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哪些食物含有较多的维生素B6和B12??

发布网友 发布时间:2022-04-26 22:59

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热心网友 时间:2022-06-19 14:59

一、维生素B6:

1、维生素B6的食物来源于肉类、全谷类产品、蔬菜和坚果类中含量较高,其次是来自于肉类、家禽、鱼,马铃薯、甜薯、蔬菜中。

2、维生素B6为无色晶体,易溶于水及乙醇,在酸液中稳定,在碱液中易破坏,吡哆醇耐热,吡哆醛和吡哆胺不耐高温。维生素B6在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分,参与多种代谢反应,尤其是和氨基酸代谢有密切关系。

二、维生素B12:

1、维生素B12主要来源于动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品等。维生素B12是唯一含矿物质的维生素,因含钴而呈红色,又称红色维生素,是少数有色的维生素。

2、维生素B12广泛存在于动物食品中。而且其形态无法被人体吸收。维生素B12虽属B群维生素,却能贮藏在肝脏,用尽贮藏量后,经过半年以上才会出现缺乏症状。人体维生素B12需要量极少,只要饮食正常,就不会缺乏。少数吸收不良的人须特别注意。

扩展资料:

1、一般而言,人与动物的肠道中微生物(细菌),可合成维生素B6,但其量甚微,还是要从食物中补充。其需要量其实与蛋白质摄食量多寡很有关系,若吃大鱼大肉者,应记住要大量补充维生素B6,以免造成维生素B6缺而导致慢性病的发生。

2、维生素B6的主要代谢产物PA,可代表维生素B6摄取入量的20%~40%,尿中PA只可为摄入量的指标。而不能代表体内的储存。尿中除PA外,尚有小量的PN、PL等。

3、维生素B12是人体内每天需要量最少的一种,过量的维生素B12会产生毒副作用。据报道注射过量的维生素B12可出现哮喘、荨麻疹、湿疹、面部浮肿、寒颤等过敏反应,也可能相发神经兴奋、心前区痛和心悸。维生素B12摄入过多还可导致叶酸的缺乏。

4、维生素B12对于机体生长是一种不可缺少的微量营养物质,大多数动物的植物性饲料中不含维生素B12,动物一方面靠胃肠中的微生物合成,一方面靠外界添加。为了满足动物维生素的需要就必须补充维生素添加剂。

参考资料:百度百科-维生素

热心网友 时间:2022-06-19 14:59

富含维生素B6的食品:

含量最高的为白色肉类(如鸡肉和鱼肉);其次为动物肝脏、豆类和蛋黄等;水果和蔬菜中维生素B6含量也较多;含量最少的是柠檬类水果、奶类等。 金*鱼、牛肝 、鸡内脏(油炸)、牛肾(生) 、鸡肉(油炸、烤、煎)、油炸花生(加盐)。

富含维生素B12的食品:

肝、肉类、鸡蛋、牛奶。膳食中的维生素B12来源于动物食品,主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类,乳及乳制品中含量较少。植物性食品中基本不含维生素B12。 牛肉、鸡蛋、羊肉、鸡蛋黄 、猪肉 、鸭蛋 、猪肝、生蛤肉 、焖鸡肝 、墨鱼干。

扩展资料:

缺乏维生素的危害

关节疼痛。骨骼健康很大程度上意味着有健康的身体,若你有骨质疏松症、关节炎等骨骼问题,意味着你可能缺乏维生素A、维生素D、维生素K,以及微量元素铜、铬、锌、镁、钼,应多喝牛奶,多吃胡萝卜等蔬菜。

脱发、指甲易开裂。这是身体在警告你B族维生素以及蛋白质摄取不够,建议有意识地多吃点肉、鱼、蛋类、豆类以及乳制品。

老有疲劳感。老是感觉身体沉重,做事无精打采的话,有可能体内缺乏维生素C、维生素D以及矿物质铁、钾、镁,可适量吃点土豆、香蕉等富含镁、钾的食物。

易感冒。平时容易感冒或得流感的人,很可能自身免疫力较差,需要有意识地从饮食中多补充维生素A、C、D、E以及矿物质镁、锌以提升免疫力,比如多吃绿叶蔬菜,以及猕猴桃、橙子等富含维生素C的食物。

参考资料:人民网——缺乏维生素有六大危害 吃什么补充维生素?

热心网友 时间:2022-06-19 15:00

维生素B6在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。

只有紫菜及海藻类蕴涵。维生素B12也是唯一含必须矿物质的维生素,因含钴而呈红色,又称红色维生素,是少数有色的维生素。主要来源为动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品

1、维生素B6作为维生素B族大家庭的成员之一,在人体的代谢过程中扮演着重要的角色,尤其以其明显的抗皮炎作用,被人们称为“抗皮炎维生素”。人体肠道内的细菌可以合成少量的维生素B6,所以,在一般情况下,不易出现维生素B6缺乏症,但是,在一些特殊情况下,如妊娠的时候,体内蛋白质的需要量增多,就会造成维生素B6的需要量增加,就需要适当的补充维生素B6。

2、动植物性食物中均含有维生素B6,但一般来说动物性食物中维生素B6的浓度更高(见以下富含维生素B6的食物表格)。维生素B6也常作为药物使用,或作为复合维生素的一种,用于临床治疗疾病,这是人类所需的维生素B6的主要来源。维生素B6与核黄素的相互影响明显,核黄素不足,会影响对维生素B6的需要。

二、

扩展资料:

维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料,也不是能量的来源,而是一类调节物质,在物质代谢中其重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足,所以虽然需要量很少,但必须经常由食物供给。 

