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红烧牛肉用开水还是凉水

发布网友 发布时间:2022-04-26 23:17

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3个回答

热心网友 时间:2022-06-19 23:04

使用的是冷水。

准备材料:牛肉 500克、八角 2个、料酒 适量、老抽 适量、桂皮 1块、生抽 适量、洋葱 1个、糖 适量、姜 5片、干辣椒 3个、大葱 1根、香菜 适量、茴香 适量。

一、牛肉切块后冷水下锅进行汆水,去除腥味和血沫,待水开后可再煮3分钟左右。

二、然后使用流动水冲洗,去除血沫和杂质。,如下图所示。

三、大葱,生姜,洋葱,干辣椒,八角,茴香切片备用,如下图所示。

四、锅内倒入适量油,锅热后倒入生姜,洋葱,大葱煸炒,待煸炒软后放入干辣椒,茴香,八角。

五、接着往锅中倒入牛肉,用铲子稍微翻炒,如下图所示。

六、倒入老抽,生抽,并再次翻炒,让牛肉上色,如下图所示。

七、锅内加入冷水(浸没牛肉为佳)和糖,盖上锅盖准备炖。

八、水开后转小火慢炖。(途中如果水不够,可以再加冷水,最好一次加够。)

九、等肉炖酥烂后,再根据个人口味调味,然后大火收汁。

十、等收汁后即可出锅装盘,撒上点香菜,红烧牛肉就已经做好了。

热心网友 时间:2022-06-19 23:04

冷水。大火开锅后改文火,以后要加温水或开水。
这样一起慢慢加热水 肉也由内而外开始熟,
如果直接用热水外头就先熟这样时间长了 红烧肉效果就差了

肉的大小与烹饪时间成正比,如果肉过大时间也要长。

热心网友 时间:2022-06-19 23:05

冷水。大火开锅后改文火,以后要加温水或开水。这样一起慢慢加热水 肉也由内而外开始熟,如果直接用热水外头就先熟这样时间长了 红烧肉效果就差了 肉的大小与烹饪时间成正比,如果肉过大时间也要长。
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