买鲈鱼时越大越好吗?真相是怎样的?

发布网友发布时间：2022-04-26 23:31

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热心网友时间：2022-06-20 04:27

鲈鱼肉质细嫩，不油腻，腥味也少。鲈鱼属于温水区近海中下阶层鱼类，经常在近海深水区活动，有时到咸淡水交汇处甚至淡水区觅食。一到秋天，鲈鱼一般在距海岸10至30米的河口附近产卵。它们生长速度较快，1岁体长可达26厘米，鲈鱼最大的个体超过1米，重量超过10公斤。

鲈鱼不仅营养价值高，味道也更新鲜。鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、钙和多种人体必需的微量元素，特别是不饱和脂肪酸和矿物质，因此鲈鱼的体内含量高于淡水鲈鱼，因此营养学上更喜欢吃鲈鱼。鲈鱼整体呈流线型，嘴尖，皮肤上有黑斑，而淡水鲈鱼呈放纵型，头部后凸，背部颜色黄，有密集的黑斑。鲈鱼又分为白鲈鱼和黑鲈鱼。

白鲈鱼等呈青灰色，腹部为白色，身体斑点比较明显。相反，整个黑鲈看起来是黑色的，斑点并不明显。鲈鱼在海里生存。通常吃小鱼虾长大，所以体形匀称，看起来结实，鳞片也粗糙。淡水鱼整体小，胖部位几乎在肚子里，鳞片也比较小。鲈鱼通常生长在海水中。离开海水后很难生存，所以通常用冰来卖，而淡水鲈鱼则以生动的姿势在水里游来游去，等待人们的购买。鲈鱼的肉质都比较好，淡水鱼的肉看起来像“大蒜叶肉”，细腻有弹性，新鲜甘甜，腥味不重。鲈鱼的肉质比较柴，腥味有点大，但口感也很好。

从吃的时候的口感来看，鲈鱼的肉质比“柴火”差，因为是海鱼，所以腥味更大。但肉质有弹性，腥味也不重，所以更香。从口感来看，淡水鲈鱼确实比鲈鱼更好吃。之所以把它们分为淡水鲈鱼和海水鲈鱼，主要是因为它们的生活水域不同。因为淡水鲈鱼的话主要生活在河里，海水鲈鱼的话主要活动在入海口附近。海水鲈鱼的体型一般比较大，在食用方面，淡水鱼和海水鲈鱼没有太大差异。主要是吃小鱼虾。

热心网友时间：2022-06-20 04:27

一般来说只要不超过7公斤以上，鲈鱼肉质都是比较可以的。如果鲈鱼超过7公斤，那么肉质可能没有那么鲜嫩。鲈鱼分为海水鲈鱼和淡水鲈鱼，淡水鲈鱼相比较海水鲈鱼，腥味比较淡，而且肉质也比较嫩点，所以现在很多人都选择购买淡水鲈鱼来食用。鲈鱼肉质鲜美不说，里面还包括各种营养元素，矿物质，蛋白质，维生素等含量非常高。

热心网友时间：2022-06-20 04:28

不是的，买鲈鱼应该选择在一斤半之内的，太大了肉质会老，而且里面也会有好多肥油，像这种一斤多的刚刚好，肉质正鲜美。

热心网友时间：2022-06-20 04:28

肯定不是越大越好呀，因为鱼太大了，肉质就会有些老了，*就是要买大小合适的，不能太小也不能太大，烹饪起来才是最美味的鲈鱼。

热心网友时间：2022-06-20 04:29

答：不是，太大的鲈鱼会比较沉重，在清蒸后，口感不是很好，而且还有细菌的可能。

买鲈鱼时,是越大越好吗?牢记哪几点,鲈鱼新鲜肥美?

挑选鲈鱼时，并非越大越好！关注这4点，保证新鲜肥美，连鱼商都夸你是内行。一般来说，鲈鱼的身长在30到40厘米之间，重量在1到2斤之间。太大的鲈鱼意味着生长时间较长，肉质较老，口感不佳。太小则鱼肉较少，不值得购买。因此，挑选鲈鱼时，最好选择中等体型的，1.5斤左右的鲈鱼肉质厚实，口感鲜美。

买鲈鱼,挑“大肚子”还是“小肚子”?口感差别大,弄懂买不吃亏

鲈鱼并非越大越好（海鲈鱼除外），因为鲈鱼也会进入老龄化阶段。正常生长的鲈鱼一年能长到35厘米左右，重量在2-3斤，这个阶段的鲈鱼最为活跃，肉质也最为鲜嫩。如果生长周期过长，肉质会变得粗糙，油脂增加，口感自然较差。因此，购买鲈鱼时选择正常大小的即可。食材：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、白酒、红椒、...