维生素又名维他命,通俗来讲,即维持生命的物质  ,是维持人体生命活动必须的一类有机物质,也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少,但不可或缺。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同,但它们却有着以下共同点:

①维生素均以维生素原的形式存在于食物中;

②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分,它也不会产生能量,它的作用主要是参与机体代谢的调节;

③大多数的维生素,机体不能合成或合成量不足,不能满足机体的需要,必须经常通过食物中获得;

④人体对维生素的需要量很小,日需要量常以毫克或微克计算,但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症,对人体健康造成损害;

维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同,在天然食物中仅占极少比例,但又为人体所必需。有些维生素如:B6.K等能由动物肠道内的细菌合成,合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸(一种B族维生素),但生成量不敷需要;维生素C除灵长类及豚鼠以外,其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素,不必由体外供给。许*生素是辅基或辅酶的组成部分。

维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物,对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。

参考资料:百度百科——维生素B6 B12

热心网友 时间:2022-06-19 15:00

一、富含维生素B6的食物:

1、维生素B6作为维生素B族大家庭的成员之一,在人体的代谢过程中扮演着重要的角色,尤其以其明显的抗皮炎作用,被人们称为“抗皮炎维生素”。人体肠道内的细菌可以合成少量的维生素B6,所以,在一般情况下,不易出现维生素B6缺乏症,但是,在一些特殊情况下,如妊娠的时候,体内蛋白质的需要量增多,就会造成维生素B6的需要量增加,就需要适当的补充维生素B6。

2、动植物性食物中均含有维生素B6,但一般来说动物性食物中维生素B6的浓度更高(见以下富含维生素B6的食物表格)。维生素B6也常作为药物使用,或作为复合维生素的一种,用于临床治疗疾病,这是人类所需的维生素B6的主要来源。维生素B6与核黄素的相互影响明显,核黄素不足,会影响对维生素B6的需要。

二、富含维生素B12的食物:

1、维生素b12又称钴胺素或氰钴素,是b族维生素中迄今为止发现最晚的一种。遇热可有一定程度破坏,但短时间的高温消毒损失小,普通烹调过程损失量约30%。

2、维生素b12是一种含有3价钴的多环系化合物,4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环(与卟啉相似),是维生素b12分子的核心。所以含这种环的化合物都被成为类咕啉。

3、维生素b12日推荐量为:

(1)0-1岁婴儿,维生素b12日推荐量0.52--1.5微克;

(2)1-10岁儿童,维生素b12日推荐量2.0--3.0微克;

(3)11-18岁儿童,维生素b12日推荐量3.0微克;

(4)孕妇和乳母,维生素b12日推荐量4.0微克。

4、维生素b12只存在于动物性的食物中,以肝脏,肉为主,乳制品中亦含少量。如动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳等。

热心网友 时间:2022-06-19 15:01

维生素B6,又称吡哆醇,是一种水溶性维生素,严重的临床缺乏症已少见
易患人群:*、幼儿均可能因为摄入维生素B6不足而患病
临床表现:
*维生素B6缺乏症,表现为眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎,随后扩展到面部、前额、耳后、*及会阴等部位,并在颈项、前臂和膝部出现色素沉着;唇裂、舌炎及口腔炎症;急躁,精神抑郁、无表情、嗜睡、肌肉萎缩,体重下降。
幼儿维生素B6缺乏症,发生烦躁、肌肉抽搐和惊厥;呕吐、腹痛,以及体重下降等。婴儿长期维生素B6缺乏,还会造成体重停止增长,低血色素性贫血。
预防:平时注意含维生素B6丰富食品的摄入,做到合理营养,平衡膳食。
维生素B6的食物来源:
维生素B6的食物来源很广泛,动植物中均含有,但一般含量不高。含量最高的为白色肉类(如鸡肉和鱼肉);其次为动物肝脏、豆类和蛋黄等;水果和蔬菜中维生素B6含量也较多;含量最少的是柠檬类水果、奶类等。
部分常见食物的维生素B6含量(mg/100g):
食物名称 维生素B6含量
金*鱼 0.90
牛肝 0.84
鸡内脏(油炸) 0.62
牛肾(生) 0.43
鸡肉(油炸、烤、煎) 0.41
油炸花生(加盐) 0.40
维生素B12
维生素B12,又称为钴胺素、氰钴素,其缺乏较少见,可见于胃切除病人、胃壁细胞出现自身免疫的病人、老年人、萎缩性胃炎患者等。
维生素B12缺乏的临床表现:
1. 恶性贫血:当缺乏B12时,导致红细胞中DNA合成障碍,诱发巨幼细胞贫血。
2. 神经系统损害:维生素B12缺乏可引起斑状、弥漫性的神经脱髓鞘,出现精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经症状。
3. 引起高同型半胱氨酸血症,从而增加心血管病的危险性,并可造成神经系统损害。
缺乏症的预防:合理营养、平衡膳食,平时注意摄入适量含维生素B12丰富的食物。
维生素B12的主要食物来源:
膳食中的维生素B12来源于物食品,主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类,乳及乳制品中含量较少。植物性食品中基本不含维生素B12。
部分常见食物的维生素B12含量:
食物名称 B12含量mg/100g 食物名称 B12含量mg/100g
牛肉 1.8 鸡蛋 1.55
羊肉 2.15 鸡蛋黄 3.8
猪肉 3.0 鸭蛋 5.4
猪肝 26.0 生蛤肉 19.1
焖鸡肝 49.0 墨鱼干 1.8
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