面条怎么做才会耐煮

发布网友发布时间：2022-04-26 22:56

共2个回答

热心网友时间：2022-06-19 13:41

你好，做筋道耐煮面条可以加点食用盐、淀粉等，鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

热心网友时间：2022-06-19 13:41

和面的时候放点盐

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