腌制酱香腊肉的方法
发布网友
发布时间：2022-04-26 22:33
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热心网友
时间：2022-06-19 02:50
这个腊肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉，大家一定要买新鲜的，下面一起来看在家中如何自制腊肉的详细流程。
腊肉的腌制方法教程：
1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;
2、把盐炒热;
3、用盐把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;
5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;
7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;
8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;
9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;
10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;
11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;
12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;
13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;
腊肉的腌制方法特别说明：
1、综合了各地做腊肉的优点，比如有的地方只加盐不放别的调料，有的地方不放辣椒等等，而我该加的都加了;
2、老抽不能多放，那样的腊肉会发黑，不好看;
3、加了一些减少亚*盐的调料：a、大蒜 b、生姜 c、维生素c
4、味道香浓，这么多调料放起，我才挂了一天，走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了;
这个腊肉的腌制方法可以说是味道最好吃的，虽然没有像湖南那样用烟来熏肉，但是味道一样很美味哟，非常的简适合在家中制作。
热心网友
时间：2022-06-19 02:51
付费内容限时免费查看回答亲，一块五花肉、很多包盐、生抽、老抽和白酒。把五花肉去毛，一定要把毛弄干净，不然会在一定程度上降低腊肉的口感，这里选五花肉有个小技巧，要选那种两层瘦肉，三层肥肉的五花肉，因为这样的肉吃起来，不会因为瘦肉太多，导致没什么油水，也不会因为肥肉太多，油腻腻的不好下嘴。不过我个人作为资深腊肉爱好者，喜欢的是全瘦肉的，因为不是特别能吃肥肉，家里做腊肉的时候，会尽量选瘦肉的
准备好一个巨型盆子，往里面倒入盐，盐是越多越好，不要吝啬，使劲倒就对了！接下来就是搓腊肉了，用盐细细的搓五花肉的每一个部位，每处都要搓到，要搓仔细了，搓盐完成后，就把五花肉放在一边，让它腌制个5个小时左右吧，腌制完成之后，再根据口味加入一些其他的调料。腌的差不多了之后，咱们需要的就是给腊肉上色，拿出事先准备好的老抽和生抽，超市里就有卖的，要选体积大的那种，不要吝啬，使劲倒就对了。接下来还是继续搓，直到肉从红白变成黑红就可以啦。
热心网友
时间：2022-06-19 02:51
腌制酱香腊肉的方法可以去买一些那个降香的调料。
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