淡奶油打过问题

发布网友发布时间：2022-04-26 23:53

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热心网友时间：2022-06-20 12:51

是打到“6成”吧？就是干性和湿性打发的6成？湿性打发：打蛋器撩起来，蛋白糊呈小弯勾（因为湿度高些，有点弹性）；干性打发：打蛋器撩起来，蛋白糊呈小三角状。“用打蛋器快速打，打成固体了，”就是打发过头了，比干性打发还要过头。再打下去，干的就是黄油了哈；
另外：第一、存储温度问题：
不知道你在倒出来时有没有仔细观察，有可能是因为凝固后解冻了动物脂奶油，不能凝固点较低，最好不要存储于4度以下，凝固后的奶油很容易就水油分离了，不能打发。
第二、打发温度问题：
液体奶油放在冰箱冷藏24小时，倒入搅拌机容器中，加入白砂糖（奶油与糖的比例是5:1），打发即可（耗时5分钟）。
如果是手动打发，冷藏24小时后的奶油放入容器中，加入白砂糖（奶油与糖的比例是5:1），放入事先准备好的冰水盆中，用打蛋器快速搅打（大概需要20分钟能打发）。7度是奶油最佳打发温度。