whipping cream和double cream有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-26 22:52

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热心网友时间：2022-06-19 11:30

whipping cream和double cream的区别为：意思不同、用法不同、侧重点不同。

一、意思不同

1.whipping cream意思：搅打奶油。

2.double cream意思：高脂浓奶油。

二、用法不同

1.whipping cream用法：掼奶油又称搅打稀奶油，是将含脂率35～37%的新鲜奶油，添加稳定剂，以改善稀奶油的起泡性和气泡的持久性；又为了增加人们的适口性和产品的粘度，添加蔗糖，再通过机械方法将空气混入，使其膨胀而制成的一种乳制品。

2.double cream用法：奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的*或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。

三、侧重点不同

1.whipping cream侧重点：乳脂含量在35% 左右，产品已加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发，可打发至两倍大体积。

2.double cream侧重点：不是流体状的，是膏状的，不是倒出来的，是用勺子挖出来的。

热心网友时间：2022-06-19 11:30

double creme不是流体状的，是膏状的，不是倒出来的，是用勺子挖出来的，一般是全脂的，蓝盒装，我在法国没找到过类似产品。有用它像黄油一样涂在点心上直接吃的。奶油夹心饼干就是这种奶油，但是奶油本身不含糖。Whipping cream 乳脂含量在35% 左右，產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發，可打發至兩倍大體積。