为什么饭店里的菜感觉好吃?84

发布网友发布时间：2023-09-27 16:52

共5个回答

热心网友时间：2024-12-04 10:40

你好！！

我本人以前做过酒店（不是餐饮），但是一旦有菜品推出，餐厅会邀请各个部门的人来品尝（就是试吃啦）。

我个人感觉，饭店的菜品成色，口感，不如专业的饭庄或者饭店（我说的这个饭店不是综合性的那种提供食宿的高档酒店），而是专门做烹饪的饭店。

而且，我感觉，越是高档的酒店的菜品越不怎么样。我有体会，味道不是很正宗，而且价格高的离谱，绝对是暴利。

我非常喜欢那些专业的酒楼和饭庄的菜品。厨师绝对一流。

好吃和不好吃，不在于原料（除了海鲜原料以外），主要是佐料的制作。
酒楼和饭庄的佐料比较全，下料猛，这是提升菜品的主要手段。
比如，你提到的土豆，土豆就是土豆，张家的土豆，和李家的土豆在品质上没有任何差别（只不过个头大小有别，，(*^__^*) 嘻嘻……。。。）

全在佐料提升的味道和口感！

不信，你看看手头的菜谱，在主料方面，很简单，比如，以“油焖大虾”为例，主料就是大虾，然后各种辅料，佐料一大长串儿，再加上厨师出神入化的烹调技艺，准没错！

谢谢！！

热心网友时间：2024-12-04 10:40

油的原因，饭店的油都是无限回锅油，什么猪肉鸭肉鸡肉鹅肉炒的时候肉油多了就舀起来倒进菜油里，这样累积下去油里面有各种味道，自然就香了

热心网友时间：2024-12-04 10:41

因为1.厨师放鸡精味精！！2.酒楼的菜几乎每一个都用大量的油（注意，不是什么好油，都是4.5块钱的），每一种肉类都要过油，家庭不可能这样浪费的 3.火猛，这个家里更加没有这种必要 4.酱料多忠告，经常出外面吃饭喝酒，得病的机会会增加很多！

热心网友时间：2024-12-04 10:41

调料比较丰富,厨师的水平高,设备齐全,而且吃完不用捡桌子刷碗嘛,心情好当然吃什么都觉得好吃咯.

热心网友时间：2024-12-04 10:42

老吃也会腻的，我现在就好吃自己家里炒的。