包好的粽子没味道怎么做才入味?
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发布时间：2022-04-26 22:57
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时间：2022-06-19 13:52
包粽子成功的标志：煮熟后的汤依然清澈，说明没有漏米；煮好的粽子，是微微半透明的，米粒非常软烂，但是并不散，能够吃出糯米的颗粒感。
1、准备工作：
①糯米泡发过夜（水面要高于米至少4厘米），夏季需要冷藏。同时泡发香菇。
②去皮五花肉切块，所有的腌肉料倒入碗中，用手抓匀，冷藏腌制过夜。
小贴士：不用切的太小，和麻将牌大小差不多就行了。
③泡发的米控干水分，倒入所有糯米用调料，搅拌均匀。
②新鲜的粽叶洗干净后，用开水煮3-5分钟。
小贴士：这个步骤即可以杀菌，也可以增加粽叶的韧性，后面更好操作。
⑤咸蛋黄和猪油拌匀。
小贴士：放了猪油的会很沙很香，如果对于猪油有障碍的话，可以不放。
2、包粽子：
①粽叶剪去老的叶梗，先窝成一个漏斗形。漏斗的底部放一勺米，继续用猪肉、蛋黄、香菇、米填满漏斗，最后用勺子将米压实，米的平面要低于叶子的边缘。
小贴士：强烈建议搭配视频观看。包粽子的手法有很多种，第一原则就是不漏米。
②右手的虎口捏住粽子右侧，形成粽子的第四个尖角，并且把高出米的叶子向内覆盖到米上面。
小贴士：如果觉得粽叶太窄太短，可以在左手边的
③左手将叶片盖过来，顺势把多余的粽叶拧下去，形成一个三角形，绕在粽子上。
④左手一定要攥紧不要松开。将棉线绳子绕紧，捆扎实。
小贴士：粽子的尖角部分是最容易漏米的，一定要格外注意。
3、煮粽子：将包好的粽子开水下锅，压上一个盘子，中火煮2小时。
小贴士：压一个盘子，是为了防止粽子在水里飘来飘去。
4、时间到了，马上捞出粽子，一定要趁热吃！
小贴士：一定不要在锅里泡着，容易吸水后变松散。
【小贴士】：
1、咸口的肉粽，种类繁多，推荐的肉类有：五花肉、猪排骨、猪软骨，腊肉、腊肠等；干货：干贝、香菇、花生、咸蛋黄，都是可以的。2、入口喜欢米粒更加弹牙，可以减少泡米时间到3个小时，蒸2小时粽子，米粒就更加弹牙了。
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时间：2022-06-19 13:52
