发布网友 发布时间:2022-04-26 22:45
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热心网友 时间:2022-06-19 08:19
泡芙 [pào fú]
泡芙是一种西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国,是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的。
出处:
16世纪传入法国,泡芙的诞生,在技术上被人们认为是偶然无意中发现的,情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝,长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭,后来为避免邻国渔翁得利,双方达成*联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴,泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点,为长期的战争画下休止符,从此泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点,在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时,都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝,称做泡芙塔(Croquembouche),象征喜庆与祝贺之意。
泡芙源于法国,泡芙的法文为CHOU(音舒),也是高丽菜的意思,因两者外形相似而得名。中文学名为奶油空心饼。十六世纪初,奥地利哈布斯王朝和法国波旁王朝为长期争夺欧洲的主导权,已经战得精疲力竭。为避免邻国渔翁得利,双方达成*联姻的协议。在奥地利公主与法国皇太子举行的大型婚宴上,泡芙作为压轴甜点,为长期的战争画上休止符。
泡芙特点:
泡芙吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳。泡芙在制作时,首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包,然后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成。在泡芙上,可以洒上一层糖粉,还可放干果仁、巧克力酱、椰蓉等。泡芙传说
口感:
松脆:惊人的松脆来自完美的工艺。严格控制面团在烤箱中膨起的过程,追求让人兴奋的松脆喜悦。
饱满:厚实饱满的内心是闪电泡芙的灵魂,更是甜点师一生追求的独特味道。
香醇:安妮的奶油是最挑剔的奶油,最大限度释放交织出来的醇厚口感。
珍稀:款款主打品,用尽了稀有的素材,精巧和平庸的天壤之别,显而易见。
回味无穷:让人怀念和历久弥新的作品,才让人念念不忘。
制作方法:
主料:黄油57克 水57克 低粉40克 蛋2个
制作步骤
1.小锅放进水和黄油,中火煮至融化,沸腾后离火。
2.筛入面粉,搅拌至无颗粒,再小火加热一下,离火搅拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入,搅拌至光滑。
4.装入裱花袋后挤成椭圆形。
5.烤箱200度预热,烤15-20分钟左右就可以了。
6.再挤出一些“2”字型的做为天鹅的脖子,200度,表面金黄就可以了。
7.用剪刀剪掉椭圆形泡芙的上面一半,然后再剪成两半形成翅膀。
8.最后在泡芙下面一半填上卡士达酱。再插上天鹅头和翅膀,最后筛上糖粉就可以了。