盐焗猪肝要不要洗

发布网友发布时间：2022-04-27 00:57

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热心网友时间：2022-06-22 00:09

盐焗猪肝要洗干净
具体做法
用料
主料猪肝2片海盐1000克
辅料白醋适量
盐焗猪肝的做法
1. 猪肝用流动的水冲洗干净，盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝放入浸泡半小时后，取出洗净沥干水分备用。在锅底铺一层粗盐，将锅底盖住，大概1000克；
2. 盖上锅盖，电磁炉800瓦的火加热5分钟；
3. 听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的猪肝，平铺放在粗盐上面；
4. 电磁炉800瓦的火，焗15分钟；
5. 因为猪肝比较厚，电磁炉800瓦的火，再焗10分钟出血水；
6. 焗10分钟后，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗15分钟左右。用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出即可关火，再焖5分钟左右。开盖，取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘！
7. 根据自己的口味，可以直接吃，也可以蘸料吃！
烹饪技巧
1.做盐焗类的菜，不能用细盐，细盐在焗的过程中会粘在食物表面甚至融化，那样食物吸收的盐分太多，就很难入口了。我用的是颗粒相对较大的腌制咸菜用的粗粒海盐，一般超市都有售。
2.盐焗的时间要根据猪肝的大小来调整，焗好用筷子捅一下猪肝当中较厚的部位，如果没有血水涌出那就可以了。
3.做这个菜，用的锅子要密封性能好，这样才能让盐吸收的热量在锅内循环，把猪肝焗熟。砂锅也可以做，如果用炒菜锅做，那么盐要铺的厚一点，以保证锅内有足够的热量。

热心网友时间：2022-06-22 00:10

要洗干净的，不管怎么做都要把食材清洗干净，这是最基本要求了。