发布网友 发布时间:2022-04-26 23:13
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热心网友 时间:2022-06-19 21:01
现在市场上有专门卖腌羊肉的调料的,只要买一袋,然后把羊肉洗干净,并把调料拌匀腌制5小时左右就没有膻味了。这种调料里面一般都含孜然和豆蔻粉,这两种其实属于中药,但做羊肉是最适合放的,因为这两种调料可以去除羊肉的膻味儿。
如果不想用买的调料来腌制,那就可以自己准备几样东西来腌制。比如洋葱、大蒜、香菜、料酒这几样是必不可少的。如果没有洋葱可以用大葱来代替,但最好用洋葱,因为洋葱可以吸收味道,能把羊肉的膻味儿吸走。
先把洋葱切碎然后放在盘中备用,然后把大蒜拍扁也放在盘中,香菜也是一样的。等准备好之后,就把这些料都放在羊肉里搅拌均匀,同时倒入料酒一起搅拌。
搅拌好之后最好再往里面放点海盐,不要用食盐要用海盐。因为海盐有鲜味儿,可以激发羊肉的肉香,让肉吃起来更有滋味儿。这样腌制最少要腌制12个小时,如果能腌制24小时那就更好了。
腌好之后再把洋葱,大蒜,香菜全都清除出去,并把羊肉洗一洗。这个时候你再闻就不会闻到很膻的味道了。腌好的羊肉可以往里面倒点儿孜然粉、油、辣椒粉拌匀,再继续腌制,大概腌制5个小时到6个小时就可以了。
腌好的羊肉就可以拿串儿来穿,穿的时候可以穿几块羊肉再穿一个洋葱。这样在烤的时候,你会发现根本就吃不到羊肉的膻味儿。
有人用白酒来腌羊肉其实也是可以的,白酒也可以去除羊肉的膻味,但是没有这样腌效果好。而且这样腌还比较健康,白酒毕竟是酒就算去除膻味儿了,但身体却吸收了酒的成分。所以我还是推荐用上面的方法来腌制。