色香味俱全的鱼香茄子,你会做了吗?

发布网友发布时间：2022-04-26 22:56

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热心网友时间：2022-06-19 13:33

今天为大家分享一道“鱼香茄子”的做法，鱼香茄子是川菜中非常经典的一道家常菜，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状，使得茄子看似鱼块一般，与鱼香味型相得益彰。下面就为大家详细的分享一下，在家应该如何调味，才能做出色香味俱全的鱼香茄子，喜欢的朋友快来试一下吧，学会以后在家就能做出正宗的鱼香茄子。

【鱼香茄子】

1.首先准备紫茄子一根，清洗干净以后，切成大小相同的小段，然后改刀切成长条，盛入盆中备用。

五花肉一小块，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。

生姜一小块，拍散后切成姜末，大蒜几粒拍散后切成蒜末，剁椒3根剁成辣椒末放到一起备用，青红椒各半个，切成辣椒丝用来配色。

2.下面我们开始调制鱼香味，在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克，淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。

3.锅中烧油，我们把茄子过油炸一下，把茄子裹上一层淀粉，油温烧至6成热下入茄条，把茄条炸制金黄以后捞出控油，油温要稍微高一点这样不容易吸油。

4.锅中留底油，倒入肉末快速搅拌打散，倒入姜蒜末炒出香味后，放入豆瓣酱5克炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的碗料、炸好的茄条和青红椒丝，快速翻炒把汤汁收至浓郁后即可出锅。

好了，这道简单又美味的鱼香茄子就做好了，喜欢的朋友抽空快试一下吧。

热心网友时间：2022-06-19 13:33

茄子洗净切成滚刀块，葱姜蒜切末，泡红椒切碎；糖、醋、盐、生抽、淀粉、清水调成鱼香汁；油锅热后倒入茄子煸软、颜色变深盛出；炝锅爆香姜蒜末和泡红椒，加入豆瓣酱，炒出香味；倒入煸炒过的茄子翻炒几下，加入鱼香汁，待汤汁变浓稠时起锅，撒入葱花即可。

热心网友时间：2022-06-19 13:33

用糖，盐，酱油，白醋，生抽，淀粉调一个料汁儿。茄子洗净下锅，炒软后一次性倒入料汁，翻炒两分钟即可。

热心网友时间：2022-06-19 13:34

首先就是将咸鱼切段，放入锅中爆炒，炒出咸鱼的香味，然后再把茄子放入锅中一起爆炒，翻炒均匀之后加上配料，然后即可出锅，非常的香辣可口。