糖醋排骨通常需要先炸...
做糖醋排骨时,切记不要直接下锅炒,多加哪一步,排骨酸甜又入味呢?
1.先准备一些新鲜排骨，把排骨清理后立即放进锅里，在锅里添加冷水，此外把姜片和芹菜都剁好，一并放进锅里，最终滴一些米酒，开猛火煮就可以。这一步可以有效除去排骨里的腥味儿，用大火堆腥臭味释放出来，比用温水洗要管用的多。多多“绰水”这一步，做出的排骨才可以更甜酸进味。2.在锅里添加...
在家做糖醋排骨,怎样做才能肉质鲜嫩,酸甜可口?
一、将新鲜的排骨洗净并焯水首先做糖醋排骨需要准备好新鲜的排骨，必须是肋排，然后斩成小段。将处理好的排骨洗净然后上锅焯水，锅内倒入凉水，加入葱姜、花椒粒和料酒，水开后把血沫都撇干净，然后捞出再次洗干净备用。准备一点香料，冰糖、生抽、老抽和醋，然后就可以准备做糖醋排骨了。二、锅内倒油...
做糖醋排骨,怎样保证区肉质鲜嫩。
制作： ① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。 ② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。 ③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至...
糖醋排骨怎么做才鲜香嫩?
糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、色泽诱人而深受人们喜爱。要做出鲜香嫩滑的糖醋排骨，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的小排，最好是带有一定脂肪的排骨，因为脂肪可以在烹饪过程中使排骨更加鲜嫩。准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的块。用冷水浸泡一段时间，可以去除血水，减少腥味...
做糖醋排骨时,排骨下锅前怎么做,排骨更入味,而且更鲜嫩呢?
这一道糖醋排骨的处理方式是否很容易呢？然后我们总结一下糖醋排骨几个关键点：第一，做糖醋排骨以前一定要首先将排骨腌渍一下，那样排骨才会更加进味，并且所做出的排骨也更加细嫩。第二，煎炸排骨时一定要操控好熟度，最好是全过程小火炸排骨，这样才可以炸成焦黄内嫩的排骨，不然排骨非常容易炸焦。
想要把糖醋排骨做的比较嫩,有哪些需要注意的地方呢?
把猪排骨切碎五厘米长段。泡凉水中泡浸二十分钟预留。把葱根切碎，葱叶无需切，弄成结预留，蒜切碎。把姜一半切成块，一半切碎预留。白蔻拿刀拍扁预留，那般更进一步味。制作流程：凉水下锅，放姜片、冬茹、酒酿、猪排骨绰水五分钟，捞出冲澡浸盆预留。锅里油热，放进冰糖，文火炒成酒红，放进猪...
