超市里的面条又白又耐煮是怎么回事

发布网友发布时间：2022-04-26 22:56

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热心网友时间：2022-06-19 13:41

现在的面条嚼劲越来越足，首先与近年来的原材料本身有关。随着种植水平与加工工艺的提高，由小麦加工出来的面粉本身含有的硬质材料较多。如有种强筋小麦，其含有的植物胶蛋白较高，面筋度也就高了。据食品行业相关人士透露，目前市面上也有部分食品乳化剂应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。这种乳化剂能增强面团的弹性、韧性，使面条的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，吃起来更有嚼劲。但这种乳化剂的使用量必须按规定比例添加。

热心网友时间：2022-06-19 13:41

放追答面里放的盐太多，面质好

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