急求小笼包陷的配料
发布网友
发布时间：2022-04-26 23:34
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热心网友
时间：2022-06-20 05:16
口味：咸鲜味 工艺：其他虾肉小笼包的制作材料： 主料：小麦面粉250克,虾籽250克
辅料：面肥75克,猪肋条肉（五花肉）250克,肉皮清冻100克,芝麻5克,碱1克
调料：香油10克,酱油10克,盐3克,味精1克,姜5克虾肉小笼包的特色： 包子皮薄暄软，虾肉馅鲜香嫩滑，营养丰富。教您虾肉小笼包怎么做，如何做虾肉小笼包才好吃 1.将面肥弄碎、加温水调匀，加面粉，和成面团，放温热处发酵。
2.将发好的面团放适量的碱面或碱水揉匀放置待用。
3.将猪肉剁成泥状，将虾仁切碎。
4.将猪肉泥、虾仁细粒混合，加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻，一同拌匀，即成包子馅。
5.将面团搓成长条，揪成30个剂子，用擀面杖擀成小圆皮子。
6.用做好的包子皮和馅，包成小包子，摆在笼屉里，最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成。
热心网友
时间：2022-06-20 05:17
内馅用到的材料：
青菜（小油菜）1000克、香菇适量、糖10克、盐8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少许
以上的这些材料你要根据自己的需要酌情增减。
馅我用的是小油菜和香菇，用小油菜做馅味道非常好
内陷的做法：
1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。
重点：焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和颜色~
青菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，加工的过熟会影响口感~ 我们要保证它较脆的口感。
2、将焯过的青菜切末，并挤干水分。
重点：青菜的水分不要挤的过干，那样也会影响口感！
3、香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。
重点：调料不必着急放入，包前再去给馅料调味，以免馅料出水~
茶树菇酱肉包
馅料：
干茶树菇、去皮五花肉、大葱、甜面酱、盐
1、五花肉切丁，不要太小啊！放一大匙甜面酱，加适量葱碎拌匀。
2、茶树菇泡开洗净，过滚水煮五分钟，捞出沥干水份切碎。
3、切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。
梅干菜肉包
内馅材料：
猪肉末500克、梅干菜120克、嫩笋干50克、姜20克、香葱4根。
调料：
酱油、美极鲜、糖、料酒、鸡精、各适量
做馅：
1、梅干菜与笋干泡发后洗净，分别切碎，姜与葱也分别切碎；
2、炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅；
3、保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干；
4、往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖，炒匀；
5、下入梅干菜与笋，炒匀；
6、加入没及食材一半的水，大火烧开后，转微火，烤（是一个火字旁加个靠）至水份尽干（约为30分钟），加入鸡精，炒匀即可。
灌汤小笼包
材料：
猪皮冻、牛肉碎、韭菜、鸡蛋、姜蒜
把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状
上海小笼包
原料：
水、肉末500克、肉皮冻200克、水150克、黄酒30克、生抽30克、老抽15克、鱼露15克、糖15克、盐2.5克、味精7.5克、姜末少许。
把材料拌匀，水分次加入，搅打肉陷至上劲，水肉融合
开封小笼包
原料：
猪后腿肉一斤、小磨油二两半、味精一钱、绍酒、姜末、盐各三钱、酱油八钱、白糖八分。
将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅；
鲜肉小笼包
原料：猪肉 半斤
白菜 四片
配料：
葱末姜末 各半汤匙
盐鸡精 各一茶匙
胡椒粉 两茶匙
生抽老抽料酒 各一汤匙
食用油蚝油 各半汤匙
猪肉馅和白菜碎混合，最好自己剁，好吃，白菜不要太碎.加入所有配料搅拌均匀，使劲搅拌，多搅一会。
南翔小笼包
原料：猪夹心肉500克，盐0.25克，糖0.75克．味精0.25克，酱油0 1克．淋油0.1克、葱50克、姜50克、胡椒粉少许、黄酒0.5克
将夹心肉剁成末．加调味料拌和．加水打拌上劲．放入冰箱冷藏待用
注：肉皮冻中是没有肉皮的
肉皮冻
原料：
肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
做法：
1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；
2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；
3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；
