酱香肉馅怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-26 22:01
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-08 07:37
1 人做过这道菜
收藏
甄_爱下厨的妞儿
用这肉馅做包子超级好吃，真正的肥而不腻😉
用料
前腿上肉 一斤
姜末 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
蚝油 适量
甜面酱 小半匙
海鲜酱 1匙
红薯粉(没有的用生粉) 适量
酱香肉馅的做法
冷水下肉，放入葱姜，开火煮开后转中小火煮15分钟
煮好的上肉用冷水冲一会放凉后切粒
热锅倒入油，倒入姜末和肉粒翻炒1分钟，放入适量的生油翻炒1分钟，再下胡椒粉、五香粉、蠔油、一点白沙糖翻炒1分钟，再放入甜面酱和海鲜酱翻炒均匀，然后倒点老抽上色，最后试试味道，感觉缺什么就再加，调到适合自己的口味，这时的馅料会炒出很多油，先把油倒掉，这样馅料才不腻，最后加入红薯粉兑水勾芡即可。
小贴士
勾芡这一步不能少，勾芡后做出包子的馅料就不会干
热心网友
时间：2023-11-08 07:37
1 人做过这道菜
收藏
甄_爱下厨的妞儿
用这肉馅做包子超级好吃，真正的肥而不腻😉
用料
前腿上肉 一斤
姜末 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
蚝油 适量
甜面酱 小半匙
海鲜酱 1匙
红薯粉(没有的用生粉) 适量
酱香肉馅的做法
冷水下肉，放入葱姜，开火煮开后转中小火煮15分钟
煮好的上肉用冷水冲一会放凉后切粒
热锅倒入油，倒入姜末和肉粒翻炒1分钟，放入适量的生油翻炒1分钟，再下胡椒粉、五香粉、蠔油、一点白沙糖翻炒1分钟，再放入甜面酱和海鲜酱翻炒均匀，然后倒点老抽上色，最后试试味道，感觉缺什么就再加，调到适合自己的口味，这时的馅料会炒出很多油，先把油倒掉，这样馅料才不腻，最后加入红薯粉兑水勾芡即可。
小贴士
勾芡这一步不能少，勾芡后做出包子的馅料就不会干
