鸽子自己家怎么做着吃才好吃?
发布网友
发布时间:2022-04-27 02:11
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热心网友
时间:2022-06-22 05:19
芥辣肉鸽
材料
净肉鸽1只,芥菜75克,红辣椒50克,料酒、葱姜汁各15克,精盐、味精各1克,鸡精3克,醋2克,湿淀粉10克,汤500克,油30克。
做法
1、将芥菜、红辣椒切片。肉鸽剁块。芥菜用温水泡去咸味。
2、将鸽块下入沸水锅内焯净血污捞出。锅内放汤、料酒、葱姜汁、鸡精,下入肉鸽烧至七成熟。
3、下入芥菜片烧至熟烂汤浓。
4、下入辣椒片、精盐、醋、味精略烧,用湿淀粉勾芡,淋入明油,装盘即成。
小诀窍:
特点
软烂咸鲜,醇香微辣。
操作提示
肉鸽要用小火炖制。
油淋鸽子
材料
净菜鸽2只约500克,葱结、姜块各30克,绍酒15克,八角、桂皮各3克,精盐5克,白糖5克,酱油15克,胡椒粉0.5克,味精1克,花椒油、芝麻油各25克,猪油900克。
做法
1、将鸽子放入清水中,加绍酒5克,葱结、姜块各10克(拍碎)浸泡20分钟左右,沥净血水,擦净身上的水,放入容器内,加入余下的葱结,姜(切片)、精盐、绍酒、八角、桂皮腌渍入味。
2、入透味的鸽子下入六成热猪油中炸,待油温八成热时油锅离火炸约3分钟捞出,油锅再置火上,烧九成热,用手勺将油浇淋在鸽子身上,至炸透后晾凉。
3、将鸽子剁成约1厘米宽、3厘米长的条,按原形码入盘内。炒锅内加入余下调料炒开,浇在鸽上即成。
小诀窍:
特点
皮酥肉嫩,芳香味美,是合肥传统名菜。
操作提示
鸽子浇油时要不断翻动,使之炸匀。
乳鸽汤
材料
鸽子一只,葱10克,姜10克,鹌鹑蛋10个,笋100克,当归,参须,黄芪少许,盐5克
做法
1,准备材料,鸽子杀好后去掉*洗净,葱洗净,姜洗净切片备用
2,鹌鹑蛋煮熟后,去掉外壳,笋洗净后切片
3,取一只沙锅,将鸽子和葱姜放入,当归,参须,黄芪少许放入,加入适量的水,
4,煮至水开后,将表面的浮沫去掉
5,鸽子汤煮至9成熟时,倒入准备好的,鹌鹑蛋和笋片
6,笋片熟后,倒入适量的盐调味即可.
酥皮焗乳鸽
材料
15天的鸽子2只调料卤水、水油面皮各500克,黄油酥100克
做法
1、乳鸽洗净焯水,放卤水卤上色。
2、将水油面皮卷入黄油酥,包在乳鸽表面做成酥皮乳鸽,在180~250摄氏度烤箱烤18分钟,取出装盘。
清蒸乳鸽
材料
乳鸽1只,党参1根,事先泡好的天麻1块,白莲数颗,瘦肉1小块,盐
做法
1.请商贩将活的鸽子处理干净带回家,过开水里汆一下,使其圆溜溜的定型,再将瘦肉剁成糜,天麻切片,党参切段、白莲清洗干净;
2.将肉糜垫到炖盅底部,再铺上天麻、党参、白莲,然后放上乳鸽,加适量水,放入蒸锅里隔水蒸1.5小时;
3.往炖盅里调适量盐,继续蒸半小时即可。
小诀窍:
1、增加一点药材能够让鸽子的营养更加完美的释放,材料也没有一定要用什么了,随意加一点就好,如果都不放也可以。
2、增加一小块瘦肉糜一起蒸,能够使这道炖品更加香气扑鼻,无敌*哟!
3、在湖南,隔水炖食物是叫做蒸。蒸的时候建议用有盖的炖盅,能够更好的保留食材的营养和鲜香味不流失。等鸽子基本蒸好后再放盐,鸽子肉才软烂鲜香口感不会柴,续蒸半小时足够入味。
4、鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
热心网友
时间:2022-06-22 05:20
熬粥好吃