做茶果用糯米粉还是用粘米粉?

发布网友发布时间：2022-04-27 00:29

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热心网友时间：2022-06-21 17:54

茶果的由来：

茶果是在广东已有几百年历史和祭祀时才特别制作的食品，现已渗入百姓的日常生活中。茶果分两类，用粘米粉加豆沙;萝卜糕，用糯米粉加萝卜干和肉粒;饺子，用淀粉加猪肉马蹄或萝卜丝。可制作成甜、咸两种口味，口感香糯，是广东一带群众喝茶消遣的一种美食。

双色甜茶果

材料：糯米粉，黏米粉，黑糯米粉，炒熟的黑芝麻一碟，椰丝一碟，白砂糖一碟，腰果，核桃，杏仁

双色甜茶果做法：

1.腰果核桃杏仁敲碎

2.黑芝麻磨粉

3.混合所有馅料

4.面团(这次的茶果热吃刚发，凉了之后皮稍发硬，下次把比例再改改应该会更好。)白色为白糯米粉+粘米粉，我按1：1的比例。紫色为白糯米粉+黑糯米粉+粘米粉，黑糯米粉只需要一点点就够了，太多做出来的茶果会发黑

5.用开水分别揉成面团备用

6.将面团分小份

7.包入馅料

8.包好

9.这是紫色的

10.包入馅料

11.粽叶用水泡10分钟，洗净，剪成小块，抹上油，把包好的面团放在上面

12.放锅中隔水蒸10分钟

蕉叶咸味茶果

主料：糯米粉500克

辅料：香菇2朵、干贝1个、虾仁1小把、花生(炒)1把

调料：食盐1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺

蕉叶咸味茶果的做法1.热油爆炒香菇，加浸软蒸熟的瑶柱和虾仁炒香，最后拌入熟花生碎

2.新鲜的蕉叶洗净，分成小份，用开水烫一下，抹油备用，糯米粉加热水揉成团

3.分成若干小份，包入馅料，收口成圆形

4.放在蕉叶上，大火蒸8-10分钟

客家人油果

材料：糯米粉、红糖、花生油。按1斤糯米粉配4两红糖的比例准备材料。冰片糖也可以，可能口感没有那么软

客家人油果做法：

1、材料：糯米粉、红糖、花生油。按1斤糯米粉配4两红糖的比例准备材料。冰片糖也可以，可能口感没有那么软。

2、将红糖加水煮开，待糖水凉下来或温温的时候，使用糖水把糯米粉搓匀。注意不要太多水哦，只要能把粉搓成团即可。

3、将糯米团分成大小相等的剂子，每个剂子都搓成球体

4、花生油下锅，生火烧热。然后将上面方法制作好的油果子下锅油炸至金*。上浮即代表已熟，最好再炸一会，等其颜色变深一些再起锅，这样更好吃。

5、起锅。待凉下来后，即可放入缸里保存。当然可以放入冰箱里。

6、需要吃的时候，使用蒸笼蒸软即可食用。

客家麻糬

材料：圆糯米600g，沙拉油少许，花生粉适量，砂糖适量，手扒鸡手套1双

客家麻糬做法：

1. 将糯米洗净，浸泡约3小时，用磨米机磨成米浆，倒入粿袋，封口绑紧。

2. 用重物压干水分，直至变成粿粹为止。若压干时间过长，必须放进冰箱冷藏压干。

3. 将粿粹倒出，用手搓成粉状。

4. 取出其中约1/7的粿粹，放入滚水中煮至浮起。

5. 将煮熟的粿粹与其余的粿粹用搅拌机一起拌揉，先用低速搅拌，拌至光滑不黏手且Q。搅拌完之后，再用手揉匀麻糬皮。

6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分与沙拉油拌匀成团，当作内馅。

7. 带上手套，将麻糬皮分小块压平，包入花生馅。

8. 将7.挤成丸子状，均匀沾上花生糖粉即可食用。

热心网友时间：2022-06-21 17:54

茶果是揭阳、深圳宝安松岗、沙井的一种汉族民间小吃，是祭祀时才特别制作的食品，现已渗入百姓的日常生活中。茶果分两类，用黏米粉加豆沙;萝卜糕，用糯米粉加萝卜干和肉粒;饺子，用淀粉加猪肉马蹄或萝卜丝。可制作成甜、咸两种口味，口感香糯用糯米粉或用粘米粉制作外皮,内放馅料,外包裹植物的叶,蒸熟即可食用。茶树的果实又叫茶籽，即茶树的种子，可榨油供食用，也可以称之为茶果。茶果是我国特有物种，故也被称为“东方橄榄油”。

　　茶果的做法

　　食材：糯米粉，黏米粉，黑糯米粉，炒熟的黑芝麻一碟，椰丝一碟，白砂糖一碟，腰果，核桃，杏仁

　　做法：