高糖对微生物制剂中的芽孢有损害作用吗？多大比例的糖分可以抑制细菌营养体的生长？

发布网友发布时间：2022-04-27 02:04

共2个回答

热心网友时间：2023-11-16 23:25

基本没有损害，因为芽孢的抗性较强。芽孢壁厚而致密，分三层：外层是芽孢外壳，为蛋白质性质。中层为皮层，由肽聚糖构成，含大量2，6-吡啶二羧酸。内层为孢子壁，由肽聚糖构成。因而可抵制高糖（高渗作用）带来的损害。
糖浓度为50%—70%时一般抑制微生物营养体的生长与繁殖，起到防腐变质的效果。原理也是高渗作用，最好的成例是超市中常见的果脯蜜饯类食品

热心网友时间：2023-11-16 23:26

抑制细菌营养体的生长途径有很多，为什么要用糖？难道是含糖类的食品？

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