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想熬牛骨头汤挑选什么样的骨头?

发布网友 发布时间:2022-04-26 22:40

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3个回答

热心网友 时间:2022-06-19 06:19

熬牛骨头汤的话,需要用到牛棒骨,也就是牛的大腿骨,一般情况下,一根就足够了。或者用别的地方的骨头比如扇骨也是是可以的,稍微大一些的骨头里面的空间较大,还有较多骨髓。对人体有很好的营养价值,所以尽量选骨头的话选大一点的。熬汤的时候可以把骨头稍微敲裂一点,这样营养物质,可以更好的流到汤里,对我们的身体很有益处。

牛骨的营养价值:

1.强筋健骨

在中医上有以形补形的说法,从营养学的角度来说,牛骨中的成分含量和人骨骼中含有的物质成分很是接近,人可通过食用牛骨来补充大量的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分,促进自身筋骨的生长发育,尤其适合老年人和小孩子食用,可强筋健骨和促进生长。

2.补中益气

单独的从食物营养的角度来说,牛骨中含有大量的动物脂肪和优质的蛋白质,既能提供足够多的能量,又能促进自身蛋白质的合成,有补中益气、强身健体的功效。

3.滋润肌肤

动物骨骼中都含有很多的胶原蛋白成分,牛骨中的骨胶原和人体皮下的胶原蛋白和接近,含有很多同类的氨基酸,食用牛骨汤可促进自身胶原蛋白的合成,增强皮肤的弹性和锁水能力,实现滋润肌肤。

热心网友 时间:2022-06-19 06:19

选牛腿骨炖牛骨用电砂锅较好
牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽)

把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),从中午开始炖,一直炖到你下午下班

牛骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖,这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了

注意事项:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)

骨头汤的保健作用
骨头汤、排骨汤等是人们喜爱的食品,它含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原。老年人常吃骨头汤能预防骨质疏松。人到中老年,微循环发生障碍,骨头汤中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。
煮骨头汤时应注意,最好用高压锅,时间木易太长,这样容易保留较多的营养成分。

热心网友 时间:2022-06-19 06:20

当然是棒骨了,里面的骨髓比较多,熬出来的汤浓也比较香,
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