萝卜丸子怎么做?
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发布时间：2022-04-26 21:45
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时间：2022-07-12 08:32
2、炼乳两大匙。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
3、火腿一小块。
4、香油一匙。
5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。
做法编辑
1、火腿煮熟后切碎。
2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。
3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。
4、放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。
5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。
6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。
7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。
做法二编辑
原料：
萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。
制作：
将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠
制作材料
制作材料(10张)
中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。
特点：色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有一定的食疗作用。
做法三编辑
原料：
大大的白萝卜一个（一斤左右，要水气很大的那种）、鸡胸脯肉一块（喜欢肉多再加一块也可以），盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。
制作：
酥炸萝卜丸子
酥炸萝卜丸子 [1]
萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。
鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记！要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了）就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看。
蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了。
做法四编辑
香酥萝卜丸子
原料：
白萝卜、草鱼（做成鱼茸）、白面馒头切粒 调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒
制作：
将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用 。将白萝卜粒用少
许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼
制作工艺
制作工艺(18张)
茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生 粉，充分搅拌起劲，然后
挤成大小均匀的萝卜园子，外面均匀的沾上白面馒头粒，依次做好后备用。锅内烧干 净的色拉油至三成油温，放入备
用的萝卜园子，慢火炸至全部浮起后捞出装盘（如图）。制作关键：白面馒头一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝
卜园子的时候油温不能够太高，应该是慢火浸炸至熟，否则馒头粒会炸 成*，从而影响出品色泽
特点： 外观洁白，大小均匀，卖像可爱，口感外酥内嫩，物美价廉。
做法五编辑
原料：
白萝卜、瘦肉（可带点肥肉）、香葱、薯粉、盐、生姜、茶油
萝卜丸子图解
萝卜丸子图解(3张)
制作：
1、白萝卜、瘦肉切丁，香葱切碎（留两根切段备用），生姜切细条。
2、先在白萝卜丁里放适量的盐，沥干水分（水分必须沥干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出来的丸子硬而不好吃）。
3、把萝卜丁、瘦肉丁、香葱以及薯粉混在一起搅拌均匀，薯粉不可多放，以能够捏成团为宜，切忌一开始就放太多粉，因为在一边捏团的时候，剩余的还有水分渗出来，此时为保持两手干爽不粘，可以搓一点粉在手上或适当加点粉拌匀。
4、先在盛装丸子的用具（可以是蒸笼或铝制盆子，蒸笼透气最好，且面积大，丸子不用叠放）上抹点生茶油，防止粘底，然后开始捏丸子，不可捏太紧，只要不散开即可。
5、在捏好的丸子上面点缀两根香葱段和生姜条，开火蒸煮。
6、熟了之后把发黄的葱段和生姜条弃之，即可食用。如需调味，可另外制作一小碟辣味调料，用来蘸了吃，可谓过瘾！在配置调味料时也可加入一点熟茶油降火，别忘了，辣味虽好，但是易引起上火。
热心网友
时间：2022-07-12 10:07
第二步：擦好的萝卜丝加入几勺盐抓拌均匀，把水分杀一杀，去除生涩味，然后放入冷水中清洗一遍再挤净水分，这样萝卜不发黑更鲜嫩，这一步也是多数人忽略的，洗干净的萝卜丝用刀切碎一点，这样容易团成丸子。
最后一步，先打入两枚鸡蛋，能起到酥脆的作用，并且蛋黄也会让丸子更加金黄，有人喜欢加点水调糊，加水会发硬，蛋液是最好的选择，然后加入适量白胡椒粉和五香粉，调味品根据自己的口味添加即可。最后加入面粉，需要注意的是不要一次加入，要边加边搅拌，只要能捏成团就要停止加面粉
因为淀粉很容易炸黑炸糊，不像面粉有筋性更耐热，为了增加酥脆的口感最后再加入一些馒头渣，没有馒头渣的就用面包糠代替，效果是一样的，所以炸丸子这三样是必须要加的，鸡蛋，面粉，馒头渣。
第四步：用手抓起一把萝卜丝，攥紧拳头，从虎口的位置揪出来一个丸子，团圆即可
第五步：油温五成热左右，关火下入丸子，炸丸子一定要注意火候，温度控制不好很容易导致炸丸子失败，待锅中丸子放满后再开小火慢炸。边炸边用漏勺轻轻推动，让丸子受热均匀，炸至金黄浮起就是熟了，捞出控油装盘
热心网友
时间：2022-07-12 15:02
调味料：花椒粉10克、胡椒粉10克、盐8克、味精3克
制作方法：
1、 将萝卜洗净，切成细丝盛放入盘，加入盐、花椒粉、胡椒粉、葱末、姜末、味精、加以腌制；
2、 然后加入鸡蛋，绿豆粉，再加入少许水调拌成糊状；
3、 将炒锅置于中火上加热，倒入食油烧至七成热时，用小匙蘸些油，舀一小匙萝卜糊，逐个放入油锅内炸透，炸至呈深*时捞出，拌茄汁调味即可。
4、 准备10分钟，烹饪：12分钟
特别提示：将萝卜丝调拌成糊状时，若家中没有绿豆粉也可用少许面粉代替；萝卜糊下油锅时，油量要多，油温略高，可使成品更为金光锃亮，香脆可口。
萝卜又名紫花菘、温菘、莱菔等，属十字花科，二年生草本植物。我国是萝卜的故乡，早在3000多年前就有栽种，萝卜的形状有长圆筒形、圆锥形、圆形、圆扁形，皮有白、绿、红紫色，萝卜营养丰富，有很好的食用、医用价值。
营养与功效：萝卜热量少，纤维素多，吃后易产生饱胀感，因而有助于减肥。萝卜能增加机体免疫力，还能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜还是一味中药，其味辛甘，性凉，主治食积胀满，痰嗽失音、吐血、痢疾。
营养师健康警告：萝卜不能和人参或胡萝卜一起食用，胃肠功能不佳者及先兆流产，子宫脱垂患者勿食。
烹饪特别提示：若要和胡萝卜一起食用时应加些醋调和。
适用量：每餐50~100克。
选购：应挑选个体大小均匀，无病变、无损伤的鲜萝卜，萝卜皮细嫩光滑，密度大，用手指轻弹，声音沉重，结实的为佳，如声音混浊则多为糠心。
保存：萝卜在阴凉处可保存1~2个月。
烹饪方法：可炒，可生吃，可腌、酱、拌、炝、煮、蒸、做馅、做汤等。
