请问馒头怎样蒸才能使厎下那层不塌陷下去?

发布网友发布时间：2022-04-27 00:36

共2个回答

热心网友时间：2022-06-21 19:44

答：你好，蒸馒头时使底面那层不塌陷那么你刚开始的火要猛，还有就是你馒头蒸好后不要马上开盖子，最好是放置5分钟左右再开盖，这样塌陷的情况会有一定程度的缓解。

热心网友时间：2022-06-21 19:44

白面馒头蒸制面食类塌架原因参考如下。
1.面粉质量差，筋力不够或面筋网络结构质量较差，成型时有断层。
2.和面时搅拌不充分，没形成光滑的面团，牢固的面筋网络，或和面时搅拌过度，破坏了面团的面筋网络，都易导致白面馒头蒸制面食类塌架，应调整和面时间使面团搅拌至最佳。
3.面团发酵过度或不充分也会导致白面馒头蒸制面食类塌架。应调整发酵时间至最佳。
4.蒸汽不旺，宜旺火急蒸。