肥肠洗得太干净有碍它的美味,对此你怎么看?

发布网友发布时间：2022-04-26 23:24

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 01:42

将肥肠的一端向外卷起，就像卷袖子一样，将内壁露出来，大概卷了十公分左右时，开流水，将水装进卷起来的部分，用水的力量帮助肥肠翻面。想去除肥肠的腥味，可以用玉米面粉揉搓，让面粉把肥肠的腥味吸附一部分，再用醋洗，就能完全去除腥味，然后清水漂洗干净，加入八角、桂皮，生姜、白芷等香料卤制，一道美食就可以出锅了。

喜欢味道浓一点肥一点的小伙伴可以适当保留一些。其实稍微保留一点肥油吃起来口感非常好特别香。肥油如果清洗太干净吃起来就会感觉肥肠有点干巴巴的，有点失去吃肥肠的乐趣。大肠先用面粉食盐和白醋抓弄，然后用水冲洗，然后把大肠套在水龙头上放水用手抓住肠头，利用水的冲击力大肠会翻面，然后再用面粉食盐白醋抓弄冲洗即可。

揉搓几遍过后，再放入适量的盐和菜籽油，重复几次，直到没有大肠的粘液为止。就是这样用手反复揉搓，会有很多粘液被挤压出来，用水冲掉，不花几分钟时间，大肠表面上的粘液就被清洗干净了倒入适量高度白酒到肥肠里，白酒可以去味而且杀毒，反复揉搓，揉搓差不多再翻另一面搓揉，直至无异味。

肥肠变得干净了，这时候倒掉面粉，用水反反复复冲洗，直到水变得清澈为止，肥肠就彻彻底底被清洗干净了，这样操作又快又干净且不会有异味，效果非常好。用清水冲洗干净后，用筷子翻转回去，保持原来的形状，就可以根据菜式需要进行下一步的烹制了。肥肠放在漏水的容器中倒入面粉用手来回搓揉肥肠，边搓边倒入热水清洗一次，再倒入面粉边搓边倒入热水反复清洗几次就可以了，这样洗是最环保、最绿色的肥肠了。

热心网友时间：2022-06-20 01:42

我不认为肥肠洗得太干净有碍它的美味，反而我觉得这种东西一定要洗干净，否则的话真的是有点恶心。

热心网友时间：2022-06-20 01:43

我也是这么认为的，如果肥肠。洗得太干净的话，完全是把它的香味给洗掉了，炒出来也就没有它独特的香气了。

热心网友时间：2022-06-20 01:43

当然并不是的，我认为把大肠洗干净可以更好的入味，而且也会有更多的人吃。

热心网友时间：2022-06-20 01:44

因为其实肥肠的话吃的就是它那个臭味，所以的话洗太干净反而没有那种味道，我认为还是洗干净比较好，因为这样的话不会吃到不干净的东西。