食品留样冰箱温度应控制在多少度10

发布网友发布时间：2023-09-28 16:59

共3个回答

热心网友时间：2024-10-30 08:45

－4度。即冰箱的保鲜柜内即可。

一般留样时间为48小时，留样份量每只菜品不少于100克，分隔留样不混淆；48小时后，将所留的菜样倒入垃圾桶，留样盒彻底清洗和消毒，避免交叉污染。

还要注意必须等留样盒中的菜冷却下来，才能盖好进入冰箱，不能热菜进冰箱，一方面会提高冰箱内的温度，另一方面，会加速留样菜肴的*变质，达不到预期的效果。

扩展资料：

1、在厨房选址时，要考虑以下两个因素:一是要注意防止周边企业对厨房环境的污染，尽量避免企业的“三废”(废水、废渣、废气)的排放。二是厨房最好不要设在地下室，因为地下室不利于通风、采光、排烟除尘和防潮，食物也极易发霉腐烂。

2、厨房应采取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫和孳生条件的措施。

3、每个厨房必须按照卫生规定处理垃圾和废物。室外垃圾桶应便于清洁，防止昆虫和老鼠进入，防止污水泄漏，并及时处理，以保护环境免受气味、昆虫和细菌的污染。

厨房里的垃圾箱(盒子)必须盖上盖子，有足够的容量装垃圾。必须按照卫生要求进行袋装和管理，并及时进行清洁清洁。桶和盒子应用热水和洗涤剂清洗内外。这项工作应该在适当的时候做。

参考资料来源：百度百科－食堂管理制度

热心网友时间：2024-10-30 08:46

《餐饮服务食品安全操作规范》
校及幼儿园等食品留样应当按品种分别存放于＿消毒＿后的密闭容器内，在冷藏条件下存放＿48＿＿小时以上，每个品种留样应不少于＿200＿克，并填写留样记录，食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责保管。

热心网友时间：2024-10-30 08:45

－4度。即冰箱的保鲜柜内即可。

扩展资料：

2、厨房应采取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫和孳生条件的措施。

参考资料来源：百度百科－食堂管理制度

热心网友时间：2024-10-30 08:46

海尔的冷冻室结冰是天生残疾，所有的直冷冰箱都会有霜产生。不过，现在所有的主流冰箱产品都使用丝管制冷，这样可以减少冷冻室结冰的现象。而海尔依然采用50-60年代的板管式制冷，结冰并且冰层很厚。个人建议兄弟给海尔冰箱定期除冰，否则将严重影响制冷效果和耗电量！

热心网友时间：2024-10-30 08:46