如何腌制出正宗的萝卜干?
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发布时间：2022-04-27 00:57
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热心网友
时间：2022-06-22 00:10
腌制正宗的萝卜干的诀窍在于切好的萝卜需要放入清水中反复浸泡2次，可以去除萝卜的苦涩味和腥味，这样就能使腌出来的萝卜干吃着更香更脆，具体方法如下：
食材：白萝卜1根、辣椒面2勺、盐1勺、蒜蓉酱2勺、味精少许、麻油少许、白熟芝麻适量。
1、白萝卜清洗干净，去掉两头。
2、先切成厚一点的片，再切成粗一点的条状。
3、把切好的萝卜条放在一个大点的盆里，加上一勺盐，用筷子搅拌均匀，先腌制5分钟。
4、等萝卜腌制软化之后挤出多余的水分。
5、把萝卜条放在烤盘里，上下温度调至100度，烘烤60分钟。
6、为了防止萝卜受热不均匀，可以每隔20分钟翻一次面。
7、当看到萝卜条明显变细了，水分蒸发了就可以取出来放在盆里放凉。
8、等萝卜凉透之后加入蒜蓉酱、辣椒面和味精，搅拌均匀。
9、再加入几滴麻油提香，用筷子搅拌均匀，放在盆里腌制一会。
10、最后撒上少量白芝麻，搅拌均匀就可以装盘了。
11、成品图。
注意事项：
1、烘烤的过程中因为温度比较高，所以要经常翻面，不然容易烤糊。
2、看到萝卜干缩水了就可以拿出来了，时间不要太长，太长就干了，就没有萝卜味了。
热心网友
时间：2022-06-22 00:10
1、晒干以后的萝卜干在腌制时应该先用温水清洗一下，因为萝卜干在晾晒过程中会沾染一些脏东西，表面也会有一些浮尘，把萝卜干用温水洗净以后取出，沥干水分，再放到阳光下晾晒1~2小时。
2、在晾晒萝卜干的过程中，要准备适量的辣椒面，花椒面，还可以准备适量的芝麻芝麻，需要提前入锅炒熟，把这些调味料放在一起调匀，直接放入晾干后的萝卜干中，再加入适量麻油，然后用干净的筷子调匀，把调好以后的萝卜干放在可以密封的干净玻璃瓶中把瓶口密封好，放在阴凉通风的地方腌制十五天，里面的萝卜干就能入味了。
可以根据口味的不同选择不同的腌制方法哦
1、酸辣萝卜干
腌制酸辣萝卜时要把准备好的新鲜萝卜2千克，用清水洗净以后，切成手指粗细的条状，放在阳光下晒干。准备适量清水加入食用盐和白糖以及十三香还有辣椒油以及味精等调味料入锅一起煮开，等它降温以后，放入干净的腌菜坛子中，再把晾晒好的萝卜干放在料汁中腌制，七到十天以后萝卜干就能腌好，取出可以直接吃。
2、香辣萝卜干
萝卜干还可以腌成香辣味的咸菜，在做的时候需要提前把萝卜制成萝卜干，然后再准备少量明矾和桂皮以及花椒粉，另外还要准备甘草和小茴香以及高粱酒，还有丁香等多种配料，把准备好的配料放在一起调匀，直接放在晒干的萝卜干中再加入适量辣椒粉调匀以后密封腌制，十天以后香辣爽口的萝卜干咸菜就能做好。
