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怎样让自己灌装的火腿肠吃起鲜嫩

发布网友 发布时间:2022-04-27 02:04

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-06-22 04:47

注意瘦肉和肥肉的配比,为了鲜嫩,可以增加肥肉的比例,大约为7分瘦3分肥。还可以在制作过程中加点淀粉,这样也可以使肉鲜嫩。还可以加点苏打粉,注意稍加一点,可以使瘦肉不那么硬。

灌装广式火腿肠的做法:

5斤后腿肉陷加香肠调料搅拌均匀,带上薄膜手套用手抓匀更入味,腌制2小时,备用。(要不带皮的,7分瘦3分肥的后腿肉,让店里给搅成肉片,自己回家稍微剁一下成为肉馅。)

买来的肠衣用温水多冲洗几遍,然后温水加几滴白酒浸泡10分钟,再用温水冲洗干净,备用。

清洗好的肠衣套在漏斗上。

肠衣全部套在漏斗上,然后尾部用棉绳打结。

用筷子往漏斗里塞上肉。塞的时候稍微捏着点肠衣自动往下走,不要有空隙,如果有空气要随时捏出来。

用棉绳根据自己喜欢的长度打结。

5斤肉全部灌好后,用开水烫过的针扎些小眼,把空气排出。

把香肠挂起来,晾到通风处。2周后就可以食用了,可以蒸、炒、煮,非常美味。

热心网友 时间:2022-06-22 04:47

加定粉追问加了淀粉也不行

热心网友 时间:2022-06-22 04:48

加马蹄
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